紅燒豬蹄也是一道在日常生活中可以見到的家常菜，之所以受到大家的喜愛，是因爲紅燒豬蹄不僅營養滿分，而且味道可口，所以小編今天就把紅燒豬蹄的做法分享給大家，有興趣的小夥伴可以學着試試做做看哦！歡迎大家閱讀收藏。
紅燒豬蹄的做法1
豬蹄具有補虛弱，填腎精，健採膝的功效。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的`儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
製作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：燒菜
主食材：豬蹄700克
輔料：大蔥、姜、白胡椒粉、生抽、陳醋、料酒、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖
步驟：
1、豬蹄洗淨剁成塊；
2、放入清水中浸泡10分鐘；
3、薑切片；
4、大蔥切段；
5、鍋中放入適量水，放入豬蹄；
6、大火煮開，3分鐘後撈出洗淨；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至4成熱；
8、放入冰糖小火熬製成棕紅色；
9、放入豬蹄翻炒上色；
10、放入八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段繼續翻炒；
11、加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陳醋半勺、料酒2勺；
12、清水適量，大火煮開；
13、倒入高壓鍋，上汽後中小火壓8分鐘；
14、開蓋後大火收汁，調入適量鹽、雞精拌勻即可盛出。
紅燒豬蹄的做法2
配料：
蔥、姜、蒜和辣椒；
調料：
老抽、白糖、油和鹽。
做法：
1、豬腳洗淨，放入高壓鍋內
2、將豬蹄先沸水；
3、重新換水沒過豬蹄，高壓鍋大火壓15-20分鐘左右；
4、將煮好的豬蹄撈出待用；
5、炒鍋放少量油，再加入白糖，待白糖融化成焦褐色；
6、放入豬蹄煸炒至均勻裹上糖色（炒糖色）；
7、加入老抽、姜、蒜，以及煮豬蹄的湯同煮；
烹飪食譜大全：紅燒豬蹄
8、待湯汁收幹，加入鹽。
溫馨提示：
1、紅燒豬蹄，可以再加點香葉，桂皮增加點香氣；
2、在蔥姜的基礎上適當用點香料，增加點香味，但是多了會搶肉的味。
吃出健康：
豬蹄性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
美食禁忌：
1、豬肉與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯；
2、豬肉與羊肝相剋：共烹炒易產生怪味；
3、豬肉與田螺相剋：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
紅燒豬蹄的營養價值
紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄爲主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
紅燒豬蹄的硫胺素0.05毫克、鈣33毫克、蛋白質23.6克、核黃素0.1毫克、鎂5毫克、煙酸1.5毫克、鐵1.1毫克、鋅1.14毫克、維生素A35微克、銅0.09微克、鈉101毫克、硒5.85微克。
