排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪。 土豆含有豐富的維生素A和維生素。那麼如何把這種優質食材完美結合呢？答案就是土豆燉排骨，今天小編就爲大家帶來了土豆燉排骨的做法。讓我們一起來看看下面的.做法吧。
土豆燉排骨的家常做法1
土豆有和胃、健脾、益氣的功效，其中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。富含的膳食纖維、蔗糖有助於潤腸通便和控制血液中膽固醇的含量。排骨補腎養血，滋陰潤燥；對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴都有好處。
製作時間：60分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：燉菜
主食材：
排骨300克、土豆100克
輔料：
姜6片、蒜1瓣、蔥2根、花椒、八角、香葉、幹辣椒、熱水、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、料酒
步驟：
1、土豆去皮切塊；
2、放入冷水中浸泡去澱粉；
3、姜蒜切片；
4、排骨冷水下鍋；
5、放入適量料酒和薑片煮沸去血水，盛出備用；
6、鍋裏倒油；
7、略炸土豆備用；
8、鍋中底油，加入香葉，蔥幹辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，薑片爆香；
9、倒入排骨翻炒；
10、倒入料酒熗鍋；
11、再倒入適量生抽；
12、加入與排骨齊平的熱水，放入小火燜30分鐘；
13、倒入翻炒過的土豆；
14、加入冰糖，再燜15分鐘；
15、轉大火收汁即可。
土豆燉排骨的家常做法2
用料：
排骨1斤、土豆2個、胡蘿蔔2根、香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3顆、熱水適量。
做法：
1、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒，煮至排骨變色，煮出很多浮沫，將排骨撈出備用
2、土豆和胡蘿蔔去皮，切塊，我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了，大土豆的話就多切幾刀
3、把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個，注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了
4、熱鍋倒油，油稍微多一些，把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下，至表面微焦，這樣做是爲了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀，如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步，煎好了盛出備用，油留在鍋中
5、倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟4中準備的所有香料
6、加入熱水沒過排骨，大火煮開後轉小火燉半個小時
7、倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時
8、燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁，出鍋後撒些蔥花即可
其實還有更簡單的做法，就是排骨冷水下鍋煮出浮沫後，把浮沫撇去，不用換水，把土豆、胡蘿蔔、各種香料、調料，全部倒進去，燉到排骨酥爛就可以了。
土豆燉排骨的家常做法3
主料：
排骨土豆；
輔料：
姜蒜蔥；
調料：
花椒粒油醬油；
做法：
1、將排骨洗淨放在盤子裏。
2、準備好土豆。
3、將姜，蒜，蔥，花椒粒放在盤子裏。
4、鍋內加清水，放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘。
5、將浮在上面的血沫撇去。
6、將排骨塊撈出。
7、排骨塊控淨水待用。
8、土豆切塊。
9、鍋內倒油，放入姜，蒜，蔥，花椒粒爆香。
10、放入排骨塊，中火翻炒。
11、翻炒至排骨塊表面微焦。
12、倒入適量醬油，炒至均勻上色。
13、鍋內加入水，水要沒過排骨。
14、大火燒開後轉中火20分鐘。
15、放入土豆塊，繼續中火燉制15-20分鐘。
16、根據自己喜好留些湯汁或者收幹湯汁即可。
