壽司製作方法

壽司製作方法，我們可以食用的東西非常的多，但並不是什麼都是適宜的，有很多的人都不能全部認識完全，而且人是雜食動物，所以那些適合自己食用還是非常少人清楚的，以下是關於壽司製作方法。

壽司製作方法1

永遠只想做這一款壽司的做法

先來一張材料的合影

在電飯煲中加入兩的壽司米

在洗好的米內加入幾滴油（這樣煮好的米飯更蓬鬆）有時間最好是能把米泡一下～

煮好的米飯，橫豎切一切～放一邊涼快去

給蟹{肉}棒來個汗蒸（10鍾）

把半根紅蘿蔔切成條狀，開水煮開，泡個開水澡（大約30秒）～撈起裝盤備用

打三個蛋加一小勺鹽兩大勺冷開水，然後在鍋上刷點油預熱

導入適量的蛋液，煎成蛋卷～一定要算好量，煎成五個蛋卷

煎成蛋卷就是方便等一下不用切～（我用的是16釐米的鍋，所以長度剛剛好）

火腿腸也放到鍋裏煎一煎

這時米飯也差不多變溫了～開始調米飯：1、加入壽司醋（大約50ml）；2、加入一小勺鹽 ；3、加入白糖或蜂蜜(根據個人口感加量)

倒入碗中，繼續放涼

黃瓜洗乾淨去皮切條，蟹{肉}棒對半切

醃蘿蔔，大家可以買這種200克裝的，一包十條，開封后不會浪費，可以很快用完，因爲開封后保質期只有三天 。 也可以選擇不放～我家小朋友不是很愛吃～可能這就是大人的味道

加了芝麻醬世界都亮了～

肉鬆，沙拉醬，海苔，全體到位！ 準備開始包了喲～

將海苔比較粗糙的一面朝上（這樣米飯粘的比較牢）我是豎着放，因爲材料比較短

準備一碗冷開水，將雙手浸溼，這樣拿米飯時手不容易沾到米飯（這部千萬別忘了，後果很嚴重！）

一勺米飯 （這時候可以估一下量，平分成五份）

用浸溼水的雙手，將米飯均勻鋪平，四周留一丟丟邊～

先鋪一層薩拉醬

再加兩勺芝麻醬～（絕配）

放上蛋卷，撒上肉鬆

再放蟹{肉}棒，火腿腸，紅蘿蔔，黃瓜

將竹簾往上卷，兩手摁緊擠壓定型，先卷三份之一

然後繼續用竹簾捲起定型！一定要卷緊了，不然切壽司的時候餡會散開

卷壽司這個步驟，大家可以上百度搜下視頻（我也是在那學的…呵呵）

太會算了～材料用的剛剛好

切壽司關鍵的一步！一定要有一把鋒利無比的刀（我家最利的就是切麪包的刀）

果然，切起來很有幸福感

我很滿意～ 奇怪，這卷怎麼沒看到紅蘿蔔…

期待大家的作品喲～～ 有更好的建議歡迎提出！

小貼士

我這個配方是做5卷的量～大家在切材料的時候可以算着切，避免浪費～由於每天要上班，我都是早上五點起牀包壽司只夠包五卷…

壽司製作方法2

高顏值的紫菜包飯的做法

大米淘洗兩遍，浸泡15分鐘再接通電飯鍋的電源，泡過的米燜熟後更鬆軟。

準備其它食材，胡蘿蔔切細絲，胡蘿蔔我喜歡生吃，如果不習慣可以平底鍋少油炒至微微變軟。菠菜焯水後擠幹水份。

焯燙菠菜時用過濾後的水，我平時煮飯煲湯都會用過濾後的水，這樣才能全面保證食用水的安全健康。

水煮開後放一克鹽，再加幾滴食用油，這樣焯出來的菠菜還會保持綠色而不會變黃，菠菜下鍋後再開鍋煮一分鐘就可以撈出來了，不要煮太長時間，撈出後馬上過遍涼水然後控幹水份。

5克澱粉（差不多是一平勺）加三勺清水攪成水澱粉，倒入蛋液中，再加一克鹽攪打均勻，攪好的蛋液最好再過一遍篩，這樣煎好的`蛋皮會更細膩。

小火加熱平底不粘鍋 ，用油刷蘸油把鍋裏刷一遍就可以（不要倒太多油，否則蛋液很難攤開），倒入蛋液轉動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底成圓形，表面凝固後藉助硅膠鏟翻面，然後關火，用餘溫再烘一會兒即可，出鍋切成長條。

平底鍋倒少許油，放入牛肉加10毫升料酒，10毫升生抽，10毫升老抽，把牛肉炒熟出鍋，不用再放鹽，醬油的鹹度足夠了，牛肉片也可以換成牛肉餡，同樣方法炒熟即可。

燜好的米飯用飯鏟打散，盛出一大碗，大概300克米飯（這是兩個卷的量），加1克鹽。

再加5毫升香油攪拌均勻，（也可以加些熟白芝麻拌進去，不巧我的芝麻正好吃沒了）晾至手溫。米飯用芝麻油拌過後，放置時間稍長也不會變硬，因爲油能鎖住水份。

菠菜焯熟擠幹水份後不要再放鹽，菠菜用鹽拌過後易出水，影響口感。火腿也切成長條，爲什麼放了牛肉還要放火腿？因爲我喜歡吃啊，食材部分可以按照自己口味隨意搭配，喜歡吃菜還可以切些黃瓜絲放進去。所有食材準備好就可以開始捲了。

