魚生用什麼配料，現代社會食品安全問題總是層出不窮，很多人會選擇準備好材料親手動手做食物，對於時間比較緊張的的上班族來說， 一些步驟做法比較簡易的家常菜是最便捷的，下面就一起來看看做魚生用什麼配料。
魚生用什麼配料1
配料：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿蔔絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿蔔絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山薑絲、薑絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：花生油、生抽醬油、胡椒粉。
魚生用料主要是鯇魚，也有用鯉魚的，絕少用其他魚。配料最普遍用蘿蔔，也有用蓮藕或雪梨代替，再加蕎頭、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、檸檬葉、胡椒粉、玉桂末等香料。
加上熟油、香醋、燒酒等，酌情而定，可加減變易，有的還多至三四十種配料，除花生、芝麻、薄脆需經炸炒熟食外，其餘都是吃生的。 做法頗爲考究，鯇魚去皮洗淨，連魚瘦肉也得除去，以乾布抹淨血水，晾乾後，以鋒利快刀切成極薄片。
蘿蔔、姜蕎等均切成幼絲狀，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用調味醬的，視各人嗜好，亦因各地區習慣。
下料先後次序有別，最後才加上薄脆即成（也有用炸粉絲的）。 少不了的還是吃魚生時必飲酒，之後還必食一碗滾粥。那些不敢吃魚生的，只有把生魚肉放入滾粥內燙食，或挑揀薄脆花生而吃。誠然，其中燒酒、香醋亦有消毒作用，但生食魚肉畢竟利口不利腹。
在製作一道美味魚生的時候，往往都要提前準備好食材，將魚放入清水中飼養七日，過濾魚體內的雜質。不投食消耗魚肉的脂肪，使其肉質更加的緊密爽口。
其次纔是製作魚生最主要的步驟，先將魚尾剁掉，在扣出魚腮達到放血的目的。在用刀刮掉全身魚鱗，掛起十分鐘左右，讓魚體內的血流盡，這樣做出來的魚生肉質纔會更加的白嫩甜美，否則就是血淋淋的一片。
刀功也是考驗一到魚生是否美味的標準，老刀手一般都是運用手腕的力量，且整一個過程十分純熟，手起刀落一氣呵成。魚還沒有察覺到，嘴巴還在一張一合，魚肉就已經都盡數取出。
剝魚皮也是十分講究的一道工序，在魚肉的尾處先且開一道小口子，隨後手用力將魚皮與魚肉分離，選用整魚生的專用紙，盡數包裹魚生，吸取製作過程中的雜質和魚肉內滲出的血和水分。
隨後纔開始進入主要環節切片，將一大塊魚生放入砧板。一隻手握住魚肉，另外一隻手只是輕輕的片下魚肉，每一次下刀都保持薄如蟬翼，並且還要拿捏魚身中的紋理。
配料的種類也是非常多的，一般都是由蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲。再加上油、鹽、糖攪拌其中，粘上魚生簡直就是人間美味。
魚生用什麼配料2
魚生做法
先取魚背部分的肉，師傅手起刀路，速度飛快，把魚肉切得薄如蟬翼，這樣可以把魚的小刺給切得很細微，入口一點都沒有感覺到魚刺的存在。
製作這種魚生的過程中，全程都不能粘到水，至於原因大家來猜一猜？這是爲什麼？
很快一盤薄如蟬翼，新鮮誘人的魚生就呈現在眼前，看起來是不是很有食慾？
一道完美的魚生需要完美的配料，潮汕人食不厭精的美食理念在這裏表現得非常徹底，這麼多的配料五彩斑斕，還沒開始吃，胃口已經被吊上來了。
來張全家福吧，看看這麼豐盛的魚生，是不是讓忍不住要嘗試一下味道。
