燉牛肉是男女老少愛吃的一種食物，燉牛肉有很多種做法，以下是小編收藏的燉牛肉做法，歡迎收藏噢！
燉牛肉的做法1
1、牛腩洗淨切成5cm長，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗淨後橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒，蒜切片兒，胡蘿蔔洗淨去皮後切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗淨切成2cm長的段，油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，備用。
2、鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開後，轉中火，待牛肉中的血污完全煮出後（大約3分鐘左右），撈出衝淨，並瀝乾水份備用。
3、另取一隻湯鍋，倒入底油（約2湯匙），大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥，蒜，煸炒出香味後，放入胡蘿蔔，芹菜，蘑菇，繼續炒3分鐘，當蔬菜炒至變色時倒入番茄醬。
4、炒到蔬菜上色後，倒入焯好的牛肉，油橄欖，炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。然後倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可。
5、小貼士：1、油橄欖可在大型超市或西餐調料店買到。如果找不到，也可以用罐頭裝的黑橄欖代替。這裏用的油橄欖英文是 kalamata ，爲了方便購買，建議您以英文標註爲準。2、入菜用的紅酒不要選價格很貴的，用普通紅酒就可以。否則，就真的太浪費了。價格在40元左右的`紅酒，就可以用來做菜。3、肉腥味會去除不乾淨。4、這道菜中的番茄醬，不要用番茄沙司代替，口味完全不一樣。5、百里香，是這道菜中很重要的一個提香的香料，用新鮮的味道會很好，新鮮的百里香在很多大型超市都可以買到，比如麥德龍等。或者，也可以自己在家盆栽，隨用隨摘。實在買不到，也不會種的話，就選用乾燥的百里香吧，在超市的進口貨架上，大約15元左右一瓶，可以用很長時間。
6、西餐中最受歡迎的一道菜。
燉牛肉的做法2
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉爲宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
燉牛肉的做法3
土豆燉牛肉
材料
原料：牛肋條肉，土豆，
輔料：老抽，冰糖，蔥段，薑片，紅幹椒，
調料包（八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，幹山楂片），蠔油，味精
做法
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出（血水不要），洗淨，切成塊，瀝乾或拭乾水份．
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅幹椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水．
3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘．
4、 土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊．
5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘．
6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁．
7、最後調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味後，關火．
8、加少許味精，拌勻即可．
小訣竅
肉燉好後，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最後大火收汁的時間
