可能是因爲加火處理油起了大量的泡沫，可能是油鍋長期處於低溫狀態的緣故，此時要將竈具調節至大火模式，等待鍋內溫度上升後，泡沫就會消失。
製作油炸美食的時候，鍋中產生了大量泡沫，可以撒入一些食用鹽和花椒，這樣可以減少泡沫的產生。油炸食品以後，鍋裏的泡沫也比較多，可以放一塊白蘿蔔，白蘿蔔能吸收殘渣，使鍋裏的油變得更加清亮一些，也可以撒入一些麪粉，麪粉放在油鍋中會出現碳化現象，攪拌以後就會出現沉澱，之後再過濾一下就可以繼續使用。
清洗油鍋的`時候可以放入一些洗潔精，用刷子反覆刷洗，再用清水沖洗幾遍就可以，如果油污比較多，在清洗的時候也可以提前將表面的油用抹布擦拭，再放入一些洗潔精，用清水或是比較溫熱的水，反覆沖洗乾淨即可。
油鍋如果出現內部發黑的現象，可以將油鍋燒熱，放入一些食醋，當聽到噼裏啪啦的響聲後再用刷子蘸着一些醋反覆刷洗。刷洗的過程中可以多添加一些醋，這樣能將鍋面清洗的更加乾淨。
如果鍋體表面已經出現生鏽的現象，在刷洗之前可以用抹布反覆擦拭幾遍，再用醋或是洗潔精刷洗後，用清水沖洗乾淨即可。鍋具在使用以後需要清洗乾淨，用抹布擦乾再進行保存，這樣不會出現生鏽的現象。
製作美食的過程中，如果油鍋起了大量的泡沫，大多與油的品種有關，所以在購買油的時候也需要多加註意，一般來說大豆油遇高溫以後很容易產生泡沫。自然有很多的劣質油裏邊會混雜不同的油，所以沸點不一樣也會產生泡沫，所以在購買食用油的時候，需要去正規的商店選購。
需要換合適的新油或換不容易起沫的油。如不想換油，就需要對油進行處理，去除油中過高的水分，邊加熱邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡爲止。
炸東西油起沫原因：
炸東西的油被反覆使用；炸東西的油溫不夠；油很髒，使用過的油裏面有很多雜質；劣質油，裏面混雜着各種不同的.油，沸點不一。
常見的食用油多爲植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。
一、油鍋怎麼辦？
製作油炸食品時，鍋內產生大量泡沫。可以撒一些食用鹽和胡椒粉，減少泡沫的產生。炒完菜，鍋裏還有泡沫。可以放一塊白蘿蔔，可以吸收殘渣，讓鍋裏的油更清。也可以撒一些麪粉，放進去油鍋會碳化，攪拌後會出現沉澱，過濾後可以繼續使用。
二、油鍋清洗方法
1.清潔劑
清洗油鍋可以放點洗潔精，反覆刷，再用清水沖洗幾次。如果有很多油，也可以在清洗提前用抹布把表面的油擦乾淨，然後放點洗潔精，用清水或者相對溫水反覆沖洗。
2.醋
油鍋如果有內部發黑，可以加熱油鍋，加點醋，聽到噼裏啪啦的響聲，用刷子蘸點醋反覆擦洗。可以在刷的過程中多加點醋，會讓鍋面清洗更乾淨。如果鍋的表面已經生鏽，可以先用抹布擦幾下再刷，然後用醋或洗潔精洗，再用清水沖洗乾淨。鍋用後需要清洗清潔。存放前用抹布擦乾，以免生鏽。
在製作美食的過程中，如果油鍋產生了很多泡沫，多半與油的品種有關，所以買油時需要多加註意。一般來說，大豆油遇到高溫容易產生泡沫。自然有很多劣質油是用不同的油混合的，所以沸點不同也會產生泡沫，所以買食用油的時候需要去正規的店買。
油起大量泡沫如何處理
1、加火處理
油起了大量的泡沫，可能是油鍋長期處於低溫狀態的緣故，此時要將竈具調節至大火模式，等待鍋內溫度上升後，泡沫就會消失，此時可以加入食材進行翻炒。
2、炸制食材
油起了大量的泡沫，可能是食用油中含有雜質的緣故，可以在起泡沫後，向鍋中加入幾片饅頭片，吸收鍋中的泡沫和雜質，或者在蘿蔔塊表面扎出小孔後放入鍋中，將雜質全部吸收。
3、加入食鹽
油起了大量泡沫以後，加入食鹽或者花椒可以處理。在鍋中倒入食用油，開大火提高溫度，等待油中出現泡沫後，加入七到八顆花椒或者一撮食鹽，就能減少泡沫的含量。
2、炒菜油起泡沫怎麼辦?
這個是食用油的品質問題，一般油的品質比較差的話它起的泡沫就會多一些，就像在外面吃油炸食品一樣，地溝油裏面就會起很多泡沫，所以和油質量有關係，而且還和溫度有很大的'關係，平時候油高溫之後就會有好多泡沫，放置在那裏的時候就不會有泡沫。
炒菜時油起泡沫怎麼辦？有可能是油起大量泡沫，可能是溫度過低的緣故，可以加大火力，讓油在高溫下儘快燒熱，或者在油中加入饅頭片等食材，西去過中多餘的泡沫，然後再烹飪菜餚，也可以再加入碘食鹽，花椒等等來消除泡沫
這說明你的油已經到了底部了，也就是說如果有剩底兒的時候，相對來講炒菜的時候就會有這個泡沫。這樣的時候可以更換新的油了，畢竟剩點兒也可以不用的。
