乾貨發黴了曬一下可以嗎

乾貨發黴了曬一下可以嗎，我們在市場上經常看到很多幹貨的售賣，因爲形成乾貨後我們不能保證其質量，可是買回來清洗後總會發現有壞的，也有發黴的等等。那麼幹貨發黴了曬一下可以嗎？

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乾貨發黴了怎麼辦呢?

常見的乾貨如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生等等。乾貨一定是去除了水分的。像溼木耳、剛採摘的蘑菇、未晾乾的大棗、青辣椒就不能算是乾貨。

很多風乾的天然調料都是乾貨。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。一部分傳統草藥既可以是藥品，同時也可以是乾貨，例如枸杞，只不過傳統草藥的釀製水平要求更高。

乾貨發黴了曬一下可以嗎？

不可以，乾貨發黴了最好扔掉，乾貨如果發黴了，不管你多舍不掉，還要說明一點，有些人可能認爲用水把發黴的地方清洗一下就可以了，乾貨一旦發黴，發黴的物質是清洗不掉的，其表面可能會形成一些致癌物質，最好都要把發黴的乾貨扔掉。

不適當的'保存方法。如果幹活在放進冰箱裏保存的時候沒有衝曬乾，或者放在海鮮乾貨的存放地點比較潮溼的話，都是非常容易出現發黴情況的。無論是不是海鮮乾貨，發黴的東西都最好別吃。要避免乾貨發黴，一定要特別注意幹活的保存環境。

乾貨庫管理的具體做法：

1、乾貨庫應安裝性能良好的溫度計和溼度計，並定時檢查其溫、溼度，防止庫內溫度和溼度越過許可範圍。

2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。

3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25釐米，離開牆壁10釐米，以便於空氣流通和清掃，並隨時保持貨架和地面的乾淨，防止污染。

4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和溼熱黴變。

5、入庫原料需註明進貨日期，以利於按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。

6、乾貨庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。

乾貨發黴了怎麼辦呢?解決此問題最好的辦法就要先觀察乾貨的發黴情況，如果接受保持期且發黴非常嚴重的，必須丟掉處理，避免污染環境等。而發黴不嚴重的，不影響食用的情況下可以清洗後使用，如果是海鮮等乾貨的，就必須禁用，是不能吃發黴的食物的，這樣的食物會刺激到腸胃，嚴重影響患者的健康情況。

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幹香菇發黴曬一下還可以吃嗎？

不可以。

乾製的香菇發黴後防於陽光下暴曬也是無法殺死黴菌毒素的，因爲黴菌毒素耐高溫，不懼紫外線，而且洗後高溫加熱也沒多大用，因爲家庭烹飪方法，如：蒸、煮、炸、炒等可行的高溫加熱方法無法將其完全殺死，因此幹香菇發黴後需儘快扔掉，以免誤食中毒和交叉感染其他食物也出現發黴現象。

注意

進食黴變或被黴毒素污染的食物後容易出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，1-2天多能痊癒，如進食被黃麴黴毒素污染的食物，在2-3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數患者在死前可有胃腸道大出血。

建議立即停止進食被黴菌毒素污染的食物，輕症患者不需特殊處理，一般1-3天內能夠恢復；出現中毒症狀者要儘快到醫院治療。

紅薯幹發黴了可以洗了曬乾吃嗎？

不可以，發黴的紅薯建議不要再吃了。

紅薯發黴是因爲受到了黴菌的侵襲，發黴的紅薯內部已經變質了，這樣的紅薯吃了對身體有危害，爲了健康，建議不要食用發黴的紅薯。

長黴說明紅薯幹已經發生質的變化，發黴的紅薯幹可能有黃麴黴菌等一些致癌物，短期看不出來有啥問題，但會在你的體內積累癌細胞的生長，所以建議不要食用。

紅薯一旦受到黴菌污染，不僅顏色、味道發生改變，其中的營養物質也遭到破壞，降低了食用價值。如果繼續食用發黴紅薯，黴菌進入人體後還可能引起急慢性中毒甚至癌變。

若吃了發黴的紅薯幹有嘔吐、腹瀉等症狀，避免延誤病情，需要儘快送往醫院進行治療；如果沒有嘔吐、腹瀉等症狀可以多喝水進行身體排毒。

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一、乾貨牛肝菌發黴了還能吃嗎

不能吃。

乾製之後的牛肝菌雖說延長了牛肝菌的保質期，但也需要好好保存，因爲菌類乾製品都有很強的吸水性，吸水受潮之後很容易腐敗變質，發黴是其變質的一個外在的標誌，因此，乾製的牛肝菌發黴之後就不能吃了，吃發黴的牛肝菌會增加致癌風險。

食物發黴之後原有的營養物質被分解，生成很多代謝物，亞硝酸鹽就是其中含量較高的一種，這類物質有致癌致畸的能力，因此發黴的食物一定不要吃。

二、幹牛肝菌的保質期有多久

幹牛肝菌密封貯放在20℃乾燥處保質期爲6個月，在2℃～5℃時保質期爲12個月以上。

幹牛肝菌，可以先通風晾乾好，確保裏面沒有水分或者生蟲，然後密封好放在冰箱冷藏室裏面，或者是放在家裏面陰涼點的地方，但是要保持乾燥，這樣牛肝菌就可以放很久。

三、幹牛肝菌的保存方法

其實，乾貨只是水分少了點而已，但並不能殺菌。就算是真空包裝，裏面也可能潛伏的蟲卵；遇到合適的環境，蟲卵很快就能生長。再加上許多幹貨是散裝的，沒有保質期的約束，一遇暖、潮溼就很容易讓乾貨發黴、生蟲。

因此，建議幹牛肝菌買回家後，先在太陽下暴曬48小時，確保真正乾透，殺死蟲卵。曬完以後，最好放進密封的儲藏器皿中，再放到氣溫較低的地方，比如冰箱的冷藏格儲存。

1、幹牛肝菌保存前先檢查是否有蟲子，注意不要與水接觸而受潮。用密封袋封口置於通風、透氣、乾燥、涼爽的地方。

2、幹牛肝菌保存時不能和含水量高的新鮮原料存放同一處所，以免增加空氣溼度，使之受潮。

3、幹牛肝菌的存放應該和動物性乾貨(如海鮮類)分類保藏，防止串味。放在一起前要分別密封好。

4、幹牛肝菌如果放置時間過長會回軟、潮溼乃至發黴變質，因此要勤檢查，並及時食用。若發現有輕微發黴，可以溼牙刷刷乾淨，然後放於陰涼處風乾。不要日曬，會影響品質。