經典茄子的做法！風味茄子絲怎麼做呢？很多朋友喜歡吃茄子，可是不知道怎麼做。每種食材都有很多種烹飪方式，適合自己做的卻屈指可數。給大家推薦一道簡單易做，又下飯的菜吧！下面跟小編一起來看看經典茄子的做法！風味茄子絲吧！
經典茄子的做法！風味茄子絲1
普通的'家常菜怎樣能做出比飯店還好吃的味道，這道菜的重點就是，配菜和調料的用量要造中，這樣才能做出美味的菜餚，這道菜配上米飯和麪條是超級美味的。
用料
| 茄子 | 400克 |
| 肉 | 80克一100克 |
| 青紅辣椒 | 各1個 |
| 蔥 | 根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 13香 | 1克 |
| 雞精 | 2兌 |
| 郫縣豆瓣醬 | 一勺 |
| 草菇老抽 | 1克 |
| 稀水澱粉 | 2勺 |
經典茄子的做法！風味茄子絲的做法
準備茄子清洗乾淨，用刮皮刀把皮刮掉。
將茄子切成片，再切成絲。
肉切成丁，青紅尖椒切成絲，準備蔥、姜、蒜、蒜要多一些。
碗中調汁放入蠔油，生抽、草菇老抽、13香、陳醋、香醋、白糖、雞精把所有調料攪拌均勻，再放入水澱粉攪拌均勻備用，水澱粉不要太濃，水澱粉有一點就夠。
熱鍋涼油放入肉炒香。因爲茄子切成絲用的油量不要太多，少油又健康。
放入一勺郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油。放入蔥花，薑絲。
放入茄子絲，不斷的翻炒，因爲茄子切的絲熟的很快，味道也很好。
放入青紅尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，這是茄子主要提味的主要材料。
茄子炒軟，就放入碗中調料汁。翻炒均勻出鍋裝盤。
出屋裝盤，非常下飯的一道菜哦。
配上米飯，麪條實在太棒了。
小貼士
一，茄子切的絲，比筷子稍微細一點就可以，不要切的過細。
二，糖醋比例1比1就可以，喜歡吃甜的，可以再加小半勺糖。
三，茄子切的絲熟的很快，炒軟之後加入調料不斷的翻炒，不要炒的時間過長，時間過長了就變成茄子泥了。
四，炒這個菜不用放鹽了，郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，做好的菜鹹度已經夠了。
經典茄子的做法！風味茄子絲2
| 茄子 | 2個 |
| 大蒜 | 一隻 |
| 青椒 | 適量 |
| 醬油 | 一小勺 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 鹽 | 適量（少放） |
| 豬肉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 四分之一勺（小勺） |
肉絲炒茄子絲的做法
將豬肉，茄子，青椒切絲、將蒜瓣和兩瓢水準備好。
1.向鍋內倒入可以平鋪在鍋底的油（茄子不易吸油），等待油加熱（分鍋掌握）
2.放入肉絲，翻炒一至兩分鐘後加入適量醬油，繼續翻炒
3.將青椒絲倒入，炒30秒（大約），再將茄子絲倒入翻炒，這時加入適量鹽和四分之一勺胡椒粉
4.等到翻炒至將要粘鍋的程度（翻炒不要太久）加入一小瓢水，繼續翻炒至水被吸收
5.然後再將另一瓢水倒入至水被吸收，這時加入蒜瓣，在翻炒一會兒就可以出鍋了
