醬香型和濃香型哪個好，濃香型白酒和醬香型白酒都是白酒十二香型中受衆最多的，尤其是濃香型白酒，幾乎覆蓋了整個神州大地。如今，醬香型白酒的地位逐步上升，大家也開始看到了它的優點，以下是關於醬香型和濃香型哪個好。
醬香型和濃香型哪個好1
一、濃香型和醬香型哪個好
濃香型和醬香型說不上來哪個比較好，這是需要根據個人口味來決定。兩種酒精製作工藝不同，所以口味也不同，所追捧的人羣也不同。所以說兩種酒哪個比較好，我也說不上來，這不是我一個人可以能決定的。
二、濃香型和醬香型的區別
濃香型和醬香型的製作釀造工藝不同特點不同，對人體的影響更是不同，兩者還是存在很大的區別。
濃香型酒：濃香型酒根據火的不同分爲三種，有大火曲中和曲和小火曲。大火曲的味道偏濃，中的獲取量偏少，味道相對來講就會稍微淡一些。
小火曲的味道會比中火曲的味道還會淡一些。濃香型酒對人體的刺激還是比較多的。濃香型酒都是小分子的.酒精，在人體中釋放的會很快。當我們喝下濃香型酒，進入我們的胃黏膜會產生很多的刺激。
醬香型酒：醬香型酒釀造製作週期相對於濃香型酒的釀造製作週期會比較時間長一些。而且醬香型酒的製作工藝也比濃香型酒的製作工藝複雜許多。
如果一套算下來，一瓶好的醬香型酒從原料進廠到成品出廠，大概需要五年的時間左右。所以說按照收藏價值來講，還是醬香型酒比較有收藏價值。而且對人體的影響來說，醬香型酒對人體的刺激比較小，易揮發的物質比較少。醬香型酒在高溫的作用下，有效的揮發了那些對人體有害的物質。
相信大家看完以上的內容也對濃香型和醬香型哪個好以及濃香型和醬香型有什麼區別，這一系列問題有了些許瞭解和見解，究竟是濃香型好還是醬香型好?還是要因人而異的，選擇自己喜歡的一款酒，但是出於健康來講，還是醬香型酒比較好。
醬香型和濃香型哪個好2
第一、原料不同
醬香型白酒使用的原料比較單一，小麥制曲，使用大麴釀酒，高粱爲主要原料，再者就是水，除此之外就不會添加其他的原料了。不過濃香型白酒的原料就比較多了，小麥制曲，有使用大麴釀酒也有使用小曲釀酒，釀造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。
第二、釀造工藝不同
醬香型白酒釀造工藝是“12987”，即一年釀造週期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，高溫制曲、高溫發酵、高溫溜酒。而濃香型白酒多數是中溫制曲，原料混蒸混燒，採用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量爲20%左右。
第三、發酵容器不一樣
這是濃香型和醬香型白酒最明顯的區別，醬香型白酒發酵分爲陽發酵和陰發酵，陽發酵是在窖池外堆積發酵，陰發酵則是陽發酵到一定階段之後到窖池內發酵，窖池採用的是條石窖。
濃香型白酒釀造沒有陽發酵的階段，潤樑完成就入窖，而且用的是泥窖，濃香型白酒對泥窖的要求很高，越老的窖池，釀造的酒越好，而醬香型白酒沒有這個要求。
第四、釀造週期不同
醬香型白酒釀造時間需要一年的時間才能釀造一批酒，還需要經過三到五年的窖藏陳釀，纔會灌裝銷售。而濃香型白酒釀造時間一般2-3個月，灌裝後就可以直接銷售，不過優質的濃香型白酒一般會窖藏陳釀1-3年的時間。
第五、出酒率不同
醬香型白酒比濃香型白酒的出酒率低，濃香型白酒的出酒率一般在25%-40%之間，也就是一斤糧食能夠釀造2.5兩到4兩的白酒，出酒率高，釀造週期短。而醬香型白酒的出酒率僅20%，也就是傳統廠家所說的“五斤糧食釀一斤酒”，再加上窖藏時間長，釀造醬香型白酒需要付出巨大的成本。
第六、口感不同
醬香型白酒酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協調。濃香型白酒綿柔甘洌，入口甜，口中綿，相比醬香型白酒刺激感會更強。
第七、香氣物質不同
醬香型白酒目前還沒有確定主體香氣物質是什麼，不過突出香味是醬香突出，而且感受優雅細緻，有焦香、糟香、花果香等複合香氣等。濃香型白酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”之說。
第八、收藏潛力不同
有不少專家品鑑以及行業事例已經充分證明，醬香型白酒更具收藏潛力，這主要是醬酒收藏的過程中，酒體會不斷老熟，不斷髮生變化，隨着時間越久，酒越醇厚、越好喝，也越值錢。而濃香型白酒隨着存儲時間的變長，變化並不會很大，或者說不明顯，雖然也有一定的收藏潛力，但品質不如醬香型白酒優秀。
醬香型白酒和濃香型白酒哪個好喝
濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖爲代表，它具有芳香濃郁、香味協調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點，根據這些可以判斷濃香型白酒優劣。構成濃香型白酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。
醬香型白酒主要以貴州茅臺、醬領、四川郎酒爲代表，醬油香白酒具有香而不豔、醇香優雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜後香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。
據瞭解，濃香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好幾十倍，比醬香型白酒中的這類物質高十倍。而且其中還有一種讓酒變得更加綿甜的丙三醇。
此外這種香型白酒中主要是以乙酸爲主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多幾倍。構成它噴香的物質主要是乙縮醛。除瀘州老窖外，還有五糧液、古井貢酒、雙溝大麴、洋河大麴、劍南春、全興大麴等都屬於濃香型白酒。
醬香型和濃香型哪個好3
如何分辨白酒醬香型和濃香型？
關於醬香型白酒和濃香型白酒哪個好的問題實在是沒有辦法回答的，因爲喝酒這個東西本身就是主觀享受，不同的人會喜歡不同風格口味的白酒。
這就和川渝之地愛吃辣、蘇滬一帶喜醬甜是一樣的，倘若你喜歡醬味濃郁、口感醇厚油性、略帶焦苦、餘香長久，那麼醬香型白酒便十分合適；若是喜歡陳味窖味，喜歡品出許多香味，下口要厚實綿甜、順滑那麼濃香型白酒當是首選。
如何分辨兩種白酒之間的差異？這個要喝兩種白酒的香型定義開始說起，一般來說品鑑白酒主要從三個方面進行看聞品，而在定義香型的時候則會以不同的白酒之間最顯著最突出的特點進行定義
因此，通過各類白酒不同的香味定義出了一衆香型。故而醬香型白酒和濃香型白酒最大的區別就是香氣，前者以醬香爲主，焦糊爲輔；而後者則聚多香於一身，諸香協調濃郁。
除了香氣兩種白酒還有別的差異，從看這一點出發就能找到些許不同，一般來說醬香型白酒的顏色微黃、無色透明，經過長期貯藏的還能呈現出如琥珀般的黃色；
而濃香型白酒則是無色透明。因此，如果酒體顯黃必是醬香型白酒了。此外，二者口味上也有差異，醬香型白酒的味道以醇厚優雅、回味悠長爲主；濃香型白酒則以綿甜甘洌、尾淨餘長爲主。
綜上所述，醬香型白酒和濃香型白酒差異甚大，不過依然需要大家瞭解如何分辨這些差異。當然，至於兩種香型白酒哪個更好則當因人而異，喝酒從古至今最重要的還是讓自己舒服，不管什麼香型，自己喝起來爽就是好的。
