土豆的營養成分，在日常生活中，很多人都喜歡吃土豆，土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。食用土豆對身體有益，下面介紹土豆的營養成分。
土豆的營養成分1
土豆營養使用價值較高，含有鉀元素，成分媲美香蕉蘋果;維他命C也非常豐富，能與西紅柿相提並論;含有中國人非常容易欠缺的維生素b21，維生素b22成分也比稻米高;還帶有膳食纖維素和多酚類物質。蒸土豆能最大限度地保存所述營養成分，還能吸引其純天然的芳香。
不在放鹽油的情況下，蒸土豆的熱量較低，木薯澱粉成分比不上白米飯饃饃高。蒸土豆時，建議大夥兒要帶皮，能避免水份和營養成分的外流。假如擔憂這類作法口味較弱，能夠天賦加點香辣吃，美味可口，或是把煮熟的馬鈴薯切割成小碎粉，盛在工作裏，隨後一口馬鈴薯一口菜一切正常吃。
最不強烈推薦的方式是煎炸，不僅提高土豆的熱量，還會繼續造成一些有害物。研究發現，香味越濃厚的馬鈴薯烹調法，例如油炸、煎炸，造成的丙烯酰胺(一種疑是致癌物質)就越大。炸薯片便是普遍食品中丙烯酰胺成分的“榜首狀元”。
土豆的營養成分2
提供能量
澱粉土豆中含有大量澱粉，而且是抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，而且吃土豆還可以爲人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作爲主食。
增強免疫力
土豆中含有2%左右的`蛋白質，其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。
潤滑消化道
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關節腔，漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
美容養顏
土豆中所含有的維生素C是蘋果的4倍，B族維生素是蘋果的4倍，還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素，有實驗證明，0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素，所以土豆可以爲人體補充多樣的維生素，是一種比較完美的食物，還具有美容養顏的作用。
促進排便
土豆中膳食纖維豐富，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比長，可以增加飽腹感，同時可以促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出。
降低血壓
土豆中含鉀豐富，是典型的高鉀低鈉食物，它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的，鉀元素可以平衡酸鹼，調節細胞滲透壓，降低血壓，所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。
