正宗牛肉燉蘿蔔的做法

牛肉燉蘿蔔，這道菜是粵菜常見的菜式之一，不但做法簡單還營養美味。今天小編就給大家介紹正宗牛肉燉蘿蔔的做法，感興趣的朋友不妨動手做一做，相信你一定會喜歡上這道牛肉燉蘿蔔的`！

正宗牛肉燉蘿蔔的做法1

材料：

牛肉、胡蘿蔔、白蘿蔔、蔥、姜、大料、鹽、、生抽、、料酒、、糖。

製作：

1、蔥和姜都切成蔥末、薑末和蔥段、薑片兩部分。把牛肉切成小塊冷水入鍋煮出血水。盛出牛肉用溫水衝淨表面附着的血水。

2、另起煮鍋倒入油，爆香蔥薑末。倒入牛肉翻炒。

3、加入適量料酒和生抽少量糖繼續翻炒。

4、添入熱水沒過牛肉。（可以多加些水確保之後不會再添水影響味道。）放入大料蔥段薑片適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。

5、加入白蘿蔔繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿蔔透明牛肉的香味也溢出啦就可以出鍋享受美味了。

正宗牛肉燉蘿蔔的做法2

食材：

牛肉500克、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、生薑5片、獨蒜3顆、尖椒5個、青蒜苗2根、桂皮1塊、八角1個、香葉6片、生抽1勺、料酒1勺、啤酒200克、豆瓣醬1勺、雞精適量

做法：

第一步：將牛肉洗淨，順着紋路切成3.5釐米寬的長條，再將長條橫切成3.5的方塊，胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨切滾刀塊。

第二步：將牛肉與清水同時放入鍋中，放兩片姜和一勺料酒，開大火焯水煮開，逼出血水和髒物，撇去浮沫，沖洗乾淨。

第三步：鍋中放水燒開，倒入胡蘿蔔和白蘿蔔焯下水，時間不易過長（焯水的目的是爲了去除它的辣味和生味）撈出瀝乾水分，盛入盤中備用。

第四步：鍋燒熱放入牛肥肉，煎出油脂，加入桂皮、八角、幹尖椒、薑片和蒜片爆香，倒入焯過水的牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽，炒至水分較幹。

第五步：加入自制豆瓣醬炒勻上色入味，再加入辣醬翻炒至出紅油，讓牛肉進一步入味，不必加鹽，因爲豆瓣醬和辣醬都比較鹹。

第六步：邊炒邊加入啤酒，分數次加入，每倒一次炒幹，再加下一次。

第七步：加水煮開，倒入電砂鍋小火慢燉30分鐘，煮至湯汁濃稠，牛肉熟透。

第八步：此時加入焯過水的紅白蘿蔔，再燉25分鐘，加入青蒜苗，雞精即可享用。