鵝肝醬的營養價值及功效，鵝肝醬是一種保健的調味品，它是法國美食的代表性存在，鵝肝醬很多人都聽說過，而外它的營養物質豐富，可以補充維生素和礦物質，以下分享鵝肝醬的營養價值及功效。
1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓。緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長髮育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。鵝肝醬含有的維生素豐富，可以有養肝明目的作用，而且還可以有清除自由基的作用。
3、維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。鵝肝醬可以補充銅元素，可以有提高免疫力的作用，還可以保護心血管。
5、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
適合人羣：適宜夜盲症，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進症，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。鵝肝醬適合的人羣有很多，對於增強骨質有好處。
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫，及出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花等患者。
鵝肝醬的營養物質以及相關的人羣你都知道了吧，鵝肝醬的好處有很多，可以補充各種的營養物質，可以有保護視力和促進骨骼發育的作用，而且還可以促進代謝，大家可以適當食用，對健康是有好處的哦。
簡介：
鵝肝因法式西餐而變得異常名貴，鵝肥肝更被譽爲“世界食品之王”，是世界上最珍貴的營養食品之一。
功效：
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。
這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊爲世界三大美味(鵝肥肝、松茸蘑、鱘魚子)之首。鵝肥肝脂肪含量達60%，絕大部分爲不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。
它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。鵝肝醬可以有藥用的價值，因爲鵝肝的脂肪酸比較多，可以有降血脂的作用，而且還可以軟化血管，對於養肝明目滋陰有一定的效果。
適合人羣：
一般人皆可食用。急慢性膽囊炎、膽石症患者忌食。
適用量：每次20～30克。
鵝肝醬的好處以及適宜的人羣，小編給大家介紹了一些內容，適合的人羣有很多，當然如果是慢性膽囊炎的病人和膽結石的病人一定要注意最好不要吃，鵝肝醬有軟化血管的作用，而且還可以預防心血管疾病的發生哦，大家可以試試這樣的養生食材。
鵝肝醬的功效與作用
1、鵝肝醬能保護眼睛和肝臟
鵝肝醬對人類的眼睛和肝臟有明顯的保護作用，它含有多種維生素，其中維生素A的含量最爲出色，這種維生素對人類的眼睛大有好處，可以緩解眼疲勞和眼睛乾澀，也能預防視力下降，另外經常吃鵝肝醬還能滋補肝臟，預防多種肝類疾病。
2、鵝肝醬能排毒養顏
排毒養顏也是鵝肝醬的重要功效之一，鵝肝醬是中鵝肝製成的一種醬料，它含有大量的'維生素B2，這種物質進入人體以後可以清除人體內的多種毒素，讓它們隨大不便排出體外，從而也減少了病毒對身體細胞的傷害，能起到良好的排毒養顏作用。
3、鵝肝醬能延緩衰老
鵝肝醬還能延緩衰老預防癌症，這種食品中不但含有多種維生素，還含有一些微量元素硒和一些黃酮類物質，這些物質可以提高人體的免疫能力，也能減少氧化反應的發生，平時食用以後可以減少多種衰老症狀的出現，也預防細胞癌變，對預防癌症也有很大的好處。
鵝肝醬做法一
1、平時製作鵝肝醬時需要準備鵝肝、紅蘋果以及混合生菜和草莓還有牛奶以及奶油與鹽等多種食材，另外胡椒與白酒也要適量準備一些。
2、把準備好的鵝肝洗淨，放在牛奶中浸泡，泡好以後取出磨成醬狀，加入白酒與鹽和胡椒，醃製一天。
3、把醃好的鵝肝醬放在模具中入鍋蒸制，蒸的鵝肝醬凝結，取出以後降溫，然後去掉表層的浮油，把它切成自己喜歡的塊狀。
4、把蘋果草莓生菜等食材全部洗淨，切成塊狀，放在做好的鵝肝塊兒擺盤就能食用。
鵝肝醬做法二
1、製作鵝肝醬可以準備鵝肝醬罐頭一個，新鮮小土豆500克香菜一小把，蔥末適量薑片，少許，甜麪醬適量。
2、把準備好的小土豆用清水洗淨，然後從中間切成兩半，把香菜去掉，根部洗淨，去掉水分，切成段狀。鵝肝醬也打開包裝準備好。
3、鍋中放油，把小土豆入鍋煸炒到表面微皺，再放入蔥末，將以及甜麪醬和鵝肝醬用小火慢慢炒制，炒勻以後加清水，燉制15分鐘左右，隨後放入香菜和鹽進行調味，調勻以後把料汁收幹，收幹以後直接出鍋就能食用。
4、這樣做出的土豆有濃郁的香氣，而且它能吸收鵝肝醬中的大部分營養，口感特別鮮嫩，雖然不是鵝肝，卻能讓人們品嚐到新鮮鵝肝的獨有味道。
