放了多年的酒爲什麼是苦的，在現實生活中，很多人都非常喜歡喝酒，一般來說酒是越放越香的，但是有的人的酒卻是越放越苦，下面爲大家分享放了多年的酒爲什麼是苦的。
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酒放越久越發苦可能是因爲低度白酒中出現了酯類物質，使白酒滋味變淡，但不會影響到其營養價值，也可能是因爲容器沒有密封，導致酒精揮發，口感變苦。優質白酒酯化反應較慢，一般要儲存三到四年的時間，才能達到最佳的酒香程度。
1、酯化反應
酒放越久越發苦可能是因爲儲存的是低度白酒或者清香型的白酒，這類白酒容易出現酯化反應，使白酒滋味變淡，甚至是產生一些苦味，但屬於白酒存放的正常變化，不會影響到其營養價值。
2、容器問題
酒放越久越發苦可能是因爲儲存白酒的容器密封不嚴實，導致白酒中的酒精揮發，使其口感變苦。白酒中的醬香型白酒成分穩定，酯化反應較慢，但如果是容器問題，也會產生口感變苦的現象。
3、儲存時間
優質的白酒酯化反應相當緩慢，一般需要儲存三到四年的時間，才能達到最佳的酒香程度。但是，超過酯化反應的平衡點，白酒的口感就會下降，因此，需要根據酒的種類和特性來選擇最佳的飲用時機。
放了多年的酒爲什麼是苦的2
1、白酒中存在許多不同閾值的苦味物質，苦味有時表現爲麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等，會影響酒體質量，影響消費和企業效益。引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等。其主要來源於原輔料不淨、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當。
2、控制酒體中的有機酸含量；應用勾兌與調味技術弱化苦味；防止加漿降度用水帶入苦味；清蒸輔料、排除其邪雜味；合理配曲使用；加強生產環境衛生；嚴格控制合理的生產工藝；
3、以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉，現在由於國家禁止酒類添加含糖精鈉產品，又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味，苦是苦味。所以現在酒廠都選購不含糖精鈉產品（甜味汁）按一定的比例添加即可。所調出的產品後味綿甜爽口等優點。
喝完酒能馬上睡覺嗎
不能。
喝完酒之後是不建議立馬就睡覺的，因爲酒精在體內是需要靠肝臟以及腎臟帶代謝的，而當我們睡覺時，機體的新陳代謝速度也會變慢。所以如果喝完酒之後立馬睡覺的話，就會導致酒精在體內代謝的速度變慢，從而會加重醉酒的症狀。
另外酒精對肌肉能起到一定的麻痹和鬆弛作用，喝完酒之後如果立馬睡覺的話就會容易出現鼻粘膜充血或者是阻塞的情況。
喝酒後能運動出汗嗎
不能。
喝酒後運動排汗能夠加速體內酒精的排泄，但是並不建議喝完酒之後劇烈運動。因爲喝酒之後心臟的負荷就會比平時要大，這時候如果再進行劇烈運動的話就會進一步的加重心臟的負擔，這樣就會容易出現頭暈、乏力等不適症狀，並且還會增加患心血管疾病的風險，建議喝完酒之後最好能夠稍微休息一會，或者可以適當的慢走。
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當初如果酒的品質很好，放幾十年後，口感會較淡，陳味卻很好，但不會發苦。
如果味苦，那就是當初酒的品質一般，放久了，裏面的微量成分分解，能夠掩蓋苦味的物質消失或分解了，所以現在會嘗着苦味。
爲什麼有些白酒喝起來會發苦？
白酒發苦，主要是酒中醇類物質在作怪。比如，異丁醇、正丁醇，如果你喝的白酒口味很苦，那麼這些物質的絕對含量肯定高，也就會影響酒體口感，使得酒中帶有明顯的苦味。這些醇類物質，有些來源於釀造過程，有些可能是釀酒原料的問題。
俗語說“曲大酒苦”，酒麴用量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的.蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味。用不新鮮、發黴的糧食釀酒，這類糧食中單寧含量多，發酵時產生大量苦味物質。發酵車間、發酵容器等與酒醅直接接觸的用具衛生沒做好致使糧食感染雜菌，也會帶來黴苦味。
發苦的白酒是不是好酒？
什麼風味，只要過頭了，就不算好。好的白酒，都要講究五味的協調，尤其是醬香酒。就算你用了好的釀酒原料，如果在釀造過程中，或者勾調過程中，沒有達到相應的標準，也會影響酒的口感。有苦味是正常的，但是苦的上頭，不能說他劣質，但是口感上不能稱之爲好酒了。
糧食酒一定帶有適量的苦味，但有苦味不代表都是純糧酒。如果白酒的苦味非常奇怪並且持續的時間長，那就要考慮是不是白酒有質量問題了。太苦，就會帶來不好的感觀刺激，影響酒的口感和檔次。用不新鮮、發黴的糧食釀酒，發酵時產生也會大量苦味物質，這樣的酒纔是我們所說的劣質酒。
發苦的白酒存起來放一塊，苦味會減弱嗎？
一般情況下，儲存只能使白酒的陳味增加，並不能減輕苦味。如果是純糧食酒，剛剛釀造出來發苦，放一放可能會好一些，因爲一瓶優質的純糧酒，尤其是醬香酒，越放口感會越柔和協調，喝起來更加舒適。但如果本身是劣質酒，放起來也沒什麼意義了。
一瓶酒，如果一點苦味也沒有，那也是不正常的。一點苦味沒有的恐怕就要懷疑是不是食用酒精勾兌酒了。有苦味不可怕，最可怕的是太甜的酒。太甜的酒反而要小心了，因爲它可能有添加劑，比如甜味素，所以如果我們喝到的酒很甜，沒有苦味的酒你反而要小心了。
