香瓜爲什麼會苦

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香瓜爲什麼會苦，生活中，許多人都喜歡在夏天吃上一個香瓜，而香瓜又叫甜瓜，很香甜可口。但有些人吃香瓜會覺得苦，那麼大家知道香瓜爲什麼會苦？如果你想了解，下面和小編一起來了解一下吧！

香瓜爲什麼會苦1

1、香瓜爲什麼會苦

瓜蒂苦

瓜類的食物都有一個特性，那就是瓜蒂部位含有較多的苦味素，黃瓜、苦瓜都是這樣，香瓜也不例外，香瓜的瓜蒂部位含有較多的苦味素，這時植物進化過程中減少蟲害，保護果實的一種手段，屬於正常現象，因此，香瓜不食用瓜蒂即可。

催熟致苦

很多香瓜都不是自然成熟，而是用化學物質催熟的，香瓜和香蕉，獼猴桃不同，沒成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素，經過催熟時這些苦味素不能完全轉化，就會沉積在果肉中，食用時就是苦味，這種香瓜不建議食用。

農藥殘留

香瓜在生長過程中也會有很多蟲害，尤其是在快要成熟時期，香瓜會散發一些香味出去，很招蟲子，因此，在香瓜的成熟時期也會噴灑一些農藥，農藥殘留過多也會使果肉呈苦味，這種苦味一般都不均勻，散開的一些小點處有苦味。

長時間下雨

香瓜的生長環境也很重要，尤其是成熟階段，需要明顯的溫差，最好是白天大太陽，晚上陰涼時在瓜藤根部補一些水分，這種溫差極大的環境下成熟的香瓜糖分含量高，而遇上長時間的陰雨天氣，香瓜糖分含量低，很多苦味素不能轉化，味道帶苦，這種苦一般比較均勻，這種香瓜可適量食用。

2、香瓜苦還能吃嗎

香瓜苦最好是不要食用。

香瓜苦就表明了香瓜未能完全成熟或者含有殘留農藥，香瓜的苦味素是帶有小毒的，而農藥殘留就更不能食用了，況且苦味的香瓜口感極差，食用價值也很低，沒必要食用。而平時吃香瓜時注意去掉香瓜蒂即可。

3、香瓜怎麼挑選

一顛：熟透的瓜會很輕，而沒有成熟的瓜則會很重，放在手上掂量一下手感，就能大致判斷出生熟。

二看：不一定熟了的瓜就會甜，因爲雨水是否過多，陽光照射是否充足，瓜的品種等等很多因素有關；瓜越是大出傻瓜的機率越高，常說大傻瓜就是這個理，瓜小一點歪一點往往甜的程度就越高；如果有蛐蛐咬的蟲洞，這樣的瓜往往都會很甜；而不同瓜的品種，對外表色澤辨別技巧也不同。比如我最喜歡的白糖罐（香瓜的一種），這種瓜個頭比較小並且較圓，一般白裏微微泛黃色澤就好。

在挑選時候，不僅僅要看瓜的大小、形狀、色澤、蟲洞等等，還要看新鮮程度。新鮮程度用手摸瓜的表皮，如果非常光滑就是鮮瓜，而摸着疲軟說明存放時間過久，瓜就會失去香味。

三聞：東北香瓜的主要特點是瓜皮很薄，尤其在瓜頂心兒處可以聞到甜香。這就要靠鼻子的功夫了，瓜的香氣分爲很多種，吃的口感和香甜感覺都個不同。通常聞着時候感覺那種甜香越沁人心腑，非常宜人這種瓜往往非常甘甜；而有些香氣聞感覺不舒服，這種瓜的口感就不好，往往是我們常說的騷瓜。鼻子的功夫是要練出來的，這個完全靠對香味的.感覺，如果瓜連香味都沒有，其甘甜程度就很低或者是生瓜。

四捏：買瓜的時候，賣瓜的人不會讓你使勁捏瓜的，這樣容易弄壞香瓜。所謂捏法是拿起瓜，用手指輕輕的捏一捏，這個動作幾乎是不會被注意到的。爲什麼要捏瓜，感覺瓜壁厚度，生瓜皮厚熟瓜壁薄。當瓜熟的時候最裏面的瓜壁會開始泛起肉沙，瓜壁就會變薄。用手輕輕捏到會感覺瓜壁有顫微抖動的感覺，說明瓜熟壁薄瓜肉清脆；而一捏瓜壁發軟說明瓜熟的過頭了，是我們常說的面瓜；捏時瓜壁感覺堅挺，這種瓜說明皮厚多爲生瓜。

香瓜爲什麼會苦2

吃香瓜覺得苦，可能誤食了瓜蒂，瓜蒂味苦、有毒，不宜食用；也有可能是因爲香瓜在生長過程中，沒有得到充足的光照，未能完全成熟，最好也不要食用了。

香瓜，是夏季避暑時常吃的瓜果，其果肉含有大量的水分和蛋白質，又解渴又香甜，礦物質、糖分和維生素C的含量都很高，但是瓜蒂處一般都是苦的，因爲瓜蒂處含有葫蘆素B，葫蘆素B的藥理作用是主治溼熱毒盛，能輔治慢性肝炎，但是，葫蘆素B不宜直接食用，否則會引發中毒。

甜瓜苦也可能是香瓜未完全成熟或含有殘留農藥，如果香瓜在生長過程中，陽光照射不充足就會導致水果不夠甜，可能是夏季遭遇了連續的陰雨天，長時間的雨水使香瓜的苗根部受到損傷，在其生長過程中很難儲存糖分，所以就會不甜。