烤魚的做法和烤魚配方和材料,烤魚是現在非常流行的一種美食，許多餐廳都陸續推出了主打的烤魚料理來吸引顧客。其實烤魚也可以自己做，以下烤魚的做法和烤魚配方和材料.
烤魚的做法和烤魚配方和材料1
一、烤魚的配方
草魚1條，洋蔥1個，薑末10克，香水芹5根，老乾媽2大匙，植物油4大匙，乾紅椒15克，高湯500毫升，薑片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。
二、烤魚的做法
1、魚洗淨處理後，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老薑和蔥段醃半小時；
2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老薑，蒜瓣然後放入魚，抹上老抽；
3、烤盤入烤箱，預熱200度，烤10分鐘左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；
5、炒鍋中放油，炒香乾辣椒，然後下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；
6、然後加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；
7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然後將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同，時間上參考，自行調整即可。
三、烤魚的做法提示
一般在家裏烤魚不會像外面一樣直接上火烤，家裏用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會差。然後就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的直接烤乾的烤魚，這種魚更加香酥脆
烤魚的做法和烤魚配方和材料2
電烤箱烤魚
魚的做法有很多種，其中非常令人難忘的一個就是烤魚，那種香味只要嘗試一次就再也難以忘懷。然而這種電烤箱烤魚也並不是非要在飯店裏面纔可以吃到的，其實只要擁有一個電烤箱就隨時可以吃到美味的電烤箱烤魚，但是烤魚的方法你肯定還不知道吧。
烤魚的第一個步驟就是選材，烤魚一定要選擇特別新鮮的魚，這樣烤出來以後纔會沒有腥味兒。另外一步就是注意掌握火候，火太大會烤焦，火太小了會很浪費時間。因爲是烤魚，所以入味不是太強，這時就需要將調料配好。
將姜蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調成醃魚的汁兒備用草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷（頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可
翻過魚身，在魚身上斜口劃上幾刀，將調好的料汁均勻地塗抹在魚身上與刀口裏，刀口裏放入薑片，蔥段，容器底也放上蔥薑片將魚醃 制40分鐘至幾小時均可
醃好的魚，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出，
準備好的配菜切塊，切條待用
鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，幹辣椒，麻椒煸炒出香味兒，
加入適量清水，蒜瓣至水開，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的'菜後放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可
上桌前，魚上面加些幹辣椒段和麻椒料，澆上燒熱的明油爆出香味即可，提高亮度的同時增加香味
簡單的幾步就可以做出一碗美味的佳餚。任何事情都是熟能生巧。在烤魚的過程中千萬不要操之過急，俗話說心急吃不了熱豆腐，任何事情還是要慢慢來，要正確的掌握好時間和溫度。相信你一定可以給大家帶來驚喜，帶來美味的烤魚。
烤魚的做法和烤魚配方和材料3
烤魚的醬料怎麼調配
1、調配烤魚醬料時，需要準備上縣豆瓣醬和老薑，已經泡紅的辣椒和大蒜等食材。把準備好的生薑和大蒜全部剁成碎末，泡紅的辣椒也要切成小塊，豆瓣醬也要把它切碎。
2、在炒鍋中放入食用油，加了以後放入蔥花炸香，然後放入準備好的豆瓣醬和姜蒜末以及辣椒末和香料粉，用大火快速炒勻，然後再用小火慢慢炒至炒到鍋中的食用油變成紅色，而且聞到濃郁香氣以後就可以關火，這時自制的烤魚醬料也有調配成功了。
烤魚醬製作絕密配方
1、單縣豆瓣醬80克，花生醬一百克，甜麪醬30克，蠔油要準備30克，另外還要準備適量的生薑和大蒜以及大蔥。最後乾紅辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉還有冰糖等調味料也要適量準備一些，把準備好的材料依次入鍋炒制，就能得到美味的烤魚醬。
2、烤魚醬在製作時還有一種蔥香醬配方，在製作時需要準備，薑末250克，大蒜至250克，大蔥末2000克，另外再準備火鍋底料30克，蝦米50克，雞精200克，海鮮醬油一百克，芝麻二百克，豬油七百克，豆油一千五百克，把它們放在一起炒制，就能得到蔥香味的烤魚醬。而且這個配方炒出的烤魚醬量比較大，可以保存起來分多次食用。
夏天天氣炎熱，人們總會出現食慾不振或胃口不好的情況，看什麼也不想吃，這時就喜歡用一些麻辣醬來下飯，但市場上出售的麻辣醬質量參差不齊，口感也有好有壞，遠遠沒有自制的麻辣醬衛生好吃。今天我會把祕製麻辣醬料的做法寫出來，能讓大家輕鬆學會麻辣醬怎麼做。
麻辣醬的做法及配方
1、麻辣醬的配方
麻辣醬的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣醬30克，豆豉10克，紅蔥頭30克，蒜頭30克，涼白開適量沙拉油250克，食用鹽和雞精以及西白糖各適量準備一些。
2、麻辣醬的做法
準備好的朝天椒要烤乾以後，入料以及鹽成辣椒粉，再以準備好的花椒粉肉桂粉以及砂漿粉，還有小茴香粉等放在一起加入清水條約，大蒜和紅蔥頭全部剁碎，豆瓣醬和豆豉也要剁成泥狀，然後在炒鍋中放油，加熱後把準備好的材料全部入鍋炒勻，炸出香氣後再放入食用鹽和雞精以及白糖一起翻炒三分鐘，炒好以後就能出鍋。
祕製麻辣醬料的做法
1、祕製麻辣醬料以川味麻辣醬最爲有名，他在製作時需要準備辣椒粉100克，朝天椒粉50克，熱開水適量，花椒30克，桂皮10克，草果兩個，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，還有豆蔻等香料各準備5克，另外還要準備200克沙拉油和50克香油，最後再準備豆瓣醬100克，食用鹽和雞精以及白糖各適量。
2、把準備好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加適量開水調勻。把炒鍋加熱，放入花椒炒香，取出以後磨成粉末，再把準備好的香料入鍋，加入適量清水一起煮，得到香料水把香料殘渣去掉，然後在炒鍋中放適量食用油和香油，加熱後把辣椒粉入鍋炒圓，隨後放入花椒粉和準備好的花椒粉和豆瓣醬以及香料水，一起熬成濃稠的醬狀，這時自制的祕製麻辣醬就已做好，隨時可以取出食用。
