【導讀】：苦瓜常在夏天成熟，喜歡吃苦瓜的特別喜歡，不喜歡的就特別討厭，苦瓜的苦味一般人確實難以接受，苦瓜爲什麼是苦的 呢？苦瓜爲什麼只開花不結果？
苦瓜味道是苦的，一般人都難以接受這種苦味，苦瓜爲什麼是苦的呢？下面就來給大家解釋一下。
它的苦味是由兩種物質引起的。一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素，主要是以糖甙的形式存在於瓜中；另一種物質叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。像西瓜和南瓜雖然含有苦味素，但它們沒有野黃瓜汁酶，所以它們一點苦味也沒有。苦瓜雖苦，但是它的苦味對我們身體有益。
苦瓜爲雌雄同株異花作物，並且雄花比例遠遠多於雌花。一般植株在主蔓長至第四至第六葉節便開始發生第一朵雄花，長到第十至第十四葉節時發生第一朵雌花，此後每一葉節都發生有花，但雄花數量上佔絕對優勢。並且，苦瓜主蔓上雌花結果率有隨着節位上升而降低的傾向，產量主要靠第一至第四朵雌花結果。
摘除側蔓減少養分的消耗有利於提高主蔓的結果率。在正常情況下，每一主蔓或側蔓的每一葉節，大多能發生側蔓或次側蔓，一般側蔓上第一葉節就開始生花，多數側蔓連續發生許多雄花後才發生雌花，所以苦瓜常出現花多果少的現象。因此，栽培苦瓜應當重視整枝打杈、肥水供給、控制營養才能提高產量。此外，爲提高結瓜率，建議進行人工授粉，以減少不良天氣影響。
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5、苦瓜含有皁甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能滋潤乾燥的皮膚，還有美白和保溼的作用。
