冬日溫補蘿蔔燉排骨的做法，在生活中，有很多的人在冬天的時候，會採用食物進補的方式來讓自己的身體得到能量的補充，增強自己的體質，下面爲大家帶來了冬日溫補蘿蔔燉排骨的做法，一起看看。
冬日溫補蘿蔔燉排骨的做法1
一、蘿蔔燉排骨的用料
排骨 500g
白蘿蔔 300g
鹽（薄醃用） 25g
生薑 一小塊
紅棗 3顆
小蔥 2顆
花椒 20粒
幹辣椒 1根
料酒 適量
白醋 幾滴
澱粉（清洗排骨用） 適量
二、蘿蔔燉排骨的做法
步驟1、排骨放入適量澱粉
步驟2、加水浸泡5分鐘後洗淨
步驟3、洗好的排骨瀝乾水分放入盆中
步驟4、加入20g鹽，不要怕鹽多，焯過水就不會鹹
步驟5、抓勻，包上保鮮膜薄醃至少2小時
步驟6、白蘿蔔去皮切滾刀塊
步驟7、準備好薑片、蔥結、花椒和辣椒
步驟8、醃製好的排骨放入鍋中，加入足量水，放入薑片、蔥結、花椒、辣椒和少許料酒
步驟9、大火煮開後再煮3分鐘，撈出，流水下衝乾淨
步驟10、將排骨、蘿蔔放入燉鍋，再放入薑片、紅棗和幾滴白醋
步驟11、加入足量水煮開
步驟12、加蓋轉小火燜煮一個半小時
步驟13、煮至排骨蘿蔔酥爛即可，根據個人口味加鹽（抽油煙機的黃燈光下顏色偏黃）
步驟14、湯色清澈，味美清爽的蘿蔔燉排骨就做好啦
步驟15、蘿蔔酥爛清香，經過薄醃的排骨肉更入味，寒冷冬夜來一碗，順氣暖心。
三、蘿蔔燉排骨的烹飪技巧
1、用澱粉水清洗排骨，可以更好的洗去附着在肉上的髒物。
2、薄醃排骨鹽的`用量不要怕多，最後只是淡淡的鹹味。
3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。
4、燉煮時加入白醋可去腥，讓肉更快燉爛。
冬日溫補蘿蔔燉排骨的做法2
一、食材清單
排骨800g
西紅柿2個
蔥5g
姜15g
料酒20g
錦珍生抽20g
紅燒醬油5g
白糖10g
鹽3g
食用油15g
二、製作步驟
步驟1、準備好需要用到的食材，排骨選用中排，砍成4~5釐米長的段，西紅柿2個洗淨切塊備用。
步驟2、起鍋燒水，排骨冷水入鍋，放入姜、蔥、料酒，大火煮開，撇去浮沫撈出沖洗乾淨
步驟3、另起鍋，到少許油，放入排骨煎至兩面微黃
步驟4、放入料酒、生抽、老抽翻炒上色
步驟5、放入番茄塊翻炒幾分鐘
步驟6、加入開水，放入白糖，大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘
步驟7、湯汁不多時，排骨也熟了，這時嘗下鹹淡，加適量鹽調味，中火收汁
步驟8、讓排骨充分地裹滿醬汁，即可出鍋。
步驟9、出鍋，裝盤，顏色紅亮誘人，酸甜適口，我家小朋友特別愛吃。
步驟10、成品
三、小貼士
1、做這道菜，排骨可以不焯水，先用水泡去排骨的血水，在進行操作。
2、家裏沒有西紅柿的話，可以用番茄醬來代替，或是一個西紅柿，加點番茄醬，顏色會更好看。
3、紅燒醬油記得少放或是不放，我這個顏色有點偏深。
