花生的營養價值與功效及禁忌，這種食材在我們的生活中非常常見，它的功效與作用有很多種，最重要的就是要定時按量服用，補血益氣這種食材是首選，下面是花生的營養價值與功效及禁忌。
花生的營養價值與功效及禁忌1
【別名】
長生果、長壽果、落花生。
【註解】
花生是豆科植物落花生的種子，因是在花落以後，花莖鑽入泥土而結果，所以又稱“落花生”，又由於營養價值高，吃了可延年益壽，故又稱爲“長壽果”。
【營養成分】
花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，它的營養價值絕不低於牛奶、雞蛋或瘦肉。
【藥性功效】
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。
花生具有強化表皮組織及防止細菌入侵的功效，可用於防治皮膚老化、溼疹、乾癬及其他皮膚病。
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的.收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜，對手術後出血、腫瘤出血及腸胃等內臟出血也有防治的功效。
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的彈性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管中沉澱、堆積而引起的動脈硬化。
【宜食】
病後體虛、手術病人恢復期以及女性孕期產後進食花生均有補養效果。花生適宜營養不良、食慾不振、咳嗽痰喘、腳氣病、產後乳汁缺少、高血壓病、高脂血症、冠心病、動脈硬化，以及各種出血性疾病患者食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；若經常食用，適宜水煮，炸花生易生火氣。
【忌食】
花生能增進血凝、促進血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；陰虛內熱者，忌食炒花生，以免助熱起火；花生黴變後忌食，因爲黴變後會產生致癌性很強的黃麴黴素。
【文獻參考】
《本草備要》：“花生辛能潤肺，香能舒脾，果中佳品。”
《劉啓堂經驗祕方》：“長生果不可與黃熟瓜同吃，食之必死。”
【食療偏方】
花生紅棗
原料：花生、紅棗、粳米。
製法及用法：將花生連紅衣一起與紅棗粳米煮粥食用。
功效：既可補虛，又能止血。
花生的營養價值與功效及禁忌2
功效
健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血、理氣通乳、治諸血癥。用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。
禁忌人羣
膽病患者慎食；體寒溼滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、內熱上火者忌食。
適宜人羣
一般人羣均可食用。
花生的營養價值
1、促進人體的生長髮育
花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。
2、促進細胞發育，提高智力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3、抗老化，防早衰
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5、凝血止血
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
6、預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
7、滋血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8、預防腸癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
9、防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、溼疹、乾癬及其它皮膚病。
10、排毒減肥
專家對此分析稱，人們都認爲吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易發胖，研究發現，經常吃花生和花生醬，不僅不會導致發胖，還能達到幫助減肥的目的。“儘管花生醬等花生製品熱量並不低，但由於吃這些容易有飽腹感，因而會讓減肥者控制食慾。
營養專家們發現，優質的花生、花生油和其他花生製品中有一種叫葉酸的營養素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。吃花生和花生醬很容易有飽腹感，能控制食慾，很適合懶人瘦身時使用。
