柴米油鹽醬醋茶，廚房中必備的幾種調味品是必不可少的。就像是在普通家庭裏做炒菜的時候，醬油以及香醋是絕對離不開的。隨着生活水平的不斷提高，各種類型的醋也逐漸擺放在我們眼前了。
白醋陳醋米醋的區別1
什麼是陳醋？
一聽說是陳醋，有這個陳字我們就知道了，這是最古老的一種調味品呢。據說陳醋距今已經有3000多年的歷史了，陳醋的儲存時間比較長。最大的特點就是不易變質了。
而陳醋製作的主要原料就是紅高粱了，這種陳醋加入酒麴之後進行低溫酒精發酵製作而成，最出名的陳醋就是山西老陳醋了。不知道大家經常吃這種陳醋嗎？感覺味道如何呢？歡迎評論區分享給我們喲。
什麼是米醋？
米醋是由米糧爲原料經過發酵製作而成的醋了，它的顏色多爲暗黃色以及淡黃色或者是棕紅色的。這種米醋的口感稍微柔和一些，甜中帶酸，以陳醋的味道稍微輕一些。比較適合用來做糖醋菜品了，熬骨頭湯的時候也可以稍微加點米醋去腥，這樣也不會影響骨頭湯的顏色了。
什麼是白醋？
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸爲原料經過醋酸發酵製作而成的，原料中的糧食含量比較少，而且幾乎沒有的。它的顏色比較淡一些，幾乎是透明色的。酸度不高，酸味比較單薄一些。它的色澤並不影響成菜的顏色。所以比較適合用來做涼拌菜了。
白醋除了在食用之外，而且在日常生活中還起着一個清潔的作用。用來清理水垢或者是給菜板除去黴菌都起着至關重要的作用。
那麼它們之間到底有什麼區別呢？
製作工藝不同。陳醋的製作工藝比較複雜一些，年份比較久，口感也比較濃厚一些吧！陳醋是用固態分層醋酸發酵，把米醋一般是固態或者是液態發酵工藝製作而成的。白醋的製作工藝比較快了，是用速釀法制成的。
三種常見醋類的區別
陳醋的主要原料是高粱，再配以稻殼、穀殼等爲輔料，經過蒸、酵、薰、淋、陳的步驟釀造而成，釀好後至少要放置十二個月以上，因此香氣濃郁、總醋酸濃度高，適合用來做酸味重、顏色深的菜，或者用作蘸料調製。
米醋的`主要原料是各種優質米類，採用固態或液態發酵工藝釀製而成，發酵時間2—3個月，酸味相較於陳醋來說清淡些，適合去腥、提鮮使用。
白醋是用蒸餾過的酒發酵而成，或用食品級別的醋酸兌制，酸味柔和、味道單純，適合用於有檸檬口味的菜，以加重酸味，如檸檬鱸魚、雞爪等。
科學吃醋，一點就通
挑選一瓶好的醋，最主要的一點就是看它的總酸含量。我國優質食醋的總酸含量一般在5%—8%之間，一般來說，釀造食醋的總酸度大於等於3.5克/100毫升，含量越高，則酸味越濃，也更能抵抗細菌污染，易於保存。酸度在5度以下適合做菜，5—6度適合蘸食，9—16度稱之爲保健醋。此外，要特別注意，胃酸分泌過多或有胃部疾病人羣，平常要少用醋，以減少對胃部的刺激。
白醋陳醋米醋的區別2
米醋 陳醋 香醋 白醋的區別
一、原料不同
米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。
陳醋：陳醋的原料是高粱、麩皮、大麥、大米和豌豆。
香醋：香醋的原料是糯米和麥麩。
白醋：白醋的原料是食用酒精、大米、稻殼和麩皮。
二、顏色不同
米醋：米醋的顏色爲玫瑰紅色。
陳醋：陳醋的顏色爲濃褐色。
香醋：香醋的顏色爲深棕紅。
白醋：白醋的顏色透明無色。
三、口感不同
米醋：酸味醇和，略帶甜味。
陳醋：陳醋的口感醋味醇厚，具有少沉澱。
香醋：香醋的口感香味濃郁，酸甜不澀。
白醋：白醋的口感醋味酸苦。
白醋陳醋米醋的區別3
【如何選擇優質醋】
從製作工藝來看，一般可以分爲釀造醋和配製醋，釀造醋是有大米、糯米或者高粱米經過發酵釀造而成，而配製醋則是由各種醋精、添加劑、黏稠劑、白糖等兌成的。所以我們在購買的時候一定要從瓶身上先找到“釀造”兩個字。
但是找到“釀造”，未必就是真的買到了釀造醋，很多商家在品名中寫的是釀造醋，可實際上是配製醋，所以我們還得再仔細看一眼執行標準，釀造醋的執行標準是以字母“GB”開頭，而配製醋是以“SB”開頭。買醋的時候千萬不要隨便拿一瓶就走，一定要看清品名和執行標準哦！
【醋的選擇和用法】
白醋、米醋、陳醋、香醋是我們平日裏見得最多的，也是用得最多的，那麼它們的區別在哪裏？到底該怎麼用呢？
陳醋
陳醋由高粱發酵而成，是味道最重最酸的醋，中國四大名醋之一中的山西老陳醋就是我們常見的優質陳醋。陳醋一般用來做重口味的硬菜，比如糖醋魚、老醋海蜇、老醋花生等。
香醋
香醋由糯米發酵而成，酸而不澀、色濃味鮮、香而微甜，香醋的味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋遇熱會蒸發，所以不大適合用來燉菜，即使燉菜也只能在起鍋前添加進去。所以香醋一般適合用來做涼拌菜，或者蘸餃子。我們常吃的老醋花生就可以用香醋來做。
白醋
白醋顏色清澈透明，味道比較純，是由大米、糯米、高粱米釀造而成，用來涼拌不會改變菜的顏色，燒骨頭湯的時候滴入幾滴不僅僅可以提鮮去腥，還能促進鈣的吸收。
米醋
米醋由大米發酵而成，可以說是比較百搭的食用醋，炒、燉、煮、涼拌就可以用。如果實在不知道選擇什麼醋，直接買一瓶米醋就可以了。
“陳醋最酸宜紅燒，香醋味香多涼拌，白醋做湯能提鮮，米醋用途最廣泛。”只要記住這4句話，以後買醋就不用左右爲難了，在做菜的時候用對了醋，就可以起到錦上添花的作用啦！
