時光如箭，轉眼一劃而過，一段時間的工作已經結束了，又迎來了一個全新的起點和新的目標，這時候十分有必須要寫一份策劃書了。拿起筆的時候卻發現不知道寫什麼，下面是小編幫大家整理的小吃店策劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、項目概述分析
1、漫步食端以各地特色風味小吃爲經營目標，大學生一學校周邊居民爲主要服務對象，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閒的，時尚的，精美食品，面向廣大高中低檔消費者羣體。
2、漫步食端以溫馨浪漫的風格，爲顧客提供幼稚的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，想從上自然、追求健康方面改變。
3、漫步食端的宗旨---一價廉物美，讓利學生；以安全衛生，取信學生；意外買房時，方便學生；以特色小吃，吸引學生。
二、行業分析
1、 適合在校人員年齡。
2、 食堂飯菜不符合學生口味
3、 食堂價格偏高
三、投資概算
1、 技術投資3000元
2、 設備投資：A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計20xx元;B：豪華火鍋5個計 500元;C：炊具300元;D：餐具300元;廣告牌500元。合計爲3600元。
3、 租房子：20平方米門面房，月租金20xx元，按季度付租金需6000元。
4、 週轉金：20xx元。
5、 電動車：20xx元
6、 裝修費：20000元
7、 首批材料費：20xx元
以上投資概算總共爲35600元。
四、成本利潤分析：
1、牛骨肉：以每天銷售80斤計，(含買回家的，在店裏吃的和超市銷的)，其綜合成本(含水煤電房租)300元左右，其收入600元，利潤爲300元。 2、 牛肉火鍋：以每天20個火鍋(含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋)每鍋20元-40元，其最低收入爲400元，成本爲280元，利潤爲120元。
3、 牛肉粉面：按每天賣200碗(葷素各辦)每碗2.5元和1元計，收入爲350元，成本爲150元，利潤爲150元。
4、 員工的工資：按4人(1000元+400*3=2200元/月，75元/天)
5、 各種稅費25元/日。
以上三項的利潤爲570元，減去100元支出，日淨利潤爲470元。年利在10萬元以上。
要想生意火爆，出了做好前期籌備外，還要做好開張後的營銷策劃，以便穩定顧客羣體。結合小吃店成本低等特點，本文就不談那些不切實際的高成本的宣傳營銷手法了，這裏只談談簡單的營銷方式：
先來看個案例：
在江西南昌有一家非常有名的煨湯店，看上去這10平方米左右的小店，生意不算很好，客人也不是很多。不過店主劉國雲說，煨湯這東西就是喜歡喝的人才會來喝，自然有一定的顧客羣。
在隔開的一間廚房裏，只見一隻高約1。2米的大瓦罐擺在那裏，這就是劉國雲的當家寶貝，也是煨好湯的工具。劉國雲介紹說，大瓦罐底部可以燒火，罐內置有鐵架，裝有不同原料的小瓦罐則一層層放置在鐵架上，然後點燃木炭，蓋上蓋，用火慢慢煨。久煨之下，原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，成爲香濃味美的滋補品。由於加入了人蔘等藥材，精心烹製出來的煨湯不僅味道鮮美，而且具有藥補功效。
根據氣候，結合本地人的口味，劉國雲現賣的煨湯有人蔘烏雞湯、海帶排骨湯、黨蔘鵪鶉湯等等，每份5至10元。“香味撲鼻、味鮮不膩、滋補養顏，這就是煨湯的特色。”劉國雲驕傲地說，在杭州等大城市的一些大飯店，同材同料的煨湯可以賣到六七十元一份，而且很受人歡迎。
店主利用人們喝湯的習慣專門開了一家煨湯店，主要靠固定的顧客羣來維持經營，價格實惠、營養又高，很受歡迎。這是利用了人們一傳十，十傳百的口碑效應，讓這家小吃店能夠堅持屹立不倒。
下面介紹幾種適合小吃店的營銷方式：
1、創意營銷。
說到創意，可能很多創業者覺得有難度，畢竟創意這東西並不是所有人都能想出來的。但其實創意這東西一點都不難，甚至說很容易。比如在菜單，可以做到豐富多彩來吸引顧客，比如今曰特選、廚師特選、每週特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷，在色彩和形狀設計方面也儘量讓顧客看着有食慾。
2、廣告宣傳。
首先就是吸引流動顧客的交通廣告。一般顧客是不太願意進入客人稀少店內購買食品的，所以靠窗的位置特別是落地玻璃牆不要用來安放太多的桌椅。
然後是自制店內廣告。店內廣告主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在牆上的價格單等。在製作店內廣告時應注意選擇適當的廣告數量以及注意張貼位置。
再就是街頭傳單的利用在街頭散發傳單是一種常見的促銷手段。因爲其投入成本不高，許多企業都採用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，所以在進行街頭傳單促銷時應注意廣告的內容和重視對分發員工的培訓。
3、價格促銷。
價格促銷永遠是最常見也是最有效的營銷方式，小吃店同樣適用。小吃店在開業初期可以在價格上來吸引顧客消費，比如買一送一、套餐、代金劵、打折等都是常見的促銷方式。
開店準備
開張一定要有的設備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當夥計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒櫃是必備的設備，絕不能省。
廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐竈、打荷臺。小件物品主要指小五金：不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，爲了儘量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯繫好，只要花很低的價格就可以買下。
產品定位
小吃店的消費普遍不高，屬於大衆消費，顧客的定位上是老少皆宜。以開一家300平方米的特色飯店爲例。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。
如果做的是省外的特色餐飲，採購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，採購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。有了定位，就可以確定店名和訂製菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明瞭且效果明顯。
店鋪選址
只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍羣、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不飢，無意光顧小吃店。兩種地方是最好的選擇：
