【導讀】：食用油我們每天都會接觸到，但是很多時候，家裏的食用油用不完，很容易就放到過期，那麼過期的油還能吃嗎？如果是完全沒有開封過的呢？
不建議吃了，很多人都知道油是對我們的身體很重要的，但是過期了就不建議吃了。
1、食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。
2、油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
3、要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。
4、優質的食用油，它的顏色適中，且味道清淡柔和，這是因爲它是通過精心選擇材料，認真合理的加工製作而成的。反之，那些食用油顏色深並不代表它的油更濃，那是因爲精煉程度較低且雜質較多的緣故。
也不建議吃，不要爲了省錢讓自己的身體冒險，都知道油對身體是很重要的，但是過期了就會有得病的風險。
1、食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便麪以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。
2、凡進食後出現噁心、嘔吐、皮膚青紫，應想到變質食用油中毒的可能，應及時就醫，以進行早期洗胃、導瀉等對症治療。
3、花生容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素b1，這種毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家爲牟取暴利利用劣質花生或過期黴變花生壓榨生產花生油，而消費者無法通過品嚐去了解花生油中有沒有黴菌，一旦食用這些劣質有害的花生油，對身體危害極大。
1、很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
2、一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但專家建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因爲很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
3、爲了減少食用油的用量，在烹飪食物時，最好採取蒸，煮，燉等方法，儘量避免煎炸食物。如果必須煎炸食物，可以用煎的方式代替油炸食物，因爲這樣可以減少食物中食用油的含量。
4、爲了減少冠心病，動脈硬化等疾病的發生，在平時應該避免食用油炸類食物，如炸雞腿，炸薯條等食物。在外出就餐時，儘量少點用油炸類食物。可以用其他健康食品來代替油炸食物。
