怎麼做山藥燉排骨，衆所周知山藥燉排骨主要食材是山藥和排骨，是一道食補湯品，富含豐富的營養價值，可以補充人體必需的多種氨基酸及優質蛋白質，那麼大家知道怎麼做山藥燉排骨嗎？
怎麼做山藥燉排骨1
做法一
主料：豬排骨（大排）500克。
輔料：山藥250克，芹菜25克。
調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，，姜15克。
步驟
1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、芹菜洗淨切段，將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起。
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
製作 要訣：
1、熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。
2、山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉爲小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料：排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩。
步驟
1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。
2、新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。
3、將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開後轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，適當添加。
怎麼做山藥燉排骨2
做法一
原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。
步驟
1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘。
2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫。
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火。
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火。
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可。
小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的'汁，這樣煮出的湯比較清。
做法二
食材：排骨、胡蘿蔔、枸杞、山藥、鹽、八角、白醋、料酒、生薑切片。
步驟
1、兩斤左右排骨，生薑切片備用。
2、山藥去皮，滾刀切成大塊，洗淨備用。
3、湯料一包。
4、煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生。
5、將排骨撈起，倒掉煮過的水。
6、重新換一鍋清水，下入排骨，生薑，毛哥老鴨湯料。
7、蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘。
8、放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘。
9、用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了。
