稻田蟹怎麼做好吃又簡單,稻田蟹就是河蟹,也叫“螃蟹”或“毛蟹”,節肢動物門甲殼綱動物。河蟹是橫行的,以下爲大家分享稻田蟹怎麼做好吃又簡單?
所需食材:
1. 大螃蟹6只;
2. 薑片適量;
3. 青蔥適量;
4. 辣椒適量;
5. 料酒適量;
6. 鹽適量;
7. 醋適量;
8. 生抽適量;
9. 糖適量;
10. 味精適量;
11. 香油適量。
烹飪步驟:
1. 在鍋中加入適量清水,加入薑片和青蔥,煮至水開後熄火,泡浸5分鐘後撈出備用;
2. 將新鮮的大螃蟹洗淨,去除蟹腳,蟹鉗用刀先在一側切開(不要完全切開),用鏟子壓扁在胸腹處打斷螃蟹體殼,勾出蟹鉗和肉,挑出蟹黃和內臟,剁成碎末狀。將蟹殼放入沸水中焯燙2分鐘以去腥味、雜質並煮熟;
3. 在鍋中放入適量的油,加入薑片和蟹肉末煸炒,再加入老抽、料酒、糖、鹽調味,炒至稍稍變色即可;
4. 在炒好的螃蟹肉末中加入適量的'生抽和糖,炒至均勻混合;
5. 片好的辣椒和蟹殼焯燙後的湯水一起煮沸後倒入炒好的蟹肉末中,加入味精、鹽和醋,攪拌均勻;
6. 在鍋中再加入適量清水,煮沸後加入放好的薑片和螃蟹肉,再次煮沸;
7. 最後加上適量的香油、切好的青蔥即可。
小貼士:
1. 如果螃蟹不在蟹季,市面上也可以買到現做好的螃蟹肉末。
2. 薑辣螃蟹的口感應該是微辣微甜的,如果想要口感更辣,可以多加一點辣椒調味。
3. 煮滿螃蟹湯後,別忘了拿出螃蟹肉和薑片。如果煮的時間太長,有可能會過酸或過鹹,影響整道菜的味道。
4. 螃蟹一定要清洗乾淨,聞上去沒有腥味,才能做出好吃的菜餚。
先用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳和大鉗,去掉蟹腸,開蟹蓋,蟹胃,母螃蟹吃蟹黃,公螃蟹吃蟹膏,去除蟹心和蟹鰓,具體方法如下:
材料:螃蟹、食醋、薑末。
1、吃之前我們先準備一點薑末,然後倒入食醋。
2、首先我們先把蟹腿和蟹鉗給掰下來,掰下來後呢,我們再把蟹腿的小腿給掰下來。
3、把小腿的尖爪給去掉。
4、兩頭咬掉後,這樣我們就可以用小腿把大腿裏面的肉擠出來了。
5、蘸點姜醋汁,這樣更美味,還可以驅寒。
6、小腿裏面的肉可以用牙齒來咬。
7、螃蟹大鉗子中的`肉還是比較多的,它的外殼比較堅硬,需要用牙齒將它咬開。
8、咬開後,掰下它的一個鉗子就可以開始吃了。
9、吃完蟹腿和蟹鉗,接下來,我們就要吃蟹黃蟹膏了,把螃蟹腹部的小蓋子給扒下來,這裏是螃蟹的蟹腸,裏面都是排泄物,是不能吃的。
10、把蟹殼扒開,扒開後,大家看到螃蟹兩邊有像毛毛蟲一樣的東西,軟軟的,這是蟹鰓,是螃蟹身上最髒的地方,含有大量的微生物和髒東西,千萬不能吃。
11、如圖所示位置有個白色的六邊形薄片。
12、用勺子一挑就出來,這個是蟹心,蟹心極寒,尤其體質寒涼的人,千萬不能吃。
13、在蟹殼的嘴巴下面有一個東西不能吃,就是蟹胃。這是螃蟹的消化器官,裏面也有各種髒東西。
14、剩下的除了蟹殼就都可以吃了,特別是這個蟹黃相當的美味,這兩邊的蟹肉也非常的多。
一、所需材料:
花蟹600克,姜20克,蒜20克,辣椒10克,生抽60ml,料酒20ml,鹽10克,白糖15克,雞精5克,花椒粒10克,香菜適量,植物油適量。
二、如何烹製炒螃蟹:
1、蟹洗淨去甲殼(不是必需的),將大蟹切成四半或四份,小蟹不需切割。將姜和蒜切成末,辣椒剁碎,香菜洗淨切成段。
2、鍋中加適量的水,放入花椒粒和鹽,小火煮15分鐘後,撈出花椒粒,加入蟹並小火煮熟後取出。
3、熱鍋涼油,放入姜、蒜和辣椒炒香,加入蟹炒勻。
4、加入料酒和生抽翻炒約1分鐘,加入鹽和白糖繼續翻炒至汁料均勻附滿蟹身即可。
5、撒上適量的雞精,再加入香菜段即可出鍋食用。
炒螃蟹的.製作過程中需要注意以下幾點:
1、烹製螃蟹前,需要將螃蟹進行淨化,將其置於鹽水中浸泡半天即可將毒素去除。
2、煮螃蟹的時候不要用太大的火,否則蟹肉容易煮老。
3、在煮螃蟹之前,需要將花椒、鹽等加入鍋中小火煮一段時間,以便增添菜品的香氣。
4、在炒鍋里加少許水,將螃蟹加入慢慢收汁,效果更佳。
總的來說,炒螃蟹是一道製作簡單、口感鮮美的海鮮佳餚,如果你喜歡海鮮,不妨嘗試一下這道菜品,炒螃蟹鮮香爽口,充滿美味的香氣,肉質鮮嫩,汁濃味美,是家庭聚餐等減肥宴的不錯選擇。