如何辨別和防範問題水果

如何辨別和防範問題水果？雖說民以食爲天，但同時病從口入，我們吃進肚子的東西一定要慎重對待，掌握一定的辨別技巧是很有必要的，這樣才能避免誤食問題水果，今天我們一起學習如何辨別和防範問題水果。

如何辨別和防範問題水果1

1、選購經過國家專門機構認證或有產地證明的水果，無公害水果、綠色水果、有機水果。這些經過國家機構認證的水果，在生產管理時嚴格按照相關要求，對農藥使用進行了嚴格控制，含農藥較少。

2、選購新鮮、時令相符的水果。經過長期儲藏或表面光亮的水果要經過保鮮處理，加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑，會殘留在水果中。目前很多水果都經過了保鮮處理，如柑桔、香蕉、葡萄。最好選購新鮮時令、沒有經過保鮮處理的水果。

3、對於離時令期不遠的水果則要多注意是不是經過催熟的。這時候使用的催熟劑一般對身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產品會表現出上色過於均勻，用二氧化硫催熟的產品，其表面一般會殘留有硫磺的氣味等等。

4、對於離時令期較遠的反季節水果則一般通過使用激素來促進生長。這類水果還有一些奇特的外形，也可以通過購買時的選擇避免。

5、要買應季水果，特別是一些漿果類水果，它們不太容易保藏，商販們爲防止水果腐爛造成經濟損失，所以在使用防腐劑，保鮮劑是更不會吝嗇。

6、食用用前浸泡清洗。在食用水果之前要儘可能將水果清洗，通過表面清洗能有效減少農藥殘留。可以選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用鹼浸泡，然後用清水沖洗數次。

7、食用要削皮。藥殘留主要集中在水果的表皮，由於很多農藥不溶於水，簡單浸泡還不能解決農殘，食用之前儘可能要削皮以去除水果表皮中的農殘。

8、黴爛水果不要吃。水果黴爛後會產生一些黴素如黃黴曲素危害人體的安全，食用時只將腐爛部分挖除還不夠，因爲黴素已擴散到沒爛的部分，因此腐爛水果最好不要吃。

如何辨別和防範問題水果2

無論是什麼水果，蒂頭及臍的部分比較展開，是水果成熟的象徵，蒂的部位越凹就越甜。挑選時可以聞一聞、看一看、捏一捏和拍一拍。

水果自身芳香氣味較濃的，往往是成熟了的。

要選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮豔自然，大小適中，果型飽滿，外觀紋路明顯開展、分佈均勻，且組織較細密的水果。

捏一捏水果的軟硬度，太硬的還未成熟，太軟的又過於熟，軟硬適度的纔是最佳的選擇。

有些水果，還可以拍一拍，聽聽它的聲音，從而來辨別好壞。如西瓜聲剛而脆，是還未熟的象徵；沉而濁且有震動的傳音，纔是成熟的標誌。

1、眼看：就是看水果的外形、顏色。

2、鼻聞：催熟或“美容”過的水果不僅沒有果香，甚至還有異味。

3、手掂：催熟的、注水的水果分量重。

如何辨別和防範問題水果3

首先要看水果的外形、顏色。非自然成熟的水果存儲的糖量不足，果皮就算褶皺了，也未必成熟了。

比如自然成熟的西瓜，由於光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發青。其次，通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。催熟的果子散發不出香味；催得過熟的果子往往能聞得出發酵氣息；注水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味。再有，催熟的水果有個明顯特徵，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。

比如：“外強中乾”的草莓。市面上能見到的中間有空心、形狀畸形不規則且又過於碩大的草莓，外表的奇異可能會吸引衆多眼球，然而，這類草莓除極少部分屬於高產新品種外，一般都是使用過量激素所致。用了催熟劑或其他激素類藥物的草莓生長週期短、顏色鮮豔，但固有的香味卻減少了，吃起來缺少甜味以及草莓的酸味，如同嚼蠟。

有些不良的.商家會用二氧化硫熏製香蕉。香蕉由於含有所有的維他命和礦物質，還具有多種藥用功效，非常受市民歡迎。但不法商販爲了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，用過量二氧化硫來催熟，看上去鮮嫩欲滴，但果肉吃上去是硬硬的，還有些乾澀，一點也不甜。衆所周知，二氧化硫對人體是有害的。正確的方法應該是用加熱加溫薰熟。

西瓜成了“毒瓜”。作爲生津止渴的佳品，西瓜如今已是一年四季都有供應了。但是反季節西瓜的選購一定要當心。市面上存在着超量使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥的西瓜，吃了後，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。其特徵是瓜皮黃綠條紋不均勻，瓜瓤特別鮮豔，瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。此外，6至10公斤的超重西瓜（正常爲4公斤左右）、歪瓜畸果、口感特殊，有麻感的西瓜，消費者也得格外注意辨別問題西瓜。

一定要注意會變色的葡萄。消費者選購葡萄基本上都是看顏色，認爲紫的總是比較甜。於是一些不法商販和果農使用化學藥劑乙烯利，用水按比例稀釋後，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸溼，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄，這樣的葡萄對人體的危害顯而易見。

食品安全快速檢測網的專家建議，爲了安全起見，水果買回家後，要將其在清水沖洗超過十秒，然後在水中泡一泡，去除殘留的少量農藥，也可以通過光照、削皮等辦法清除不同的殘毒。