清燉是常見的一種料理方式，在日常生活中，我們能夠看到很多清燉的菜餚，其中較爲受到大家歡迎的就是清燉排骨，究竟清燉排骨要怎麼做呢？在做法上又有什麼講究呢？不妨繼續往下看看吧。本文內容是清燉排骨的家常做法，歡迎大家閱讀收藏。
清燉排骨的家常做法1
豬排骨含有豐富的蛋白質、維生素、骨膠原等。燉後，骨膠原融入湯中，可爲幼兒及老年人提供豐富的鈣質來源。
製作時間：80分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：湯菜
主食材：豬小排500克
輔料：小蔥、鹽、白醋
步驟：
1、排骨清洗乾淨，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻；
2、將煮過的.排骨撈出控水；
3、鍋中一次性注入足夠的開水；
4、排骨重新放入鍋中；
5、大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈；
6、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右；
7、煮至40分鐘後加入小半勺白醋，讓鈣質溶解在湯中；
8、出鍋時加入鹽調味即可。
清燉排骨的家常做法2
主料：
黃豆、小排
配料：
鹽、薑片
做法：
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排飛水，洗淨浮沫；
3、鍋中放足水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
注意：
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
清燉排骨的家常做法3
材料：
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋。
做法
1、首先將排骨洗淨，用溫水超一下。
2、開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3、水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4、大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，佔點蒜汁，即好吃又解膩。
5、燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打滷麪。
蘆筍燉排骨
材料：
蘆筍1把，排骨半斤，蛤蜊幹一些，鹽、糖少許。
做法
1、蘆筍清洗後，切段，大致食指長短。
2、排骨和清洗乾淨的蛤蜊幹放一起，加入清水，上蒸鍋蒸1小時20分鐘。
3、加入蘆筍，繼續蒸10分鐘。
4、加入鹽和糖，因爲蘆筍有少許的苦味，加糖可以綜合。
5、將沸水撈煮的麪條直接泡入即可。
