習慣不知不覺讓果蔬營養溜走，每天能吃到好吃的東西簡直就是人間的一大樂事，但是好吃的東西應該如何烹飪呢，如何使他們的營養不會在不經意間流失呢？小編爲大家分析了幾個習慣不知不覺讓果蔬營養溜走，希望大家在做飯的時候可以注意。
習慣不知不覺讓果蔬營養溜走1
扔掉萵筍葉子和白菜老葉
評點：蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值。比如說，白菜外層葉子 中的胡蘿蔔素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C和葉黃素含量都高於萵筍的莖。
對策：即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。
扔掉魚鱗及雞、鴨的皮
評點：雞、鴨的皮裏面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。
對策：用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來，然後把油去掉，喝湯並吃掉已經去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然後連湯一起吃掉。
去掉茄子、蘿蔔、蘋果、紅薯、番茄的皮
評點：茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮，丟掉實在可惜得很。辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌作用的關鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的'皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。
扔掉能吃的骨頭、骨髓和軟骨
評點：動物的骨頭是營養寶庫。大家通常以爲它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫痠軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。
對策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然後能嚼的儘量嚼碎，嚥下汁液，柔軟的乾脆吃掉。
習慣不知不覺讓果蔬營養溜走2
1、高溫長時間烹煮食物
平時在做菜的過程中一些不好的習慣需要及時改掉，以免身體健康受到傷害。例如在做菜的過程中總是高溫烹煮食物，反覆蒸煮有可能會增加患癌風險。因爲部分食物稍微加熱一下就煮熟了，例如常見的蔬菜。
一般蔬菜的烹飪時間五分鐘就可以完成，而部分人總是長時間蒸煮，蔬菜放在鍋中翻炒時間過長，無形中都會導致蔬菜的營養價值被破壞。另外，加入了食鹽或者其他調味料的蔬菜，高溫烹煮可能還會產生一些有害物質，這樣做菜之後進食可能會影響健康。
2、油溫過高到冒煙
在做菜的過程中需要加入食用油，而在食用油使用的過程中，一般油溫適宜就可以放入食物，部分人總是將油燒得冒煙。在溫度非常高的情況下才加入食材進行烹飪，這種行爲也可能會導致健康受損。因爲食用油已經燒到冒煙的程度，說明溫度已經過高了。
此時加入食材不僅會破壞營養成分，有可能會產生一些有害物質，而且食用油溫度過高可能還會產生致癌物質，這樣對健康不利。因此，平時做菜的過程中，食用油的使用需要合理。
3、加入過多食鹽
在做菜的過程中一些不好的習慣有可能會增加患癌風險，例如在做菜的過程中總是加入大量的食鹽，口味非常重的情況下可能會對健康造成威脅。正常人每天食鹽的攝入量不能夠超過六克，如果總是大量使用食鹽來調味，有可能會增加疾病的患病風險。特別是腎臟受到的損傷會比較明顯，還有可能出現血壓升高的表現。因此，平時做菜的過程中應該掌握正確的方法，不要總是加入過多的食鹽。
4、總是添加辛辣調味料
平時做菜的情況和身體健康有密切的聯繫，部分人在做菜的過程中總是喜歡加入很多的辛辣成分，雖然這些調味料能夠達到增香的作用，但是調味料也不宜大量使用。如果總是加入這些麻辣的調味料，出現胃部病變的可能性會比較高，甚至會增加胃癌的患病風險。在調節身體的過程中，需要注意調味的合理使用，不要總是加入過多的辛辣或者刺激性大的調味品。
