飯店生意不好不要着急，生意有的時候是很好的，但是有的時候生意卻是很差的，許多老闆在餐飲店不好的時候，就開始頹廢，不知道該如何經營，甚至亂了陣腳，下面分享飯店生意不好不要着急及相關資料。
飯店生意不好不要着急1
一、可以調整營業的時間
分析一下現在的營業時間有什麼不妥的地方，選擇一個好的時間段，在每天人流量非常多的時候進行營業。充分利用高峯期從而做出調整，合理安排所有的人力資源。
開飯店可以充分利用早餐時間，因爲早上大家出門都比較忙，如果你的早餐做得很好的話，可能會得到一些非常好的利潤。
二、下午人少怎麼辦？
一到下午的時候就會出現低峯期。什麼叫做低峯期？就是基本上沒有客流量，所有的人都在休息的狀態。那麼我們需要怎麼來改變這個現象呢？建議調整產品結構，在下午時間段推出休閒類食品和茶水飲料。
正常我們的飯店的店面非常的適合來推出一些酒水飲料。如果下午沒有多少人的話，大家可以在門口擺上酒水飲料，尤其是夏天，可能路過的人就會買一些水和飲料。
而且這樣還可以給顧客一個念頭，我們的飯店不只是吃飯這麼簡單，還有其他的一些東西可以賣。
三、服務員的促銷
服務員的促銷工作非常的重要。服務員在服務所有的客人的同時呢，還需要扮演一個導購，他在給客人點菜的時候，可以說是促銷的好時機。服務員在點單的時候可以爲顧客儘量的推薦，也可以是2選1，這樣顧客的選擇面比較大一些。
他點單的機會也比較大。不需要給顧客人推銷特別貴的食物，這樣客人會比較反感，可以給他推薦比較適合他們一點，而且價格中等的。這樣客人的心理也會比較開心一點。
建議推銷時可以讓顧客買一些套餐之類的，套餐的話可以提高點餐速度，而且可以提高上菜的速度。
四、高峯期怎麼留下顧客？
高峯期每家飯店人都非常多，服務員非常重要，一定要做到，要多觀察、多說話，熱情招待每一位顧客。讓所有進店的顧客都可以留下來吃飯。讓顧客開心的來，開心的離開，把店面裏的所有桌椅板凳都用上。
比如說4個人的座如果只有兩個人，完全可以做到兩人拼桌。而且服務員在服務客人的過程中一定要有點眼力。看客人快吃完了的話就可以去催一催，因爲也有很多客人在等待。
五、可以做擴大宣傳手段。
有的飯店可以製作公衆號，現在微信非常的流行，大家可以在公衆號上獲取很多的信息。或者是印傳單，但這樣的話可能會比較慢一點，因爲畢竟發傳單還需要僱一些人手。
這樣可以讓很多的人知道這家店面，就算他一時半會兒不來吃，但是他知道這家店他遲早都會過來吃，吃一吃嘗一嘗。所以也不用太着急。
開飯店的朋友們，飯店生意不好做，不用太着急。餐飲行業在剛開始的時候都會遇到一些困難，很多事情開頭都很難，所以一定不要自己亂了陣腳。一定要適當的改變自己的經營模式，調整自己的狀態。多掌握一些銷售以及經營的方法。多多學習多多改變
飯店生意不好不要着急2
一、不要着急賺錢，越不好越要捨得花錢。
許多餐飲店老闆生意一旦不好，就陷入了慌張，想着節流，想着縮減成本，所以以次充好，這樣反而會讓你店鋪更快的走向倒閉。
越是這樣，越要沉着冷靜，服務好每一位顧客，在食材和口味上做到更多的提升，這樣才能挽回來店裏的每一位顧客，甚至爲你帶來新的顧客。
二、請消除生意不好的氣場。
開什麼樣的店鋪都一樣，千萬不能讓顧客覺得你店鋪裏十分的冷清，有些顧客雖然沒來過你的店鋪，但是會根據你店鋪人數的多少去判斷是否可以進店品嚐。
比如冬天進門很冷，夏天進門很熱，燈光暗淡，桌椅不整齊等等，這都是在傳遞給顧客你店鋪沒有客人，那換位思考下，作爲顧客的你，願意在這樣的店鋪裏消費嗎？
三、生意越不好越不能選擇降價。
許多餐飲店在生意不好的時候，立馬就會選擇降價，但是卻不知道這是一個會讓你“店鋪快速走向倒閉”的方法！
