相信大家都吃過麻花，其實麻花也是一道傳統的小吃，那麼想要製作出傳統味道的麻花應該要怎麼做呢？又要準備哪些材料呢？今天就由小編來告訴麻花要怎麼做，請看看吧。
麻花要怎麼做1
麻花的簡介
麻花是中國的一種特色健康食品，漢族特色小吃。目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津市。湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。
麻花因其製作簡單，食用方便，被歷來的文人墨客大加讚譽。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首讚美麻花的詩，《寒具詩》：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”
相傳很久以前，大營一帶毒蠍橫行，人們爲了詛咒，每年陰曆二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蠍尾狀，油炸後吃掉，稱之爲“咬蠍尾”，久而久之，這種“蠍尾”就演變成今天的麻花。
麻花文化：幾千年的中華美食文化中，小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花傳統的技法，又將現代科技注入到麻花製作中，使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春。
麻花的'做法
材料準備
麪粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量。
製作步驟
1、麪粉、花生油、鹽、水、將麪粉放盆中倒入油400g麪粉放40g油、5g鹽、用手將麪粉和油搓均、（油多則後面難操作）、搓透後加水揉成麪糰（麪糰不可太硬）蓋溼布餳20分鐘。
2、將餳好的麪糰拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋溼布再餳10分鐘。
3、餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊。
4、再重複一次、做成麻花生坯。
5、依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
6、鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
7、在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘、顏色金黃即可撈出。
8、炸好的麻花。
麻花的營養價值
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”。有甜、鹹兩味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的區別。
麻花要怎麼做2
簡介
原料介紹：蜜麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，有人形容說“嚼着驚動十里人”。
營養分析：蜜麻花的營養成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質等，屬油脂類、高熱量食品，不宜多食。
相關人羣：一般人羣均可食用，孕婦、高血脂症、糖尿病患者不宜食用。
製作指導：用麪粉加發酵面和水揉在一起，成麪糰，糖，入油鍋用七成熟熱油炸透炸熟撈出即成。
其它相關：蜜麻花是用發酵面，炸制而成，是遍及全國各地的小食品。其歷史悠久、源遠流長。
備註：蜜麻花能久存不壞，置於塑料袋中，半月酥脆如故。蜜麻花屬高糖、高熱量食品，不宜多吃。
原料配方
1、皮料：特粉3公斤化豬油600克
2、心料：特粉15公斤化豬油1、5公斤飴糖10公斤小蘇打150克花生油10斤川白糖15公斤。
製作方法
1、皮心製作：皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水，攪拌10～15分鐘。皮、心料分成7～8塊，然後以皮包心，再擀制。
2、擀製成型：將包心後的料坯擀成厚約2釐米的長方形薄片，再切成5釐米寬的條子，又切成1、5釐米寬、5釐米長的小塊。然後逢中切口，口長約3釐米，翻卷一端成型。
3、炸制：將成型後的製品下鍋油炸，在油溫180～190℃時炸約3分鐘，起鍋，濾幹，趁熱浸糖。
4、浸糖：將白糖加水製成糖漿(糖與水的比例爲10∶2)，當熬至105℃左右時，舀入容器，將濾幹油的製品浸入其中1～2分鐘，然後濾幹，攤開，冷卻，即可包裝。
蜜麻花用的面要用和好的發酵面對上鹼，另用一塊麪和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪是上，再擀另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。用刀切下5釐米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。自小塊中間開一刀口，然後打開，將薄的一面往裏翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油燒五成熱，分批將坯子入油裏炸過，呈金黃色時撈出，瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鐘，稱過蜜，浸透後，撈在盤裏晾涼就成了。要注意必須炸透，否則就會因炸不透，蜜也浸不透的質量不佳現象。
質量標準
規格：製品造型均勻整齊，切口正中，長短適當，翻卷不斷邊，表面有油浸感，每公斤140～160個。
色澤：淺黃色，有糖油浸漬的光澤，表面有光亮的糖粒。
組織：鬆軟、油浸、蜜透。
口味：鬆軟蜜甜，油香濃郁。
