甜酒的作用與功效

甜酒的作用與功效，相信很多人聽過坐月子要吃甜酒，這個甜酒是民間的一種補品，濃郁的酒香，喝起來酸甜可口，生完小孩需要進補，所以要吃甜酒，下面來了解一下甜酒的作用與功效。

甜酒的作用與功效1

1、可以治胃寒

甜酒釀可以暖胃，其最主要的作用是可以治療胃寒。胃寒是因爲吃了過多生冷的食物導致脾胃虛弱，胃寒的人經常會有胃脘疼痛、噁心嘔吐的症狀。在胃寒的時候，適量喝一點甜酒釀，可以暖胃，對胃寒引起的疼痛和嘔吐有一定的好處，不過，一定要喝熱飲。

2、可以治神經衰弱

甜酒釀還有一個功效，就是對神經衰弱症有一定的療效，精神恍惚、健忘的人喝了會讓精神狀況得到改善，讓自己健忘的毛病也逐漸好起來。在煮甜酒釀的時候，加一個雞蛋，效果會更好。同時，喝甜酒釀還可以治療神經衰弱引起的失眠。

3、可以補血養顏

甜酒釀的作用是可以補血養顏。甜酒釀雖然是一種酒，但是，卻沒有什麼酒精含量，不擅酒的女子可以經常喝，女子喝甜酒釀可以起到補血養顏的作用，讓自己的皮膚更加白皙，讓氣色更好。經常喝一些甜酒釀還可以起到延年益壽的作用。

酒釀的營養成分

糯米經過釀製以後，營養成分更易於人體所吸收，酒釀含有豐富的維生素，氨基酸，葡萄糖等營養成分，含酒精量極少，能刺激消化腺分泌，增進食慾。

酒釀是糯米或大米經過根黴發酵後，化學成分和物理狀態都會發生很大變化，其中澱粉轉化爲小分子糖類，蛋白質部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都爲它的營養功能的.提高產生了有效的促進作用。

甜酒的作用與功效2

糙米甜酒的製作方法、飲用方法及保存方法。

【糙米甜酒的做法】

原料：糙米麴菌（乾燥）1杯，溫水（40攝氏度）1/3杯，煮好的糙米2杯，水半杯，鹽一小把。

做法：

1、將糙米麴菌加溫水溶解。

2、將糙米、水、食鹽倒入鍋中，煮幾分鐘後做成粥。倒入盆中待冷卻到50攝氏度左右。

3、將1分2-3次加入2中。毫無遺漏地混合攪拌。

4、用電飯煲保溫，加入3，開蓋後保持50攝氏度-60攝氏度放置發酵8~10個小時，這期間爲了避免灰塵的浸入，用抹布蓋好，中間再攪拌幾次。

5、搗碎飯粒，透明部分消失芯部變白的話，則糖化活動結束。這之前可以按照自己喜好的甜度，在某一階段從電飯煲中取出即可。

【製作美味糙米甜酒的關鍵】

1、購買酒麴的時候應切開確認一下，芯部不是透明的，而到最中間的部分是純白色的爲優質的酒麴。

2、因爲麴黴以米中的糖分爲營養，所以比起粳米來，糯米糖分更高，發酵不易失敗；而且製成的酒會更甜。

3、爲防止雜菌的混入，應提前將容器和工具洗淨，用熱水或者酒精消毒。

450攝氏度-6040攝氏度是糖化酶活動最適宜的溫度，溫度過高會造成麴黴活動遲緩，糖化活動：沒有進展導致缺乏甜味，溫度過低會導致乳酸發酵處於優勢，酸味會損害味道，而且會滋生雜菌。因爲電飯煲的保溫溫度不能調節，所以事應先確認好。倒水後按下開關，1小時後測量溫度，處於50攝氏度-60攝氏度即可。

【糙米甜酒的飲用方法】

通過上述步驟做成的是生糙米甜酒。按照上面的步驟也可以直接飲用，也可以加入2-3倍的水加熱後飲用。麴黴和酶還在生長，因此稍稍加熱後再飲用。

另外，加入少量的生薑可以使味道變得清爽。糙米甜酒還可以作爲治療夏季食慾不振和體力下降的飲品，能有效消除疲勞和防止苦夏。

【糙米甜酒的保存方法】

生糙米甜酒中也會有雜菌生存。雖然麴菌已經死亡，但如果保存的話，還是要經過100攝氏度的熱水煮沸10分鐘殺菌，待涼後裝入瓶子冷藏。爲了防止空氣中的雜菌混入，應確保封蓋嚴緊。注意要在七天內喝完。