金蒜香煎澳洲牛仔粒怎麼做呢？喜歡吃肉的朋友想必都喜歡牛肉吧，牛肉的口感嫩滑，鮮香細膩，肉食愛好者必不可缺的一種食物。當牛肉碰上蒜和黃油，又會有什麼故事呢？下面跟小編一起來看看金蒜香煎澳洲牛仔粒吧！
金蒜香煎澳洲牛仔粒1
食材清單
澳洲牛仔肉塊500g
銀杏10粒
混合堅果10g
大蒜1瓣
洋蔥1/4顆
研磨黑胡椒粒適量
白胡椒粉適量
蠔油適量
鹽適量
黃油適量
橄欖油適量
澱粉適量
蘇打水1罐
生抽適量
製作步驟
步驟1、牛仔肉塊放入蘇打水泡製20分鐘後取出，倒入生抽、鹽、澱粉和胡椒粉抓勻，醃製1小時左右。過長時間的醃製會破壞牛肉的纖維，吃不出牛肉原本的香味和韌勁；優質牛肉不用過度清洗，因爲烤制時滲出的'血水也是美味醬汁必不可少的原料；
步驟2、將銀杏去皮待用，蒜剝皮後一半剁成蒜蓉，一半切成蒜塊待用，洋蔥也剁成丁待用；銀杏不要多放，少量食用可以對抗秋燥鎮咳平喘，過量食用則會中毒；
步驟3、鍋中下入黃油融化，放入蒜蓉和洋蔥丁小火翻炒，中途加入兩勺橄欖油，呈金黃色後關火盛出；用小火翻炒，在一半蒜蓉呈現金黃色的時候即可關火，餘溫會讓蒜蓉更佳金黃，如果關火太晚容易焦糊。
步驟4、將鍋燒到冒煙後下入黃油融化，放入牛肉塊小火煎制，將所有牛肉塊不停翻面，保證每塊牛肉6個面都均勻煎成金黃色後盛出；煎制牛肉前將鍋預熱，溫度越高越好，這樣牛肉放入可以快速鎖住水分，吃起來外焦裏嫩；
步驟5、鍋中放入橄欖油，下入銀杏、堅果和蒜瓣翻炒，炒出香味後倒入煎好的牛肉塊，撒入少許研磨黑胡椒粒；
步驟6、牛肉塊中倒入半杯蘇打水，調入食鹽和蠔油翻炒均勻，大火將湯汁收完後倒入之前炸好的黃金蒜蓉和洋蔥丁，關火後翻炒均勻即可盛盤，食用前再次撒入少許研磨黑胡椒粒和粉鹽粒。
小貼士
1.牛肉用5-10%的蘇打水泡製可以讓肉質纖維疏鬆，吃起來更爲嫩滑可口；
2.蒜蓉和蒜瓣可以增加肉香，層次也更爲豐富，堅果和銀杏的加入，一方面增加了營養和口味，另一方面也非常應季，秋天是品味堅果的最好季節；
3.黃油可以提香，搭配肥美的牛肉也更爲香潤，但是過多食用容易發胖，所以我混合了橄欖油來做這道菜。西餐料理中也時常將這兩種油混合使用，譬入奶油貽貝等常見西式菜餚。
金蒜香煎澳洲牛仔粒2
原料：
澳洲牛仔肉塊500g、銀杏10粒、混合堅果10g、大蒜1瓣、洋蔥1/4顆
調料：
研磨黑胡椒粒、白胡椒粉、蠔油、鹽、黃油、橄欖油、澱粉、罐裝蘇打水、生抽
做法
時間：
30分鐘
牛仔粒提前冰箱拿出來解凍
牛仔粒撒上現磨黑椒和海鹽備用
生菜洗淨 培根稍許煎一下剪成小片 拌上沙拉醬
雜菜彩椒撒上海鹽 用煎牛排多餘的油炒一下
濃郁的牛肉味