一是公司寫字樓比較多的地方，
二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯繫，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應。不要以爲店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和別的店做出差異來。
轉租店面要慎重！借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的祕密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。
店面裝修佈置
最基本要做到清潔光亮，窗明几淨。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認爲這個店夠乾淨，值得再次捧場。店裏應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。
店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，出現了一些高檔品質精準裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。
小吃店就餐環境
讓來客有賓至如歸的感覺，一進門就覺暖意盈懷，神清氣爽。經營餐飲，光是環境好還不夠，服務必須跟得上，加強服務培訓，從經理到員工都要進行換位思考，自身放在顧客的角度上看待出的問題，切實把顧客當成上帝。提高常客的忠誠度、鞏固市場份額。
常用的手段有：常客優惠、以快速登記和結帳、記錄常客以往信息提供個性化的服務。
一次個性化服務的經歷會給客人留下深刻的印象。許多顧客都有這種與飯店建立友好關係的潛在要求，他們希望能長期從該飯店獲得個性化服務，希望服務人員熟悉他們、關心他們、主動爲他們提供高質量的服務。
一、投資侷限性
手持5W，可投資的項目有侷限，就拿我投資的小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!
二、裝璜及設施
店面牆體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元。 雖然投資不太，但，店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。 我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關名人。
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。採摘相關小吃的精華文章。圖片。 裝璜期爲一個月。
三、經營特色及毛利計劃
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5W，起碼做老闆的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規範化製作過程。
我在杭州，做的是有少量杭幫菜鹹淡口味特點，最大程度地表現粵式風格。 店裏有三種品味粥:(1)白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒製成本0.5元，(2)祛溼粥，用的是祛溼中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米。。。。。製作成本爲1.5-1.8元，這是特色粥品，售價6-8元。(3)皮蛋肉骨粥，製作成本1.2-1.5元，售價4-5元。(4)餐桌有介紹，客戶可以預訂其他特色粥。
店裏有:粵式製作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟製作成本爲2元，售價爲5元。香芋蒸餃，選用桂林產的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。製作成本爲2元10個，售價5元10個。
當然還精製牛雜，叉燒米粉，湯包，醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶。。。。。毛利潤是製作成本的1.5-2.5倍的產品。
四、員工使用。
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的，關係到打折促銷問題管理。
員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。
員工基本工資爲800-1200元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略(購價券，再換物)
1.爲了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，儘量用在廣告上。
2.開業前一個月派發8折優惠券。
3.抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什麼，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK。
六、毛利潤分析
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額爲3000-5000元。即毛利潤爲1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤爲650元以上。年利潤爲23W，計算誤差後，算20W。
七、總結
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店採用抽牌打折，是一種"買一送一"機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
一、醉味小吃店開店侷限性：
如果手持5萬開店資金，可投資的項目就有侷限，就拿開小吃店來說，可承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場及住宅小區旁的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！當然也可以選擇做流動推車，這樣投資會更低。
二、醉味小吃店的裝修及設施：
店面牆體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；地面陶瓷裝璜5000元。廚房裝璜及設施6000元，10套椅桌3000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元，廚具購置5000元，裝飾品20xx元，初期購貨3000元，辦證費用約500元，初期廣告費用約1500元，租金和押金約8000元，備用金3000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期爲15—20天。
三、醉味小吃店的經營特色：
