世界最貴的蔬菜，蔬菜作爲我們平時最常見的食物，它種類的不同，價格的差異也是很大的，有一部分的價格要遠遠高於一般的蔬菜，下面我們就一起來了解一下世界最貴的蔬菜。
連州菜心
廣東連州市晝夜溫差大的特殊氣候，使種植出來的菜心，比其它地區菜心更清甜、更細嫩、更爽口汁多，多年來遠近馳名。經霜打後的菜心，味道更是爽甜，是珠三角各大酒店的搶手貨。連州菜心因此聞名，與廣州增城菜心齊名。近年因當地成功舉辦“連州菜心節”，有力地提升連州菜心的知名度和市場競爭力。在2016年的菜心慈善拍賣中，來自廣東連州的菜心至尊拍出了66.66萬元人民幣的天價，甚至擊敗了頂級奢侈美食白松露，堪稱是世界上最貴的蔬菜。
連州位於中亞熱帶，土壤肥沃，日照時間長、降水量充足，晝夜溫差大，非常適合農作物的生長。而且爲了保證蔬菜的品質，當地政府要求所種植的菜心均採用綠色無公害食品標準，以保證菜心的品質。經過如此精心的照料，這外表普通的小小菜心，其實已脫胎換骨。連州菜心的質地特別細嫩，吃在嘴裏沒有纖維感，口感非常鮮甜爽脆，味道濃郁，甚至可以直接生吃。
意大利白松露
白松露由於珍貴稀少，有白色鑽石之稱。色澤爲輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。它在每年10~12月上市，產量極低，年產量僅爲3噸左右，是松露中最爲稀少珍貴、價格高昂的品種。
白松露只出產於意大利皮爾蒙特大區，其中阿爾巴和阿斯蒂兩個城鎮出產的最爲著名。另外，翁布里亞大區也能見到白松露的蹤影。每到11月，阿爾巴地區會舉辦頂級的國際白松露拍賣會，當年採到的大顆白松露將被拍賣。大顆完整的白松露價值連城。
法國黑冬松露
松露，是全世界公認的'美食屆奢華極品，和鵝肝、魚子醬一起被稱爲“世界三大珍饈”。每年秋冬，西餐忠實愛好者們都會急於在餐桌上找尋松露的身影。這種貌不驚人卻散發着微妙的、讓人無法抗拒的香氣的塊菌，竟讓人類着迷了上千年，法國著名美食家布里亞·薩瓦蘭在其著作《味覺生理學》中便盛讚松露爲“廚房的鑽石”。直到現在，松露依然在世界美食中佔據重要地位，接受着無數食客和廚師的膜拜。
松茸
與松露一樣，每一隻松茸的誕生都是造物的奇蹟。松茸只生長在沒有任何污染的原始森林中，目前全世界都不能人工培植。
松茸的生長過程極爲緩慢，一般需要5~6年，但壽命極短，子實體從出土到成熟，一般只需要7天時間。子實體成熟48小時後，松茸會迅速衰老，失去營養價值。因此，松茸的採集和保存都很困難，所以非常珍貴。
松茸在日本被視爲食用菌中的極品，被奉爲“神菌”。可以說松茸之於日本人就如同松露之於法國人。松茸的營養價值很高，最厲害的是它體內含有一種其獨有的抗癌物質--松茸醇。日本人將其作爲抗癌食品來食用，因此受到越來越多人的追捧。
洪山菜薹
洪山菜薹，紫菜薹的珍稀品種，因其原產於湖北省武漢市洪山區一帶而得名。民間傳說，武漢最正宗的洪山菜薹，必須出產在寶通寺鐘聲所及之處。這其中，根據“塔影鐘聲映紫菘”的.詩句描寫，又有“塔影田，鐘聲地”的細分。
超過這一範圍，菜薹的顏色就變淺，味道也變差。因寶塔在冬日照射下會投射一個扇形區域，目前這一區域只有2.1畝地塊，號稱“塔影田”，這裏種出的菜薹最爲正宗，民間稱爲“聖品”。寶塔臺階下方約4畝地塊，號稱“鐘聲地”，出產的菜薹稱爲“貢品”。
山葵
山葵，是一種生長於高寒山區林蔭下的珍稀辛香植物蔬菜。日本是人工栽培山葵較早較多的國家之一。早在350多年以前，日本即有人工種植，且開發出多種以其爲原料的小菜、調味品等風味美食，被視爲食中珍品。到20世紀末，日本年需求量已達8000多噸，且有相當一部分山葵原料需要進口。
日料中常用的是水山葵，對於生長環境十分挑剔，必須生長在海拔1300-2500米的高寒山區的清溪山澗之間，種植山葵的土壤必須肥沃，晝夜溫差要大，而且，它還不愛見光，一定要在背陰處才能茁壯生長。即便是如此，也需兩年左右，方練就一棵可食用的山葵；若要品質更好的，則需三至五年。並且生長速度越慢，山葵的肉質才更加細膩甘美。
正因如此，高品質山葵的身價一向居高不下，1斤售價800-1000元，堪稱是世界上最昂貴的蔬菜之一。
白蘆筍
蘆筍分爲綠色、紫色和白色三種，顏色的不同是種植方法導致的。綠色和紫色的蘆筍長在地面上，可以得到陽光的照射。而白色蘆筍則是埋在土裏生長的。因此綠色和紫色的蘆筍香味十足，而白蘆筍的味道則更加細膩。
白蘆筍被認爲是歐洲最好吃的蔬菜，沒有之一。德國人叫它“白色黃金”；法國路易十四是它的死忠粉；美食家蔡瀾聲稱“法國的白蘆筍不吃死不瞑目”。一盤獨自以白蘆筍爲配菜的菜品，在歐洲米其林三星的餐廳裏，即便賣到600塊人民幣（90歐元）,也照樣有人排着隊買單。
王室酷愛白蘆筍，這也就彰顯了白蘆筍的'高貴。德國人把白蘆筍稱爲皇家餐食。白蘆筍的魅力不僅在於它鮮美清新的味道和絲滑的口感，還因爲它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和多種氨基酸，被譽爲“蔬菜之王”及“白色的黃金”。
花都炭步香芋
炭步香芋是廣東省廣州市花都區炭步鎮文崗村的特產。文崗村所產的香芋屬檳榔芋，剖開芋頭，可見芋肉佈滿細小紅筋，類似檳榔花紋，栽培學稱之爲檳榔芋。文岡村的表土含磷、鉀較高，故而這裏出產的炭步檳榔香芋個頭大，呈欖核形，有“香、粉、浮”三個特點，尤其以澱粉含量高、入水不沉，可在水中浮起爲最大的特色。
傳說清朝乾隆皇帝出遊，有一次吃到地道的文崗芋頭燜扣肉，大加稱讚，回到京城後，特下旨花縣知府每年進貢炭步文崗香芋。此後，炭步芋頭的名頭叫響。
