【導讀】：很多人都知道湯圓的內餡兒是很多的，其實鹹口的也是很多人的選擇，比起單純的肉餡，加進去一點菜也是很好的，一起來看看吧！
和餃子餡兒是一樣的，炒不炒都是可以的，主要在於餡兒的味道，肉餡的湯圓就是鹹口的食物，可以選擇百搭的蔬菜胡蘿蔔，肉餡和胡蘿蔔、香菇、冬筍打成末，加鹽、味極鮮、味精、料酒攪拌。留點香菇切片，粉幹煮爛。
很多地區鹹口味的湯圓餡兒都是肉類，直接一顆肉餡自然是會有膩的感覺，可以放一點蔬菜進去。直接從市場買回的湯圓粉，然後肉餡包裏面。搓成小圓子。
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
【做法】
1、只用糯米粉還是比較單調的，混合的使用麪粉還是很不錯的，湯圓的口感不會過於的綿密，將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麪粉。
2、內餡兒也是可以炒的，不過主要是看調出來的味道怎麼樣，在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3、一般來說，內餡兒也是會有很多的不同，不過根據自己的口味進行搭配就是最好的。熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放 冰箱裏冷凍，切成小塊爲餡心。
4、將麪粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5、將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6、湯圓的湯可以直接做成一道菜湯，比較的營養，也是一道主食。在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，衝入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