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老闆的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規範化製作過程。在深圳，做的是粵式美食清淡口味爲特點，最大程度地表現粵式風格。
四、醉味小吃店的員工安排：
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的，關係到打折促銷問題管理。員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。員工基本工資爲1000元—1600元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、醉味小吃店的營銷策略：
1、爲了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，儘量用在廣告上。
2、開業前一個月派發8折優惠券。
3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什麼，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個牌的撲克。
六、開醉味小吃店的純利潤分析：
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額爲20xx元—5000元。即毛利潤佔營業額的45%爲900元—2250元，除去員工工資13600元+房租3000元+水電800元+其他1000元，純利潤約9600元—50100元。
七、醉味小吃店的開店經驗總結：
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店採用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂趣。
和做任何事情都要用心一樣，開醉味小吃店一樣的要用心。在大家的開店過程中，希望大家和我一樣用心做，在向你的顧客呈現你要售賣的.小吃時，也就代表了你真誠的心！好了，祝願大家開醉味小吃店生意紅火，財源廣進！
一、投資開店侷限性
xxx
二、裝修及設施
店面牆體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5xxx元;地面陶瓷裝璜3xxx元。廚房裝璜及設施xxx元，15套椅桌xxx元，空調兩臺xxx元，餐具購置20xx元。雖然投資不太，但開小吃店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期爲一個月。
三、經營特色
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老闆的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的餐飲小吃來，再規範化製作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜鹹淡口味特點，最大程度地表現粵式風格。
四、開小吃店員工使用
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的，關係到打折促銷問題管理。員工要統一服裝，員工聘用要交xxx元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。員工基本工資爲800-1xxx元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略
1、爲了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3xxx元做流動資金外，儘量用在廣告上。
2、開業前一個月派發8折優惠券。
六、開店毛日利潤
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額爲3000-5xxx元。即毛利潤爲xxx元，除去員工工資加費用14x60。
開店經驗總結
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店採用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
開店成功的關鍵還是靠好的經營與管理，俗話說，創業容易守業難，成功的關鍵還是在於持之以恆。
小店概述
店名爲"涼意暖暖"，鑑於涼菜具有開胃，瘦身的功效，主要經營涼菜，並以冬夏季節來分的小吃爲輔。
市場與競爭分析
1、經過市場調查，涼菜店小吃在南寧雖不少見，但也不多見，多爲不成店面型的小鋪，而且涼菜講究手藝，好吃的少之又少，而且店內銷售過於單一。
2、普通涼菜店投資小，初期收益不大，銷售不夠全面。大型涼菜店投資大，收益甚小，但只要把品牌打響便可以開啓穩定形勢。
3、主要面對的是年輕一代的學生，從小學到大學不等。
4、涼菜手藝是非常重要的，可以說，涼菜的手藝決定了店的存在與否，手藝好就可以吸引很多顧客。
5、涼菜可以開胃，減肥，經過多方面觀察，是有一定前景的。
6、涼菜販賣便宜，而且也適合素食主義者，這也是人們喜愛涼菜的原因。
7、選址主要針對學校，其次爲超市旁。
主要產品介紹
涼菜：主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末等形狀，再配以各種調味品般均即稱爲拌。常用的主要調味品有醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精鹽。主要使用的植物有竹筍，豆芽，豆腐絲，蕨菜等素菜。
輔助小吃：涼茶，冰淇淋，甜品，小料粥類。
生產經營計劃
一、宣傳計劃
1、店前一週開始面向學校周圍發放傳單，提高影響力。
2、開店兩天實行優惠政策，每人憑傳單上的票可領取涼茶一份。
3、在每一次活動開始之前都堅持發送精美傳單。
4、堅持與學校或是超市合作。
二、銷售計劃
考慮到價格問題，涼菜的價格不宜過高，否則難以吸引顧客，因爲面對的大部分是學生，也有可能是有體面的顧客，所以餐廳設計了兩種銷售形式，一種是零售，一種是套餐。
零售
儘量按照市場價格來零售涼菜等小吃，薄利多銷。
套餐
套餐主要以拼盤形式呈現。儘量做到色香味俱全。
三、日常計劃
1、季節安排：由於涼菜的特殊性質，夏天的生意是很適合，到了冬天，就要採取一定的措施來吸引顧客。
冰涼夏日
夏天：提供涼菜，涼茶，甜品如湯圓，黑米粥等。
拼盤：結合涼菜和水果、冰淇淋或是甜品（如龜苓膏，沙拉，八寶粥，牛奶等）所做成的精美拼盤。
暖意冬日
冬天：提供涼菜，粥類如小米粥，玉米粥，皮蛋粥等小料粥
拼盤：由於天氣原因，主要與熱氣騰騰的粥類結合搭配，開胃飽肚。
四、活動計劃
1、會員制度計劃
開闢會員制度，分爲銅卡會員、銀卡會員和金卡會員三個等級。
普通會員：
一次性消費夠80元（暫定）或累計消費達到150元（暫定）便可以榮升爲銅卡會員，可享受全價9.5折的優惠。
一次性消費夠200元（暫定）或是累計達到350元（暫定）便可以榮升爲銀卡會員，可享受全價9折的優惠。
一次性消費夠400元（暫定）或是累計達到500元（暫定）便可以榮升爲金卡會員，可享受全價8.5折的優惠。
