燉羊肉是一道美味而又清淡的美食，但是燉羊肉的做法是怎樣的呢？下面是小編爲你帶來的燉羊肉的做法大全 ，歡迎閱讀。
枸杞燉羊肉
主料
羊肉(後腿)1000克、枸杞子20克。
調料
適量的生薑約8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
做法
1、將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透。
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。
3、生薑切片，蔥切段。
4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒熗鍋。
5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛爲度。
7、揀去蔥、姜、酌加味精。
胡蘿蔔燒羊肉
材料
羊肉，胡蘿蔔。
調料
料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法
1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
當歸生薑羊肉湯
食材
羊肉200g、當歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。
做法
1.羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。
2.把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。
3.吃時連湯帶肉一起食用。
牙籤羊肉
原料
羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量。
調料
孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
做法
1、羊肉切大片，用醃料拌勻醃製至少一小時。
2、孜然粉，辣椒粉拌勻。
3、牙籤提前用滾水泡至少半小時。
4、醃好的羊肉穿在牙籤上。
5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出。
6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可。
紅燒羊肉湯
材料
適量的`白菜約150克，羊肉1200克，苦瓜1條，大骨1根，姜3片。
藥材
石斛37.5克，乾薑、熟地各20克。
調味料
A料、米酒2杯，B料、鹽2小匙。
做法
1.羊肉洗淨，切片;苦瓜洗淨，去蒂及籽，切塊;白菜洗淨，切片;姜去皮，切片;大骨洗淨;所有藥材洗淨，放入紗布袋中包好備用。
2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最後加入B料調味即可。
特點
此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可強化血液循環功能、預防貧血，提高細胞活性，使臉上增添好氣色。
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
