保護血管的菌菇。菌菇的種類有很多，有的菌菇的營養價值是非常高的，還有一些菌菇還有保護血管的作用，那保護血管的菌菇都有哪些呢。小編已經爲大家蒐集和整理好了保護血管的菌菇的相關信息，一起來了解一下吧。
保護血管的菌菇1
一、保護血管的菌菇
1、香菇
香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，對心血管系統有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化。幹香菇適合燉菜，能使纖維軟化徹底，有利於口感。香菇的作用，菌帽大於莖部。浸泡香菇的時候用20攝氏度～35攝氏度的溫水，做菜時候把泡髮香菇的水也倒進鍋裏，不會損失營養成分。
2、黑木耳
黑木耳也是菌類家族成員，作爲有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治冠心病與中風。老年朋友可以每週吃兩次黑木耳，涼拌或者炒食都不錯。
3、杏鮑菇
杏鮑菇肉質肥厚，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能軟化和保護血管。適合炒、燒、燴、燉，也適合用來涮火鍋，或者做涼拌菜。
老年人保護血管可以多吃菌菇，通過飲食專家的詳細介紹，希望對你有所幫助。健康飲食專家提醒廣大老年人，在日常生活中應該健康飲食，並且如有出現不適的症狀，應該及時就醫。
二、如何分辨毒蘑菇
1、對照法
藉助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
選購提醒：爲了賣相好、延長“保鮮期”，不法商販竟用熒光增白劑泡製蘑菇。
2、看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。
3、觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多爲咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇爲苦杏或水果味。
5、看生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
6、看分泌物
將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別爲白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
7、煮試
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8、化學鑑別
取採集或買回的.可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
保護血管的菌菇2
保護血管的菌菇
1、香菇
香菇中的香菇素可以有效降低有害膽固醇，對心血管系統有非常好的保護作用，還能有效防止老年人動脈粥樣硬化。幹香菇適合燉菜，這樣可以使纖維軟化徹底，有利於口感。香菇的養生功效中，菌帽大於莖部。因此浸泡時最好用20℃～35℃的溫水，做菜時把泡髮香菇的水也倒進鍋裏，這樣做纔不會損失香菇的營養成分。
2、平菇
平菇價格不貴也比較常見，其質地肥厚、嫩滑可口。平菇雖然對老年人來說沒有明顯的保護血管的作用，但其具有驅風散寒、舒筋活絡的功效，對手足麻木、腰腿疼痛、筋絡不適等症有一定治療效果，因此它也特別適合老年人食用。另外，平菇還能幫助調理更年期綜合症。
3、黑木耳
黑木耳也是菌類家族成員，而且它還是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人體內血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，對防治冠心病與中風十分有益。。
4、杏鮑菇
杏鮑菇肉質肥厚，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質，可以起到軟化血管和保護血管的作用。烹飪杏鮑菇的方法多樣，可以選用炒、燴、燒、燉等，還可以做涼拌菜。
推薦2道美味菌類食譜
香菇燉雞湯
食材：雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
製作步驟：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營養價值：
1、補氣血、養顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
杏鮑菇炒肉片
主料：豬肉 適量 青椒 一根 杏鮑菇 一隻 胡蘿蔔 一根
輔料：鹽、雞精、蔥、姜
步驟：
1、把豬肉切成片狀，薄一些，放進容器中，加入適量生抽老抽，胡椒粉，雞精和溼澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘，把鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色後盛出備用。
2、將青椒，胡蘿蔔和杏鮑菇切片，蔥姜切末，放在一旁備用。
3、再起鍋燒熱，加入植物油，先將蔥姜爆香，再下入胡蘿蔔片翻炒均勻，然後倒入杏鮑菇，杏鮑菇會吸油，鍋快乾的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右。
4、最後加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就搞定啦。
小貼士：
1、杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時候要稍微多一些。
2、青椒一下鍋就熟，所以一定要在最後快出鍋的時候放。
