【導讀】：茄子是一種保健效果很強的蔬菜，嘗試茄子有什麼好處？茄子的食療功效有哪些？哪些人又不適合吃茄子呢？茄子怎麼吃最健康？茄子食療食譜有哪些？吃不完的茄子怎麼保存？
茄子是有着豐富的營養元素的，如多種維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質。經常食用茄子是可以防治高血壓、腦血栓、動脈硬化、老年斑有着一定的功效。
1、可以延緩衰老
茄子中富有着一定的維生素E物質，這種物質是具有防止出血和抗衰老的功能。
2、可以緩解便祕
茄子具有清熱活血、消腫止痛的功效，如果長期使用茄子的話是可以有效的緩解便祕。
3、很好的保護心血管、抗壞血酸
茄子中的維生素P，這種物質是很好的增強了人體細胞音的黏着力，從而減低毛血管的脆性及滲透性，增加毛細血管的彈力，可以讓心血管保持正常的功能。
肺結核病人
肺結核病人吃茄子可能會出現顏面潮紅、皮膚瘙癢、煩躁、全身紅斑、胸悶等過敏反應，所以建議患肺結核的病人不要吃茄子。如果發生這種情況後，輕者可服抗過敏藥物治療，並不再吃茄子及其他同類食物，嚴重者應請醫生搶救治療。其它的有過敏情況的也不推薦吃茄子。
脾胃虛寒的人
茄子性質微寒,味甘鹹,雖有滋陰養血作用,但多食久食則導致脾胃虛寒,加重消化系統負擔。所以，建議本身就有脾胃虛寒的人就不要吃或者少吃茄子了。
處於經期的女性
大家都知道，女性在經期不能吃冷的，否則會導致經血不暢，腹部疼痛。但是，大家都誤以爲冷的就是觸覺上感覺涼的東西，而忽視了性質偏涼的食物。茄汁就是屬性偏涼的食物，女性處於經期的時候是不推薦食用的。
子不僅營養價值豐富，還具有一定的醫藥價植，下面給大家介紹幾個常見的茄子的藥方。
1、紫茄子汁
原材料：紫茄子7個，白糖適量。
製作方法：將茄子洗淨後放在鍋人加水燉熟，加白糖適量，取茄子蒂及皮肉食之，再飲其煎汁，每日服一次，連服7－10日。
養生功效：可以治岔氣等病症。
2、蜂蜜白茄子
原材料：白茄子60克，蜂蜜若干。
製作方法：茄子煮後去渣，調蜂蜜適量，早晚各溫服1次。
養生功效：治肺虛久咳、無痰熱咳等病症。
茄子除了放在冰箱冷藏外，還可以放於陰涼通風處保存，茄子的表皮覆蓋了一層蠟質，它會使茄子發出光澤，可以保護茄子，這層蠟質一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存是不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防守熱，放於陰涼通風乾燥處保存。
茄子不要放在冷凍櫃保藏，茄子放在冷凍櫃保存會使茄子的營養價值大打折扣，茄子還會有一定程度的膨脹，茄子不再新鮮。 茄子放冰箱冷藏時最好用保鮮膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久時間。
