你知道西紅柿土豆燉牛肉怎麼做嗎？西紅柿土豆燉牛肉顧名思義，就是將西紅柿、土豆還有牛肉一起大火燉制而成的家庭美食。因爲其營養豐富，所以很多家庭都會吃這道菜。有些朋友想知道西紅柿土豆燉牛肉怎麼做，下面是小編幫大家整理的西紅柿土豆燉牛肉家常做法，希望能幫助到有需要的朋友。
西紅柿土豆燉牛肉怎麼做1
在我家，每隔幾天就會燉一鍋牛肉，一年四季皆是如此，最少的話也會保證一週一次，而且每次做這道菜，我都會特意多留些湯汁，無論是拌飯還是泡餅，都非常合適，鮮香可口，好吃不膩。平時燜米飯，到最後總會剩下一些，但只要做這道菜，湯都會吃個精光，米飯更是從不會剩下，小小年紀的女兒也會比平時多吃半碗飯。
一、食材清單
牛腩 1000克，西紅柿4個，土豆2個，八角3個，桂皮1片，蔥姜1把，幹山楂片1小撮，生抽2湯匙，鹽1勺，
二、製作步驟
步驟1、西紅柿要多放，要選擇自然成熟且汁多的，夏天的西紅柿的味道最好，做這道菜尤其合適。
步驟2、把牛肉切成合適大小的塊兒，我喜歡切的.稍稍大一些，因爲經過長時間燉煮，它還會縮水變小。
步驟3、先把牛肉用清水多浸泡幾遍，泡出一部分血水來，然後再冷水下鍋，煮開煮出剩餘的血水，撈出瀝水待用。
步驟4、西紅柿洗淨切塊兒，蔥姜改刀；熱鍋涼油，下八角和桂皮炸香，然後再放蔥姜炒出香味兒，再放牛肉進去翻炒幾分鐘。
步驟5、然後再放西紅柿進去繼續翻炒，西紅柿一定要多放，這樣成品的味道更加濃鬱可口，色澤鮮豔更漂亮。
步驟6、把西紅柿的湯汁炒出來之後，再調入適量生抽，翻炒均勻，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放進去，調入適量鹽。
步驟7、把上一步中所有的材料全部倒進壓力鍋，蓋好蓋子，把牛肉壓熟。
步驟8、然後把壓好的牛肉連湯一起倒回炒鍋，土豆去皮切成滾刀塊兒，放進鍋中，燒至土豆綿軟即可關火。
三、小貼士
1、燉牛肉時，加入山楂，可以讓牛肉快速煮軟，並且保持軟而不爛，外形完整。山楂片是我自己曬的，每年都會準備上一瓶，做肉菜上放上一些，實用。
西紅柿土豆燉牛肉怎麼做2
一、製作步驟
1、先來製作重要的“洋蔥酥”，洋蔥酥特別香，尤其用來燉肉、炒米飯，太香了。
2、倒油，溫熱放洋蔥丁，中火炒。
3、炒到變色，呈金黃色即可撈出洋蔥備用，鍋裏留洋蔥油。
4、一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！
5、用洋蔥油小火炒糖，隨意煸炒一會就好。(家裏沒冰糖了，就用的棉糖)
6、放牛腩。
7、牛腩炒變色放蔥、姜、蒜，八角、香葉、桂皮，炒出香味。
8、放料酒。
9、番茄劃“十”字口，開水上下燙一下，去皮，切塊！
10、放2/3的番茄，煸炒出番茄汁。
11、放老抽。放生抽。放少許耗油。放“洋蔥酥”。倒水。
12、倒入砂鍋中，放一勺黃豆醬。
13、放鹽。(鹽斟酌放，因爲老抽、生抽、耗油和黃豆醬都含鹽，寧少勿多，因爲後期快做好嘗味道的時候，鹽淡了還可以再放嘛。)
14、煮開，蓋上蓋子，小火慢燉1個半小時左右(時間靈活變通)。
牛肉燉的差不多了 放土豆塊，繼續燉。
15、土豆燉一會 再放剩下1/3的番茄，繼續燉。
16、土豆熟了就開始收汁，放點雞精，但汁 一定一定不能收完，多些湯汁拌飯好吃。
17、這個在時間上大家視情況定吧，可以一邊嘗牛肉的口感，一邊靈活改動時間，但是土豆不要煮的太爛哦，否則就成土豆泥了。
