胡蘿蔔土豆燉排骨

胡蘿蔔土豆燉排骨怎麼做呢？一個人漂泊在外，會懷念家的味道，就好比胡蘿蔔土豆燉排骨來說，簡單的一道菜卻是家裏的味道，那麼該怎麼做呢？下面跟小編一起來看看胡蘿蔔土豆燉排骨吧！

胡蘿蔔土豆燉排骨1

胡蘿蔔土豆燉排骨

用料

胡蘿蔔土豆燉排骨的做法

排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。

土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。

我必須要展示一下這個奇葩的胡蘿蔔~！胡蘿蔔，你爲何長得這麼diao~！哈哈哈！

把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個。注意，大料和桂皮的'味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了。

熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是爲了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。

倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟4中準備的所有香料。

加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。

倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。

燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。

小貼士

其實還有更簡單的做法，就是排骨冷水下鍋煮出浮沫後，把浮沫撇去，不用換水，把土豆、胡蘿蔔、各種香料、調料，全部倒進去，燉到排骨酥爛就可以了。

胡蘿蔔土豆燉排骨2

用料

土豆胡蘿蔔燉排骨的做法

蔥薑蒜準備好，冷鍋冷水加料酒，放入洗淨排骨。蔥薑蒜，焯水。等開鍋後撇浮沫，單獨撈出來排骨備用。

熱鍋冷油，放入花椒粒，冰糖2-3塊，蔥薑蒜爆鍋，倒入胡蘿蔔翻炒，再倒入土豆塊，繼續炒，放入排骨。加料酒，生抽，味極鮮醬油，繼續炒，加入少量熱水（鍋邊淋入），翻炒一會兒倒入開水，煮沸。

蔥段，姜，蒜瓣，料包，八角，香葉，冰糖2塊放入高壓鍋，把排骨連湯倒進去。高壓鍋煮25-30分鐘。

直接出鍋，或者在放到鍋裏煮煮調味。加點點鹽之類的。