取一片包飯用大張紫菜橫放在竹簾上， 如圖依次擺好胡蘿蔔絲、蛋皮絲、火腿絲、菠菜絲，最後在上面堆好牛肉，因爲牛肉會有少量湯汁（儘量控幹湯汁哈），所以不要讓牛肉接觸海苔，否則海苔會軟掉。

如圖用竹簾提起海苔卷一圈並握緊，多出的海苔繼續卷在外邊。卷好後壓緊握實，收口朝下放置。有人會說米飯上直接鋪菜就可以啦，爲什麼還要那麼麻煩先把菜包好？直接包當然可以，但我保證你包完的紫菜包飯沒有我包的漂亮，因爲這是一個有顏值的紫菜包飯。而且對於新手來說這樣更好卷，包飯的時候不易散開。

再取一張紫菜，取一半拌好的米飯均勻的鋪好壓實，拌過芝麻油的米飯不粘手，比較好操作，如圖上邊留出大概3釐米的位置不鋪米飯，這樣正好卷一圈，米飯部分連接到一起不會重疊。把剛纔卷好的菜卷放在鋪好的米飯上面，提起竹簾捲起。

卷好後收緊竹簾，滾動幾下壓實整形成圓柱體。

用手蘸少許芝麻油抹在紫菜包飯上，這樣紫菜會保持一段時間不變幹。

最好備一塊乾淨的溼布，每切一下就把刀擦乾淨，這樣可以保持切面的平整（用鋸齒刀切效果更好）。

切面漂亮吧

開始享用吧，每吃一口都心滿意足

小貼士

1、方子裏的量可以做兩卷紫菜包飯 ，也就是兩個人的量，按照需要自己增減食材。

2、紫菜包飯好吃的關鍵，首先是料足，我加了牛肉、火腿、雞蛋、胡蘿蔔、菠菜，還可以根據個人喜好加入雞肉、蟹棒、三文魚片、肉鬆，黃瓜、大根……總之料多口感才豐富。

壽司製作方法3

壽司的做法

1、米飯比例大米:糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。

2、米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。

3、如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。具體比例是用規格相同的容器來計算的，如同個湯匙，調製壽司醋的比例爲：6勺白醋：3勺白糖：1勺鹽。以此疊加增減。這個配比的口感相對比較爽口。

準備食材。

1、平底鍋煎蛋餅，放涼後切條。

2、萵筍，香菇（幹香菇需溫水泡發兩小時），切條後分別焯3分鐘撈出瀝乾冷卻備用。尤其香菇一定要擠幹多餘的水分

3、火腿腸，黃瓜切條備用。

製作壽司卷。

紫菜鋪在壽司簾上。

關於紫菜卷，各大超市都有專門製作壽司卷的紫菜（也稱海苔），如果實在買不到，某寶也有。千萬不要用其它紫菜或海苔代替哦

米飯均勻鋪在壽司內，留出上下一公分。如果覺得粘手，可以用勺子舀飯，再用勺背均勻推開抹勻即可。用手鋪飯的，記得在手上抹適量壽司醋防止沾黏

食材均勻鋪在米飯底部。紫菜上方留出的位置抹上一層壽司醋，最後捲上去後才能粘住，使壽司卷更緊更不易散

還可以鋪肉鬆

這是剩飯製作的醬油拌飯版本，無需加壽司醋。這裏只是提供多種製作方法給大家參考。

用力握緊竹簾兩頭，慢慢捲起米飯，稍壓一會兒定型

最後用刀切成小片約1、5CM寬即可

家裏刀鈍了，用的切面包的鋸齒長刀，切得有點挫

小貼士

1、製作壽司，手一定要清洗乾淨哦。

2、米飯趁熱拌入壽司醋後，需要放涼備用，時間急可以用風扇吹涼。其餘所有加熱汆燙的食材都需要瀝乾放涼後，才能製作壽司卷，不然紫菜會因受熱而變軟變韌，口感就不好了。

by the way:聽說在日本，壽司師傅大多都是男性，因爲女性手暖，不太適合捏飯糰。當然這只是聽說。

不論男女，如果手比較暖，在卷壽司的時候，可以事先沖沖涼水或摸一摸冰袋把手降溫，擦乾後再卷壽司。因爲手暖會讓食材不那麼新鮮，尤其在夏季。

另外，有些廚友說這個更像紫菜包飯，我很同意。但紫菜包飯也是屬於壽司的一種，它類似便當，操作方便，食材多樣化，居家出遊工作帶飯都非常實用，而且口感更貼近生活，比起專門去壽司店品嚐的壽司，更適合我們的日常飲食習慣。