雞蛋甜酒爲什麼是苦的，很多人對於雞蛋甜酒都是很喜歡的，很多人喜歡自釀米酒，我們知道米酒是酒糟和江米反應發酵而成，在這個過程中會產生黴菌，如果製作工藝和保存不當容易變質。下面是雞蛋甜酒爲什麼是苦的。
雞蛋甜酒爲什麼是苦的1
米中含有澱粉,澱粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒.米酒的發酵中這個過程是混合進行的.發酵1~2天糖化爲主,酵母在繁殖產生少量的乙醇.第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步變味成酸苦.
發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了.
米酒發苦有很大的可能是因爲酒糟放多了的原因
米酒發苦可以吃嗎
米酒發苦可以吃
如果是按照推薦的酒麴配比的話，苦主要是發酵時間過長（越苦表明發酵的越好），溫度30度一般在24到36小時就行了，
要是20度左右的氣溫發酵三天左右就行，在長時間就會苦。如果酸了的話，那就是溫度高了，而且又過於密封，就會酸。
米酒變苦怎麼辦
略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨着時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
雞蛋甜酒爲什麼是苦的2
甜米酒煮雞蛋的'營養
首先，米酒煮雞蛋挺營養的。其次它的材料要精：
原料：盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、麪粉手抓一把、雞蛋一個。
特色：一道正月裏少不了的滋補點心(元宵節食譜)。
操作：1、準備好所有原料。
2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開。
3、燒開後，倒入枸杞子，把麪粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。
4、小火慢煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免麪粉在沸水中結成小疙瘩。
5、打入一個整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時即可關火。
貼士：
1、加入了麪粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招：南方人習慣在冬天發米酒，這米酒在南方的宴席上就相當於餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月裏的一道常食點心。
上述關於甜米酒煮雞蛋的製作方法的分析與介紹，希望對大家有所幫助，也希望大家能夠在平時的生活中可以根據自己的口味，可以適當的加入一些枸杞子，這樣的話，味道會更加的不錯的。
雞蛋甜酒爲什麼是苦的3
甜酒釀煮雞蛋
甜酒釀煮雞蛋可以用來治療一些常見的疾病，比如祛風散寒、滋陰補腎等，對於我們提高夫妻之間的性生活是有很大的幫助的，希望你們可以在平時適當的食用一些甜酒釀煮雞蛋。
米酒煮雞蛋有溫胃健脾。祛風散寒，滋陰補腎的功效。不含任何激素，防腐劑，是天然食品，對脾弱體虛的人大有補益。
食材
米酒煮雞蛋的原料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟;
米酒煮雞蛋的配料：糯米酒;
米酒煮雞蛋的調料：姜3片、麻油15ml、橄欖油少許。
步驟/方法
1、枸杞子先用冷水洗淨，然後用溫水浸泡至柔軟撈出備用;
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入薑片炒出香味，薑片微微變黃時淋入糯米酒，然後加入兩倍的清水，用中火加熱;
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘;
4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候將雞蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。 有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以爲生吃比熟吃補身體。
通過文章對甜酒釀煮雞蛋做法的介紹，相信你們應該會自己製作甜酒釀煮雞蛋了吧。爲了讓你們能夠品嚐到味道更好的雞蛋，我們學習甜酒釀煮雞蛋的做法是應該的。同時，食用一些甜酒煮雞蛋對於我們在生活中治療疾病有很多的輔助作用。