爲什麼這麼說呢？你生意本身不好了，再做降價活動，一個是降低了利潤，另外一個，在顧客的眼裏，降價也可能會降了品質，他們總覺得商家是不會那麼好心的。
所以不如在生意不好的時候選擇“保價”或者“提價”，在提高價格的同時，多出一些有特色的菜品，提高菜品的質量，這樣才能改善顧客對你店鋪原來的印象，更是好奇新菜品好吃不好吃，忍不住進店品嚐一下。
四、要讓店鋪有“明星產品”。
這就要涉及到之前有提到的店鋪經營到底是“多元化”好，還是“專業”的好了。對於餐飲店，多元化固然能夠讓店裏面重口能調，但是也能讓店鋪看起來比較的普通，可以隨便就能被取代。
更是作爲一個餐飲店來說，吃貨嘴巴比較刁鑽的時候，他們就認爲“專業”的店鋪會弄的更好吃一些，畢竟他們是專門做這個菜品的。所以，不妨改善下以往的經營方式，明確自己“要賣什麼”，讓店鋪有“明星產品”，從而激發顧客的消費慾望，想要看看店鋪的主打產品到底多好吃。
五、一個餐飲店不應該靠節省來維持收支平衡。
據調查顯示，成功的餐飲店和不成功的店主相比，參加學習考察的次數要多一倍，在花錢方面也是如此。
成功的餐飲店老闆不太會省錢，他們總是想着讓顧客來店裏吃的好，吃的舒服就行，所以想盡辦法提高菜品的質量，服務的周到，這些方面相對來說，也是需要一些成本的。
成功店鋪的服務宗旨大部分都是：凡是令顧客喜悅的事情，無論是當時的工作需要還是未來對顧客的影響，都不惜花費金錢和勞力去完成它們。
而失敗的店主總是想着以“省錢”來保持收支上的平衡，這樣反而會降低客戶的用餐體驗度，餐飲行業本身競爭就激烈，你的讓步對於別的店鋪來說，就是一種機會。
六、讓店鋪多點人情味，讓顧客多點感動。
這時候又不得不提到海底撈的服務了，不經意間聽見顧客今天生日，就跟變魔術般似的，端出來一塊蛋糕，店裏再響起“生日快樂”的'祝福歌，店員一起唱着：“祝你生日快樂。”讓顧客簡直是又驚又喜，更是滿滿的感動，這樣充滿人情味的店鋪，誰不喜愛呢？
所以，在培訓員工的時候，也要讓他們明白感動顧客，讓店鋪充滿人情味對店鋪的生存有多麼重要，對提升店鋪的生意有多麼的重要，只要大家用心的去做，用心的去滿足顧客的需求，用心的去服務好每一位顧客，讓顧客感受到尊重，感受到真誠，感受到人情味，這家店鋪自然也會受歡迎。
開一家餐飲店，難免會遇到生意不好的時候，遇到這樣的坎，也不能輕易選擇放棄，而是應該更加勇敢地去面對，去想方法，這樣才能讓店鋪度過難關，走得更遠一些，希望以上的六點能夠爲做餐飲的你提供一些幫助。如果大家有其他好的辦法，也可以說出來討論一下。
飯店生意不好不要着急3
第一，個問題生意不好，最容易陷入的循環是：天天想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜賣到最高的價錢，就想着如何精簡員工、減少服務，這樣的做法，確實“節流”，但是直接扼殺了“開源”，讓顧客對你的店鋪徹底失望，別說吸引新客人了，連老顧客都丟掉！想想都可怕。
第二，要消除“生意不好”的氣場。生意越好，顧客越相信你——這是無言的“背書”。不少店鋪在生意不好時做促銷，都喜歡標榜着“清倉”、“揮淚”“生意慘淡”之類的噱頭。
但其實這樣反而會讓顧客對你的店鋪失去信任。相反，如果能把店鋪氣氛做得熱熱鬧鬧，讓顧客產生“促銷只是回饋顧客”的錯覺，那麼他就會發自心底地信任你，也會更樂意進店消費。
第三，人，最大的對手是自己。很多老闆在做生意時，只要發現競爭對手一些好的方面就開始模仿，結果大家越來越相似。很多餐飲店生意一不好，立馬讓廚師換菜。
這是萬萬要不得的。堅持做你最拿手的菜、升級你最招牌的菜、顧客最熟知的菜，這纔是根本。新菜固然帶了新客源，但是顧客來你這裏，想要的是本味！讓來店的顧客一直喜歡自己，這也是自己和自己的戰鬥，所以關注別人的店不如關注自己的顧客。
