無法抗拒的美味蔥拌八帶。蔥拌八帶是山東省青島市的一道特色名菜，八帶鮹是青島本地俗語,也就是青島銀這麼叫,其實它的學名叫章魚、八爪魚。蔥拌八帶不但是百姓極愛的一道海鮮,酒店的菜譜裏也少不了這道菜。下面小編爲大家分享無法抗拒的美味蔥拌八帶的做法。
無法抗拒的美味蔥拌八帶1
用料
八帶鮹 1斤
蔥適量
鹽 少許
生抽 適量
米醋 適量
味精 適量
薑片 適量
做法
步驟1、八帶買回來，先沖沖水，把吸盤裏的髒東西捏出來，沖水的時候八帶的眼珠子直瞪着你，錚明瓦亮的；
步驟2、半死不活的八帶，要開膛破肚，鋒利的剪子剪開布袋，剪掉腸子和牙、墨袋，再次沖洗乾淨；這個時候可以分割開，燙好之後就不用再切了；我就把八帶的布袋和爪子分開，這樣吃的時候過癮啊，這才叫大口吃八帶
步驟3、小蔥洗淨，切成蔥絲，放入盤子裏，待用；生抽、米醋、鹽、味精，倒入碗裏，做成調料汁；
步驟4、鍋裏燒水，放入蔥段、薑片，不要把水燒滾，剛開始冒泡的時候，把八帶放進去，快速的用筷子攪拌，八帶受熱後爪子馬上就捲起來了，不用一分鐘就可以撈出來，如果不確定撈出來嚐嚐，一口就咬斷，那就是好了，若咬不動了，就燙過頭了；焯水的時候，一次不要放太多，以免受熱不均；八帶是活蹦爛跳的.時候，是不能開腸破肚的，活的沒試過，一般就是整個下鍋燙，快速撈出來，涼了之後切開，切掉八帶的牙和墨袋，就可以拌菜了；
步驟5、燙好的八帶放在蔥絲上，倒入調料汁，拌勻就可以開吃。其實剛燙好的八帶，不需要任何調料，直接吃也是鮮嫩無比；
烹飪技巧
控制好水溫是關鍵，焯水的時間也是關鍵，這2個關鍵點一定要把握好，您要是把它燙成了皮筋或腳後跟可不要怨我無法抗拒的美味---蔥拌八帶，自己家裏做着吃，圖的是新鮮乾淨，不在乎的，整個燙着吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙擱着就好。
無法抗拒的美味蔥拌八帶2
主料
八帶適量
輔料
大蔥適量
配料
味達美醬油適量
食鹽適量
白糖適量
雞精適量
香醋適量
蔥拌八帶的做法步驟
1.將八帶去牙洗淨。
2.大蔥切成條放入大碗中備用。
3.將八帶放入開水中焯熟，時間不宜過長。
4.焯好的八帶，過一下涼水。
5.將八帶切成小段，放入裝好蔥的大碗中，放入味達美醬油、鹽少量、雞精、白糖、還有少量的香醋，拌勻就好了。
6.拌好後裝盤上桌。
