燉牛骨湯的做法

怎麼來燉牛骨湯，衆所周知牛骨湯中含有鈣、銅、鋅等多種元素和骨膠肽、多糖等， 其促進骨骼發育和骨傷癒合的成分含量比一般食草動物骨骼高。那麼大家知道燉牛骨湯的做法嗎，一起來看看吧。

怎麼來燉牛骨湯1

食材

香蔥、生薑1小塊、鹽適量、料酒、甜玉米 80克、胡蘿蔔 50克、鐵棍山藥 150克、帶骨髓牛棒骨 500克

步驟

步驟1、選取切割好的犛牛骨髓，洗淨

步驟2、犛牛骨冷水下鍋，煮開焯水至變色。

步驟3、山藥切段，胡蘿蔔切塊。玉米切小段

步驟4、焯過水的犛牛骨洗去浮沫，加蔥姜放進燉鍋。

步驟5、注入大量熱水。大火燒開，加適量料酒去羶，小火慢慢燉至2小時左右至湯色發白。

步驟6、放入山藥段，胡蘿蔔塊玉米塊。小火繼續燉20分鐘至熟

步驟7、喝之前根據口味調入適量鹽巴，香菜。

小貼士

1、燉湯最好選用陶瓷鍋，小火慢燉，湯頭濃白再放蔬菜

2、犛牛骨髓燉湯，老少皆宜，尤其適合成長中的孩童，可增強骨骼強度。

怎麼來燉牛骨湯2

食材

牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。

步驟

1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐米見方的小塊。

2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。

3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片。

4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

END

小貼士

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的'時候請商家代勞。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。

4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。

6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。