【導讀】：很多人愛吃火鍋，到了秋冬季節，北方的涮羊肉火鍋是很有名的。不同於川渝地區的火鍋，羊肉火鍋吃了會更補身體，但是吃的時候也是有禁忌的。
很多人到了冬天總是會吃一點羊肉，但是羊肉也是會有一定的味道的，不過吃了還是大補的，對於體寒的人，有明顯的作用，可以多吃。
羊肉與梅子相剋，食則中毒。解救：甘草水煎服。
羊肉與鮎魚相剋，食則中毒。解救：吃人乳。
羊肉與醋相剋，食則傷心臟。
羊肉與豆醬相剋，二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相剋，二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相剋，醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與半夏相剋，同食影響營養成份吸收。
羊肝與紅豆相剋，同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相剋，同食會引起中毒。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
一般是不會有苦味的，烹調方式要注意，焯水的時候不要過於的老了。調醬汁的時候要嘗一下味道，有時候就是會有奇怪的苦味，要好好的搭配。
1、提前沸水裏汆燙一下，去掉那些血沫子之類的，然後煮的時候調料不要亂放，尤其是蔥葉不能放，蔥葉就是苦的，要放必須放蔥白，其他調料比如花椒醬油料酒放的過多，有的也會苦的，可以通過其他調味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，另外建議可以少放一些白糖，這樣煮起來肉嫩，容易熟，口感也會更香甜。
2、喝湯儘量清淡的最好，口味不要太重，少放點佐料，湯的溫度過高，其次，羊湯裏的油較多。尤其是溫度。
3、羊脂內含有的一些支鏈脂肪酸可能就是導致羶味的罪魁禍首，尤其是4-甲基辛酸在羊肉特殊風味中起主要作用。
4、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認爲，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。
5、對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。
6、適用人羣一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。適用量：每餐50克。
7、虛胖男人：羊肉消脂調查研究指出：中國成人超重率爲22.8%，肥胖率爲7.1%，其中有不少是屬於虛胖體質。
8、虛胖男人進補的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，炒菜時少放油，多采用清蒸、清燉、涼拌等烹調方式。
