你知道營養價值豐富的蔬菜有哪些嗎？人們都知道多吃青菜是對人體有益的，因爲蔬菜營養豐富，但其實不同蔬菜的營養含量差別是很大的。下面是小編幫大家收集的營養價值豐富的蔬菜的清單，感興趣的朋友趕緊收藏起來吧。
營養價值豐富的蔬菜1
1、大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養物質。大白菜中含有蘿蔔硫素，可以增加體內酵素的含量。酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生並且可以防止癌症(癌症食品)、研究發現，和其他任何植物化學物相比，蘿蔔硫素促進酵素產生的能力是最高的。
2、甜菜
這種紅色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量葉酸(葉酸食品)和甜菜鹼。這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌症。
3、菠菜
菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預防眼睛衰老，而菠菜中的維生素K能夠保護大腦、強化骨骼。
4、萵筍
半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿蔔素的化學物可以防止視網膜老化，因爲這些物質可以吸收損害眼睛(眼睛食品)的光線。
5、肉桂
肉桂有助於控制血糖(血糖食品)，降低心臟病患病率。事實上，研究發現，2型糖尿病(糖尿病食品)患者每天攝入1克肉桂，一直持續6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。
營養價值豐富的蔬菜2
1、馬齒莧
馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發現，馬齒莧中的`褪黑激素是其他任何水果(水果食品)和蔬菜的10倍。
2、西藍花
西藍花所含有的營養成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素以及胡蘿蔔素等，經常吃西藍花還可以預防前列腺癌。
3、枸杞 在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指數是最高的。而且研究發現，枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制，從而防止糖尿病。
4、甜菜
甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質，甜菜中的維生素C有益於心臟的健康，而多酚類物質可以降低血壓血脂。
5、油麥菜
油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿蔔素和人體所需的微量元素，因爲油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經常吃油麥菜可以預防便祕。