每一個會員等級都要累計消費達到300元便可以升級。
會員生日可以獲得特色生日拼盤一份。
2、優惠計劃
（1）每個月定時向鄰近的學校提供優惠券，主要針對拼盤的優惠。
（2）在每一個節日裏推出特色拼盤，並搭配一定的優惠小禮品。
管理開發
一、管理團隊
（1）技術人員
a、涼菜廚師2名（初期1名），要求技術強硬，調味美味，具有創新能力，有潮流感。
b、小吃廚師3到4名（初期2名），分別主管涼茶，甜品，粥類，有創新能力。
（2）管理人員
a、店長1名，主管店內相關事務，統籌店內秩序，管理店戶賬戶。要求責任心強，能爲他人着想，有一定的管理經驗。
b、服務員8名（暫定），要求積極上進，能保持着樂觀的心情服務顧客，有禮貌，幽默，應變能力強。
二、開發計劃
1、在一定的時段裏定期開發出新產品，增強新鮮感，並根據一定的觀衆反應率決定是否長期經營此新產品。
2、以人性化服務爲宗旨，由一個小店逐漸逐漸擴張，到了一定程度便力求與超市或是學校合作，進駐超市或是學校，爭取打響涼菜的品牌名，以麥當勞和肯德基爲目標奮鬥。
財務分析和融資需要
主要面臨的財務是店面的月租，裝修費用，宣傳費用，食物材料的採購，員工經費等，還有一定的流動支出，初期投入甚大，所以在籌集資金方面就必須準備好一定的方法。
一、銀行貸款。
二、利用商業信用需找投資者
風險因素
風險因素我們很難預測，所以就以下幾點簡單列一下。
一、支出赤字，商業投入初期都很容易面臨的問題，只有找到問題的根本所在，填補好缺口，才能夠更好地解決這一類問題。
二、競爭激烈，所以要不斷地堅持好的，在好中不斷前進，不斷創新，才能立於不敗之地。
三、員工的懈怠，這是直接影響到一個店的聲譽問題，是不是進行員工的培訓是非常有必要的。
未來我們是很難以預測的，但是有問題就有解決的方法，沒有什麼事情是可以一帆風順的，飲食業是很有潛力的也是具有一定的挑戰性的，要做的好就要從人性化出發，不斷創新，樹立品牌，才能立於不敗之地。
投資者的退出方式
生意一旦開始慘淡，就要開始分析問題的原因，趁早發現問題，趁早解決，店長可以多多深入顧客人羣中去了解問題，這樣更加容易尋找突破口。找到之後便開始着手於宣傳，讓顧客知道我們一切的服務只爲他們而改變。
若是改過之後實在無力迴天，就儘量開始與周圍的超市聯繫，進行強弱聯合，進駐超市（學校）。
擬定名稱：PY的家
(PY的家)定位爲包含年輕、時尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式麪食）
店名:
爲了創造自己的品牌店,雖然失去了某些扶助的依靠,但是能給自己將來的創業路上提供獨立的管理模式,爲自己的下一個分店打造基礎,這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些,但是那些只是我們未來藍圖所掂造的基石罷了。
投資侷限性：
手持6萬，可投資的項目有侷限，就拿開小吃店來說，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!
裝璜及布飾：
雖然投資不太，但開小吃店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。 我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。採摘相關小吃的精華文章，圖片。
餐桌可以自己設計，設計爲卡坐，每個桌面用玻璃做一個高
20釐米、寬80釐米、長120釐米的玻璃櫃的形式，下面的支架用不鏽鋼焊接而成的腳架，玻璃櫃裏放着塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應，就好象在海洋裏吃東西一樣，裝璜期爲一個月。
經營品種:
主營:餛飩·粉·面·鮮香炒飯(夏天可以推出糖水或冷飲)
精肉餛飩 6元 青菜粉/面 4元 雞肉餛飩 6元 滷蛋粉/面 6元 魚肉餛飩 8元 肉片粉/面 8元 牛肉餛飩 8元 滷肉粉/面 8元 魷魚餛飩 8元 牛腩粉/面 8元 鮮蝦餛飩 10元 肉餅粉/面 8元 五寶餛飩 12元 羊肉粉/面 8元 梅菜豬肉餛飩 7元 餛飩粉/面 8元 魚肉雪菜餛飩 9元 叉燒粉/面 8元 芹菜牛肉餛飩 9元 炸蝦粉/面 10元 豬雜湯 5元 鮮香炒飯 10元
經營特色及毛利計劃 ：
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老闆的是一個美
食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規範化製作過程。 我在深圳，做的是粵式湯麪的特點，最大程度地表現粵式風格。
店裏有三種主食：(1)餛飩，售價6元-12元一碗，燒製成本3元-6元，(2)粉/面，售價8元-10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋麪，加上密制滷豬肉，還有其他的搭配。製作成本爲4元-5元，這是特色粉/面，(3)鮮香炒飯，製作成本4元，售價8元。
美食的特點：
本美食的特點是在於湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚乾熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等。滷肉和滷蛋的滷水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的滷湯。餛飩的餡料純手工剁制，調味品採用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等??鮮香炒飯的原料採用泰香米、乾貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、鹹魚。滷牛腩、羊肉的調料採用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、幹辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等。肉餅的配料採用，五花肉、胡蘿蔔、西芹、乾貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等。碗麪的搭配有滷豆乾、花生米、祕製醬等等，祕製醬是採用豬肉沫、香菇切丁、乾貝、黃豆醬等等。其他的就不多說了。
PY服務:
每位顧客進人大廳,我們的店員就要齊聲說出(歡迎光臨PY的家),接着按人數安排就坐,那樣可以節省座位.並對顧客提醒,(你好!爲了你的身體健康請先洗手),然後用手勢指引.隨後遞上菜單、倒茶水或薑茶及我們提供的衛生袖套,並對顧客說,爲了你的袖口不被弄髒,請戴上袖套用餐.當菜品上齊後須對顧客說聲(你好!你們的菜品已上齊,請慢用).對待小朋友因要多加關心,須及時搬出我們專門爲小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅.還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友,這樣可以體現我們的服務更貼近溫暖.
