爲什麼茶葉蛋不宜多吃 雞蛋怎麼吃最有營養

【導讀】：茶葉蛋是一種常見的小吃，很多人早餐喜歡吃茶葉蛋，認爲可以爲身體補充營養元素，但其實經常吃茶葉蛋不利於身體健康，可能你並不瞭解，下面就一起看看吧!

爲什麼茶葉蛋不宜多吃

茶葉蛋顧名思義就是用茶葉煮的雞蛋，它比水煮蛋更有味，因此茶葉蛋成爲很多人早餐經常吃的食物，但長期吃茶葉蛋其實是對人體健康有害的。

茶葉蛋影響消化系統

經常吃茶葉蛋會對人體的消化系統造成威脅，那是因爲茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會影響十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。

茶葉蛋會誘發貧血症

很多人不理解爲什麼茶葉蛋能誘發貧血症，這是因爲蛋黃中的亞鐵離子會與雞蛋蛋白中的硫離子結合成硫化亞鐵。這種物質會導致蛋黃髮綠，而且這種物質不容易被消化，長期積聚在體內的話，會增加患貧血症的風險。

金屬“中毒”。

雞蛋在鍋裏反覆的被煮的話，需要在水裏添加大量的調味劑，很可能會產生亞硝酸鹽以及重金屬，導致重金屬中毒。

易引發多種疾病

茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要吃茶葉蛋。

雞蛋怎麼吃最有營養

從營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%-50%。因此煮雞蛋是最佳的吃法，不加任何調味品，對人體更有利。但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

日常生活中煮雞蛋也要掌握火候與時間。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，最容易消化。

最後，從營養學的觀點看，爲了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩。一般情況下，建議老年人每天吃1-2個雞蛋爲宜。少年兒童由於長身體、代謝快，每天可以吃2-3個雞蛋。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋。從事重體力勞動、消耗營養較多者，每天可吃2-3個雞蛋。