【導讀】：到了天氣寒冷的時候，很多人會選擇吃羊肉，因爲吃了很暖和。不過羊肉也是熱性很大的食物，需要一些寒性的食物來中和。
一般是寒性的食物，也還可以和豆腐一起燉。
1、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
2、中藥。羊肉與個別中藥材一起搭配烹調，既能去除羶味，又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各，食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰痠腿軟、小便頻數等症有一定療效。
3、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
4、羊肉和山藥燉湯溫胃健脾。材料：羊肉300克，山藥，核桃各30克，枸杞10克，蔥，姜，鹽，雞精各適量。
常見的就是蘿蔔山藥，也可以選擇其他的寒性食物。
1、蘿蔔羊肉湯
材料：蘿蔔1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法：將羊肉去筋膜，切成約3釐米方塊，先入沸水鍋內焯一下，除去血水，撈出瀝水後放鍋內，注入適量清水。蘿蔔去表皮，沖洗乾淨，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸後，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內，用鹽、胡椒粉調味即成。
功效：此湯對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用於體虛之人。
2、枸杞羊肉湯
材料：羊肉150克、枸杞20克、薑末5克、少許八角、蔥、蒜、鹽等。
做法：羊肉洗淨，切成大小均勻的小方丁，先放如沸水中汆出血水，撈出後與洗淨的枸杞、切好的薑末及八角一同入開水鍋中，大火煮開後，轉成小火慢燉，羊肉快熟時加入蔥、蒜、鹽等調料，繼續燉至羊肉熟爛即可。
功效：此湯具有明目固精、強筋補腎的功效，適用於腎陽虧虛。適宜年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關節屈伸不利者服食。
3、冬瓜羊肉湯
材料：羊肉150克、生薑5克、蔥白10克、冬瓜100克、食鹽。
做法：羊肉洗淨切小塊，與生薑、蔥白一起放入冷水鍋中，煮沸後去浮沫，轉成中小火燉，快熟時加入洗淨切好的冬瓜(切大塊，別去皮)及少許食鹽，燉至羊肉熟時即可。
功效：冬瓜羊肉湯有利水通淋的功效，適宜平時水腫、小便不利者服食。孕期7-9個月，食用次湯，可健脾益氣，利水安胎。
4、羊肉和枸杞燉湯補腎強筋
材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，蔥段，薑片，味精，食鹽，料酒少許。 做法將枸杞用清水洗淨，羊肉整塊放入開水中煮透，放入冷水中洗淨血沫，切成塊狀，將油鍋燒熱，放入羊肉，薑片煸炒，烹入料酒熗鍋，炒熟後將羊肉和薑片一起倒入大砂鍋裏，放入枸杞，清湯，食鹽和蔥段燒開，撇去浮沫，用小火燉約1個半小時，待羊肉熟爛後撿出蔥，姜即可食用。
功效：補腎強筋，益精明目，適用於陽萎，早泄，性慾減退的腎虛人羣和老年體弱人羣食用。
1、南瓜羊肉不要和南瓜一起吃，會發生黃疸和腳氣病。
2、栗子羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜，因爲兩者一起回引起消化不良，有時還會引起嘔吐。
3、茶吃完羊肉後不宜馬上喝茶。羊肉中蛋白質很多，茶葉中有較多的鞣酸，兩者相遇產生鞣酸蛋白質，容易引發便祕。這個原理就和在牛奶中放茶葉一樣，所以吃羊肉火鍋最好喝點黃酒、酸奶，不要喝王老吉。
4、患有肝炎的病人，不要吃羊肉。因爲羊肉甘溫大熱，吃得太多會促使一些病竈發展，會使病情變得更爲嚴重。另外，吃羊肉過多，攝入大量的蛋白質和脂肪，因爲肝臟有病，不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代謝，因而加重肝臟的負擔，誘發疾病。
5、羊肉性溫熱，若經常吃很容易上火。最好能搭配涼性和甘平性的蔬菜一起吃。