爲了體現我們的溫馨服務,增加真人播音提示,好象在餐廳或酒樓還沒時興吧!往往很多提示標誌貼在顧客眼線看不到的地方,我個人覺得在貼提示標誌的同時,增加真人播音提示會覺得更溫馨,比如:尊敬的顧客中午好!很榮幸在PY的家見到您們, PY的家溫馨提示:請您們在用餐的同時,不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失,如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解,您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話,增加一些夏天的生活小常識,或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播,那樣也許會更加體現出PY的家的品牌服務.這種的場景在百貨商場可以看到.零售業可以做我們餐飲業也可以借鑑.
爲了能給我們的店打造品牌爲基礎,將增加飯後銀碎袋. 顧客去餐廳就餐，結帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印着“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客來說並沒有多大的實際作用，頂多拿回家噹噹針線袋，但這體現的是一種服務的態度，顧客歡喜，帶來的是經營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上，一舉兩得。
內在口碑宣傳：
細節做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間儘管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但乾淨衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大衆歡迎，還真少不了他們洗手間裏衛生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的牆上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是爲了客人萬一遭遇褲子拉鍊壞了、衣服和釦子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的機率特別小，但這樣的服務，的確細緻周到得讓人感動。
外送特色:
購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆爲同樣的車輛,每輛車後面掛着同樣的箱子,箱子可以設計流動提手的,車子的後面豎立一面廣告幅(PY的家歡迎您或您知道PY的家在哪裏嗎?)
一、投資開店侷限性
手持5萬，可投資的項目有侷限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！
二、裝修及設施
店面牆體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元。雖然投資不太，但開小吃店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期爲一個月。
三、經營特色
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老闆的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的餐飲小吃來，再規範化製作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜鹹淡口味特點，最大程度地表現粵式風格。
四、開小吃店員工使用
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的，關係到打折促銷問題管理。員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。員工基本工資爲800—1200元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略
1、爲了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，儘量用在廣告上。
2、開業前一個月派發8折優惠券。
六、開店毛日利潤
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額爲3000—5000元。即毛利潤爲1800元，除去員工工資加費用14x60。
開店經驗總結
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店採用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
開店成功的關鍵還是靠好的經營與管理，俗話說，創業容易守業難，成功的關鍵還是在於持之以恆。
一、市場分析
火爆江城的美食一絕—————奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數個小吃攤點。在湖北迅速發展，大大沖擊了漢味傳統小吃熱乾麪，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。
大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹製過程中加入了近30種草藥、範文寫作調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態，使其味道鮮美，營養豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發展的重要原因之一。
另一個重要原因是投資少，技術好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可致富車縫製在一個紗布袋裏，用完後可以回收，便於老闆控制，便於保密。
二、投資概算
1、技術投資300元（函授298元）
2、設備投資：A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計1000元；B：豪華火鍋5個計250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計爲20xx元。
