【導讀】：長茄子和圓茄子哪個好吃？相信還有很多小夥伴們還不知道長茄子和圓茄子哪個好吃 ，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
1、口感不同
這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那麼軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點。
2、營養相似
長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養還是都差不多的，因爲現在的茄子大多是大棚種植，營養可能沒有以前那麼高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。
3、做法差異
由於兩種茄子質感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因爲圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸着吃或者拌着吃，而圓茄子多用來炒着吃或者是燉着吃，不容易燉爛。
治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
魚香茄子
茄子洗淨，切成滾刀塊,郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎，所有調料混合成汁鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出鍋中倒入少許油，倒入切碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，注意別炒糊了；此時再放入姜、一半蔥、蒜碎爆出香味倒入已炒過的茄子，翻炒均勻倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠撒入剩下的蔥花即可出鍋小貼士
這道“少油版魚香茄子”做法，很適合崇尚健康烹飪的煮婦們，以後再也不用怕油而不敢吃茄子了
蒜蓉茄子
1、茄子洗淨切滾刀，放入容器中撒入鹽醃製一下，去水分。同時調製料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用
2、把茄子攥掉水分盛出備用
3、起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出
4、倒出油，留底油，放入蔥姜爆香
5、倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒
6、之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用。
