2009年中國學生營養與健康促進會調查顯示：中國超重肥胖兒童少年已經達到1200萬人，佔到世界“胖孩兒”總數的十三分之一。肥胖正在發展成爲嚴重的公共衛生問題。長久以來，肥胖被視爲生活富足的象徵。然而，世界衛生組織的一項調查報告顯示，排名前十的肥胖大國裏，除了美國，其他都是發展中國家。那麼究竟是什麼改變了我們的體型？
人類誕生以來，經歷很長世紀的食物不充足。因此人體的基因已適應飢餓，時刻幫助人們貯存能量，應對食物匱乏。然而在當今中國，營養不良這個詞已離我們越來越遙遠。每天，人們能接觸超過800種食物，只要你願意，就能盡情享受美食的愉悅。於是營養過剩的問題開始漸漸凸現。
“我們的身體還沒爲營養過剩做好準備”，四屆全美最佳醫生得主，營養和科學顧問委員會主席大衛·赫伯博士說。在高熱量、高脂肪的食物面前，我們的身體顯得難以應付。因此，發胖的過程總是那麼迅速。
人口僅1.3萬，面積24平方公里的太平洋島國瑙魯是2007年世界肥胖國家大賽的冠軍。超重人口比例在90%以上。過去50年中，西方產品大量涌入這個太平洋島國，導致他們飲食方式發生了深刻變化。魚、蔬菜、山藥和椰子被進口罐裝肉、垃圾食品和高脂肪的零食所取代。“城市化使越來越多的人們居住在密集的區域，在城市中，人們遠離了傳統食物來源，更多依靠工業化食物供給。”肥胖研究國際聯合會的公共事務主任內維爾·裏格比(neville rigby)稱。現代化引起人口少、資源少的國家依靠進口，特別是加工食品，“西方食物壓倒一切，然而很多人並不是先天就能適應這些食物的。”
從1992年~2002年，我國城市兒童少年膳食中脂肪提供的能量佔總能量攝入的比例從24.4%和27.4%分別增加到35.9%和35.7%，超過了中國營養學會建議的30%的上限。西式快餐同樣大量入侵了中國人的生活。
怎麼吃才健康？這個回答簡單得令人驚奇。“中國人的傳統飲食其實很健康”，大衛·赫伯博士指出。中國人的烹飪方式講究精心細緻，講究營養搭配，屬於現在國際流行的“慢餐”方式。炸雞之類的食品因爲製作方便、快捷而成爲現今社會流行的“快餐”。而這些快餐往往高熱量、高脂肪，極容易導致肥胖。在博士看來：“也許我們應該回到二、三十年前的飲食習慣。”恰恰是我們遺忘甚至拋棄的傳統中餐，纔是最適合、最健康的飲食方式。