3、租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城爲500元）按季度付租金需3000元。
4、週轉金：700元。
以上投資概算總共爲6000元。
三、成本利潤分析：（以縣城小規模計）
1、牛骨肉：以每天銷售80斤計，（含買回家的，在店裏吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤爲300元。
2、牛肉火鍋：以每天20個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元—40元，其最低收入爲400元，成本爲280元，利潤爲120元。
3、牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2。5元和1元計，收入爲350元，成本爲150元，利潤爲150元。
4、員工的工資：按4人（1000元+400x3=2200元/月，75元/天）
5、各種稅費25元/日。
以上三項的利潤爲570元，減去100元支出，日淨利潤爲470元。（）年利在10萬元以上。
四、營銷建議
1、三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。
2、保證質量、藥料、調料不能少，肉要好。
3、給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計算的）。
4、優質服務，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。
5、延長服務時間，城市裏可以24小時營業。
6、對於老客戶、大客戶可以贈送小紀念品。
策劃目的
沙縣小吃歷史悠久，是中國人早已熟知的食品，它以價康物美，品種繁多，鄉土菜味，天然綠色，營養健康，風味獨特而聞名遐邇，符合現代人對美食的一慣追求。現在大江南北的大街小巷裏，星羅棋佈着無數沙縣小吃。沙縣小吃的經營戶，涉足的地域已經遠遠不止沿海城市了，就連中國最北的黑龍江，中西部欠發達的城市也有很多沙縣小吃店了，在不知不覺中沙縣小吃就佔據了全國市場，幾乎有城鎮就有沙縣小吃。
市場狀況：
目前，在我國30多個省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全國拓展，充分展現和折射出一個朝陽產業的強大生命力。小吃美食的觸角，幾乎深入到所有的地級和縣級城市。小吃美食的網點發展以幾何級數持續增長，甚至偏遠地區也呈現出蓬勃生機，如雲南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等。
多樣化特色，是小吃美食業態最顯著的特點。高檔，中檔，低檔，傳統小吃，便餐，茶餐等等，幾乎以目不暇接的態勢，如雨後春筍，快速星羅棋佈於市場。多業態齊頭並進式發展，給小吃美食行業注入了極其豐富的發展養分。值得注目的是，幾乎與小吃美食的多業態發展所同步，各小吃美食業態的追星消費羣體也同時顯現市場，使小吃美食的消費進一步展現多層次、多品種的可喜局面，其發展和創業魅力又吸引更多的投資人羣前赴後繼加入到小吃美食行業。
市場數據顯示，連鎖化和加盟化是推進小吃美食業品牌效應的決定性因素。連鎖企業達到30%以上的份額，表現出小吃美食企業一進入市場，便以現代化的風格與形式快速推進。特許或連鎖經營企業一般具有良好的品牌效益，龐大的經營網絡，經得起市場的考驗和衝擊，中國小吃美食業的這種品牌化、連鎖化、規模化的發展之路，爲以後的發展壯大奠定了堅實的基礎。品牌化、連鎖化、加盟複製化的另一個重要作用是使小吃美食行業直接越過了初級階段很快進入相對成熟階段，這使企業在經營過程中能及時得到可貴的發展動力，使企業所經營品牌的附加值在此過程中顯示出光彩奪目的品牌魅力。可以說，小吃美食行業的品牌包裝效應，其成熟度，和對消費者的吸引力已超越了傳統中高檔中餐。
小吃美食業的快速發展還要歸功於改革開放使人們的消費觀念發生了重大變化。更異樣、更特殊、更高檔的文化和飲食享受的追求，使小吃美食消費羣幾乎是呼之欲出。生活水平的提高和支付能力的增加，促進了需求多樣化土壤的形成。對外開放所形成的大量商務往來，使海外人士的來華旅遊和居住，在沿海開放城市顯得尤爲突出，增加了小吃美食的需求;海歸人士的大量增加，其生活習慣也是促成小吃美食市場健康發展的重要因素和動力。
我們可以看出，也完全可以確信，小吃美食業的蓬勃興起是整個社會改革開放的必然結果，只要改革開放不斷深化，小吃美食業的發展就會不斷地深入。
產品狀況
沙縣小吃燉罐
燉罐是傳統沙縣小吃裏的重要品種。隨着經濟的蓬勃發展，人們越來越遠離山珍海味和大魚大肉而傾向健康飲食，而以多種滋陰補血補氣中藥爲重要輔料的沙鄉燉罐與都市白領的健康飲食傾向真可謂心有靈犀，珠聯壁合。小小燉罐，大放異彩，成爲大量沙縣小吃店的主營品種，而拌麪扁肉反成配角。百合鵪鶉湯，天麻豬心湯，幹香菇燉雞，黨蔘烏雞湯，茶樹菇排骨湯，當歸豬肚湯，西洋參鴿子湯，等等等等，一一進入市場，令人目不暇接，顯示了極強的市場生命力;美味極致的燉罐，被琳琅滿目裝在一個蒸桶裏保溫，隨要隨取。
沙鄉燉罐(盅)湯汁醇清、肉質酥爛、內料完整、外觀潔淨、清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味乾貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水(內臟)腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、乾貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，加草藥和菌類蔬菜作爲輔料一同燉制，具有多種強身健體的功效，自然大受都市白領的青睞。
沙縣燉罐的具體制作屬於祕方，各家口味都有一些區別，從而形成一些不同流派。一般來說牛羊肉，尤其是羊肉裏要放幾克的當歸，膽參，枸忌去羶味，另外也有滋補保健的作用。
中國僑鄉亭沙縣小吃，依託中國六朝秦淮飲食文化傳播集團自身強大的調味料開發能力，再添加各種特定的中草藥，所調出的湯，可謂千年祕作，香透八方;鮮而不膩，醉香濃郁;微微入口，毫無油膩之感;嫩而微脆，舌底發津，舌面生滑，片片鮮口，絲絲清爽，真是備足有餘，淋漓盡致!
