湯圓是用什麼粉做的 麪粉可以做湯圓嗎

【導讀】：很多人愛吃湯圓，都知道是糯米製品，不好消化。適量的吃還是沒有什麼問題的，不過對於大部分的人來說，自己在家做湯圓還是別有一番風味的。

湯圓是用什麼粉做的

糯米粉，有的地方喜歡稍微硬一點的口感，會選擇摻和一點麪粉進去，味道都是很好的。糯米粉是將現有的糯米經過粉碎後製得的粉，湯圓粉可以說是一種專用糯米粉。相同之處：都是屬於糯米，支鏈澱粉含量較高，粘性較大。

其實糯米質地的食物還是很多人愛吃的，不只是湯圓的，做成很多美味的糕點也是很常見的。湯圓粉是經過篩選後的某一種糯米制得的粉，不是所有的糯米份都可以用來做湯圓。有學者篩選過湯圓專用稻，例如：湖北東坡湯圓粉。

麪粉可以做湯圓嗎

不能做，麪粉質地是比較硬的，在很多時候是不適合作爲糯米制品使用的，口感不好。最好使用糯米粉做，如果必須用麪粉，可以把他跟糯米粉混合一下，以我的經驗來說，最好是1：3左右，要用溫水和麪。

麪粉一般是作爲麪包的原料，口感上面會比較的硬，也是不建議作爲湯圓使用的。麪粉是一種由小麥磨成的粉末，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。高筋粉，顏色較深，本身較有活性且光滑。手抓不易成團狀。比較適合用來做麪包。