等等，潮汕魚生最關鍵的配料出場了，這就是潮汕魚生好吃的祕密所在，它是用潮汕特產普寧豆瓣醬和花生醬以及芝麻油調配而成的具有潮汕特色的魚生粘醬，它最大化地保持魚生鮮美味道，又能使魚生吃起來更加美味可口，完美的釋放出魚生的魅力所在。
吃魚生是先把各種配料每樣取一些均勻放入小碗中。
挑選出喜歡的魚生，當然是越大越好了，這樣口感飽滿、香氣四溢實，吃起來特別有滿足感。
看到碗裏這個魚生，已經是非常吸引人了。
淋上這種特別配製的調料，香氣陣陣飄出，口水已經控制不住了。
這就是最經典的潮汕魚生的吃法，連着其他配料一口吞下，新鮮爽滑的魚肉夾雜着各種配料的香氣，讓人進入一種如詩如畫的`夢境中，以致於總是吃得停不下來。
吃魚生還少不了要來上一杯汕頭澄海著名的白酒，據說這樣能殺死魚生中的寄生蟲。至於能不能殺死寄生蟲倒是無法考證，但是吃魚生是來上一杯醇厚的白酒，倒不失一種美妙的選擇。
魚生用什麼配料3
魚生的具體做法
魚生，是中國古代菜色中最著名的菜餚，它不但是宮廷中常見的食品，也是平民的日常菜餚。在北魏賈思勰所著《齊民要術》一書中，也有詳細地介紹了魚生的製作與吃法。
調料：花生油、生抽醬油、古月粉、白糖等
配料：生薑、魚生草、紫蘇葉、檸檬葉等
方法一：選魚
河魚
最好的是野生的河魚。魚肉質量對魚生而言至爲重要，它決定魚肉口感。魚肉脆甜，越嚼越有味道。
草魚、青竹魚、桂花魚、鯉魚
這些魚都可加工魚生，但以肉厚少刺的青竹魚爲佳，因爲青竹魚、桂花魚市場上很少有賣，所以大多數的情況下都是以草魚爲主。
方法二：刀功
放血
這是整魚生的第一工序。如較大的魚，在宰殺的時候，要從魚腮和魚尾處同時放血，就是把魚尾剁掉、扣魚腮，這就是放血。
去鱗
就是刮掉魚身上的魚鱗。在放血的同時，用刀或瓜把刮掉魚身上的魚鱗，然後將魚掛起，大約十分鐘左右，這樣做出來的魚生纔會白嫩。否則魚肉上一定是血色一片，不但感官上差，口感也不好。
起肉
就是在魚的身上割下魚肉，這是最關鍵的，能起得肉多肉少，老刀手的功夫就在這裏體現了。力運腕部，靜氣屏心，照魚尾處快、準、狠落下一刀，刃鋒一斜，貼着魚脊噝噝地劃上去，遊近腮部，刀鋒一轉，往外一挑，翻過魚背，遊刃不止，自上而下，到魚尾部，嘎然而止，兩手一掀，鮮嫩嫩的肉塊便剝離了出來。整個動作，敏捷連貫，一氣呵成。往往已是骨肉分離，那魚還未醒悟過來，嘴巴還在一張一合地，心也是卜卜在跳呢。
剝皮
魚肉起出來後，先用清洗得十分乾淨的毛巾將魚上的污物小心擦掉，然後再用整魚生的專用紙包住，這樣可以吸乾魚肉的水份，保持乾爽。魚肉乾爽，吃起來就爽口。剝魚皮也很講究，一般從魚肉尾處輕輕切開口子，然後一手抓住魚肉，一手抓住魚皮用力一拉，整塊魚皮就剝下來了。魚肉去皮後，再用同樣的方法，用整魚生的專用紙包裹魚肉數分鐘，這樣就能吸乾魚肉裏滲出的水分和殘血。這時，如果客人已準備入席，這個工序可免除，轉入切片裝盤了。
切片
製作魚生，關鍵是刀工，而刀工的關鍵是切片，將大塊魚肉擺在砧板上，左手輕輕地握住大塊魚肉，右手用刀輕輕地切下薄如蟬翼的一片，在斷與未斷之間再連刀切下第二片。第二刀要切斷，使兩片魚肉爲一塊，一打開，兩片魚肉狀如蝴蝶，我們稱之爲“雙飛”。
裝盤
魚肉切片之後，擺上乾爽的碟子，把薄如蟬翼的魚片一片一片地排放在碟子裏，這就是裝盤。魚肉切得越薄越能體現廚師的技藝。技藝高明切出的魚片整齊、光潔、美觀，猶如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飛。
方法三：吃法
在大衆的吃法中，一般都是把配料：薑絲、魚生草、紫蘇葉、檸檬葉、頭菜絲等混合在一起的，現在巒城市場上的魚生配料都有現成的，只要你說“整魚生”，一尾三、四斤重的活魚，三五分鐘即刻搞定，可以說“立等可取”。