扁肉和飄香拌麪
一提起沙縣小吃總是離不開兩大當家名角：扁肉和拌麪。在全國各地的許多沙縣小吃店，扁肉和拌麪就像是鴛鴦配一樣，被人戲稱爲情侶套餐。其中扁肉製作方法較複雜，也因此形成不同的市場流派;但是對於拌麪，卻由於其外觀的簡單讓多數人誤以爲製作容易，其實大錯特錯了!什麼是正宗的拌麪?首先要麪條口感筋道，其次花生醬要保持原汁香味。要做到清香而不油膩，其中大有學問和講究呢!
拌麪用的麪條最講究原料，一定要選擇高筋麪粉或者優質中筋麪粉，加適量的水和少量鹼與鹽發酵而成的。花生醬就更是奧妙盡在不言中：首先是用中火燒熱鍋，然後下適量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋，攤涼花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀而成。
宏觀環境狀況
據市場調查顯示，同行業的小吃專營點，存在以下幾個問題：
一，衛生狀況，大多數小吃店都是幾平米的小店面，裏面擺滿了各種各樣雜亂無章的用品，叫人怎能吃的放心，人們在堆滿煤渣，碳灰的環境中怎能下嚥，因此，衛生情況是首要解決得到問題之一。
二，店面裝飾，店面的環境裝飾能讓人吃的舒心，沙縣小吃是傳統的風味小吃，店面的裝飾可以裝飾城具有復古風味的裝飾。更能體現小吃的歷史悠久。
三，菜餚搭配，沙縣小吃的品種繁多，各種民俗風味小吃就多達一百種，所以菜餚的搭配有利於更好的銷售產品，小吃不在吃的量多，而在於吃的品種，這樣，才能跟好的留住老顧客，招了新的顧客。
Swot分析
1、優勢
(1)文化底蘊優勢文化是品牌創建、品牌經營的精神動力。把文化與品牌結合,有利於增強地方特色產業的文化品位。 “沙縣小吃”是繼蘭州拉麪之後中國又一個風味小吃品牌。 ‘沙縣小吃’最初只在鄰近的三明市區裏以這個字號出現的。1996年三明市舉辦6·16招商會,在系列活動中特別策劃了一個“小吃展” ,各縣小吃爭奇鬥妍,其中又以沙縣小吃花色最多,口味最美。一時食者如雲,讚不絕口。自此,沙縣小吃名聲一下傳揚開來,於是,該縣到全省各地經營的人一下多了起來。現在北至福建,南至深圳,甚至包括在新加坡和美國的太平洋旅遊勝地— — —塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡,足見沙縣小吃影響之大、推廣之廣。到20xx年底沙縣外出經營小吃業的達到14 000多戶, 48000多人,佔沙縣農村勞動力總數( 74 719人)的一半以上。保守統計,沙縣小吃業每年能爲沙縣農村創造5億元的收入。
(2)產品定位優勢隨着生活節奏的加快,人們面對着更加激勵的競爭環境,社會交往和活動日益增多,經常大魚大肉之後,人們還懷念具有地方特色的小吃。而近年來沙縣的發展,引起了各界的矚目,一個小小縣城,因其獨具特色的飲食服務業而揚名天下。而這特色不是“大”菜,卻是“小”吃。而今這“沙縣小吃不僅是沙縣啓動經濟的支點。更被注爲本行業集體商標。成了全縣的一筆無形財富。
2、劣勢
(1)區位劣勢地處偏遠地區的沙縣,由於地理、歷史原因,經濟發展相對滯後,投資環境也比較差,取得經濟效益的難度非常大。受這種條件的制約,沙縣地區的地方特色產品品牌創建相對較難,並且在沙縣這個較小的地區,有多種不同品牌的同質產品,在諸多品牌的混戰中,做不大、做不強、做不好的現象時有發生。
(2)信息劣勢
由於區位偏遠、經濟落後、基礎設施差等所決定,沙縣地區的信息化水平明顯低於東部及中部地區,這種差距及其影響更甚於經濟上的差距。地方特色產品品牌創建在相當大程度上取決於信息化水平,因而信息劣勢是沙縣特色產品牌創建的主要障礙之一。
(3)市場劣勢
沙縣的市場體系尚不健全,市場觀念落後,品牌意識不強,對全國及國際市的開拓起步較晚,加之當地市場的容量有限,商品率低,導致沙縣地方特色產業品牌的創建處於滯後狀態
(4)員工文化素質偏低劣勢
地方特色產業員工普遍文化素質偏低, 99%都是失業人員或農村轉移勞動力的人經營的小本生意。文化素質的低下還是對整個地方特色產業的管理進一步提升造成了不利影響。地方特色小吃的營銷活動缺乏統一的規劃,一定程度上帶有隨意性。
3、機會
1998年以來,我國政府採取擴大內需的方針,實施積極的財政政策和穩健的貨幣政策,保持了中國經濟的持續快速增長。國民經濟的持續增長,爲地方特色小吃行業帶來更廣泛、更豐富的客源。20xx年,中共中央、國務院《關於進一步加快發展第三產業的決定》中進一步明確旅遊業是第三產業的重點,應該大力發展。這些政策都是促進地方特色產業發展的有益因素。隨着人們收入的增加,出門旅遊的休閒方式已經成爲一種時尚。尤其是我國休假制度改革後,“五一” 、 “十一” “中秋節”己經成爲繼春節之後人們出門遊玩的黃金時期,每逢黃金週,我國的各處旅遊點無一不是人滿爲患,也爲各地的地方特色產業輸送了源源不斷的客源。爲沙縣的地方特色小吃和經濟發展創造了良好的機會。
4、挑戰
地方特色自身存在的問題,很多地方特色產業化起步較晚,目前處於發展的初級階段。地方特色產業化存在的問題及對產品品牌創建的影響主要表現在:產業規模普遍偏小,科技含量低,對生產基地的帶動及農戶的帶動作用有限,還不具備創品牌的實力。這些產業作爲特色農業產業化的龍頭,作爲品牌創建的主體的實力和數量不足,使得地方特色產業品牌創建速度緩慢;資金投入難以保障。由於地方特色產品品牌的創建週期長,市場風險和自然風險並存,加大了地方特色產業化經營資金投入的難度,在一定程度上也影響了地方特色產業品牌的創建。特色產品的保護意識薄弱,由於過去宣傳力度的不夠,沒有明確的保護措施,冒牌產品濫竽充數,惡性競爭,使特色產品品牌的無形資產受到損害,致使大量財富流失。
綜上所述,作爲經營沙縣小吃的業界人士應該抓住機遇、迎接挑戰,把沙縣小吃這個具有地方特色的小吃做大做強,成爲中國乃至世界知名的餐飲品。
營銷目標
以“如何讓客戶更滿意”作爲經營目標。我們的服務目標：一天比一天更好!我們的客戶目標：讓您的胃口wonderful!
財務規劃表
銷售預測
第一階段：
銷售項目飯類15%面類30%湯類25%小吃類30%
第二階段
銷售項目飯類5%面類30%湯類15%小吃類50%
第三階段
銷售項目飯類10%面類25%湯類25%小吃類40%
風險控制
在剛剛進入市場的時候，如果能快速的打開市場，就能把市場的重點放在傳播的渠道上，勾起大家對小吃的興趣，從而擴大市場。
在初步進入市場的階段，要強化本店具有的典型特徵，傳統風味和鄉土民情相結合，突出標識。淡不要急於冒進，並且廣泛徵求顧客的意見和建議，改善口味，及時控制和改正其中發生的問題。
一，投資侷限性
手持5W，可投資的項目有侷限，就拿我投資的小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付!
二，裝璜及設施
店面牆體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元。 雖然投資不太，但，店要體現雅緻，人的食慾與環境往往有一定的關聯。 我喜歡在牆上貼一些小吃特色的介紹:來歷，口感，相關名人。
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。採摘相關小吃的精華文章。圖片。 裝璜期爲一個月。
三，經營特色及毛利計劃
小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5W，起碼做老闆的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規範化製作過程。
我在杭州，做的是有少量杭幫菜鹹淡口味特點，最大程度地表現粵式風格。 店裏有三種品味粥:(1)白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒製成本0。5元，(2)祛溼粥，用的是祛溼中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米。。。。。製作成本爲1。5-1。8元，這是特色粥品，售價6-8元。(3)皮蛋肉骨粥，製作成本1。2-1。5元，售價4-5元。(4)餐桌有介紹，客戶可以預訂其他特色粥。
店裏有:粵式製作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟製作成本爲2元，售價爲5元。香芋蒸餃，選用桂林產的香芋，減少肉的含量，香味感覺豐厚。製作成本爲2元10個，售價5元10個。
當然還精製牛雜，叉燒米粉，湯包，醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶。。。。。毛利潤是製作成本的1。5-2。5倍的產品。
四，員工使用。
請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老闆或相任人當的，關係到打折促銷問題管理。
員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。
員工基本工資爲800-1200元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。 四，營銷策略(購價券，再換物)
1。爲了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，儘量用在廣告上。
2。開業前一個月派發8折優惠券。
3。抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什麼，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK。
五，毛利潤分析
這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額爲3000-5000元。即毛利潤爲1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤爲650元以上。年利潤爲23W，計算誤差後，算20W。
總結
開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店採用抽牌打折，是一種"買一送一"機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂子。
