小蘇打和鹼有什麼區別嗎，小蘇打和鹼是我們生活中常用到的物質，有很多妙用，同時也有很多人認爲小蘇打和鹼是同一種物質，經常搞混，下面爲大家分享小蘇打和鹼有什麼區別嗎，一起來了解一下吧。
小蘇打和鹼有什麼區別嗎1
1、是兩種不同的物質。
食用鹼：碳酸鈉，分子式爲N（1）2CO3
小蘇打：碳酸氫鈉，化學式爲N（1）HCO3
2、外觀不同。
食用鹼：外觀呈細粉狀，色澤純白，易溶於水。
小蘇打：外觀呈細小晶體狀，類似於細鹽，可溶於高於50℃的水中。
3、熱穩定性不同
食用鹼：純鹼，顯鹼性，加熱後不分解。
小蘇打：呈弱鹼性，加熱後分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。
四、用途不同。
食用鹼：作爲疏鬆劑使用，可中和發麪團的酸味、促進肉質軟化、中和蔬菜上的殘留有機酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用對人體有害。
小蘇打：作爲膨鬆劑使用，可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑；加熱後二氧化碳和水蒸氣溢出，可致饅頭、油條等更加蓬鬆，麪食製作時可加入麪粉中再加水攪拌；可作爲食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；也可清除異味、與白醋混合去除水漬。
小蘇打和鹼有什麼區別嗎2
小蘇打在日常生活中的妙用
1、廚房中小蘇打的作用
（1）、煮海帶時，適當加點小蘇打，海帶便容易煮軟。
（2）、準備熟吃的蘿蔔，應該先切碎，按蘿蔔、蘇打重量300：1的比例，放入小蘇打拌勻，做熟後即可除去辛辣味。
（3）、要使凍豆腐變鮮，可在鍋裏放好湯，加上各種調料，把凍豆腐切成小塊，放到鍋裏，同時把小蘇打粉撒到湯裏和凍豆腐上面，這樣做出的凍豆腐湯就鮮美可口了。但小蘇打的用量要適當，如果放10塊豆腐，用1/5湯匙小蘇打即可。
（4）、炸魚時，常在魚的`表面掛一層面糊。如在麪糊中稍加點小蘇打，炸出的魚就會更加鬆脆可口。
2、去除浴簾上黴漬及輕度污漬
在海綿上灑上小蘇打來擦洗浴簾，可以清除黴漬並去除輕度污漬。然後用水將浴簾沖洗乾淨。
3、清潔檯面
用小蘇打和白醋調成糊可清潔檯面和浴室櫃的大理石表面。將大理石擦拭乾淨，然後用軟布擦亮。
4、用小蘇打清理淋浴噴頭
用這種方法去除噴頭上積聚的礦物質，讓噴頭出水更順暢。
1/2杯小蘇打、1杯醋。將其在一個結實的塑料袋中混合，然後把袋子套在噴頭上，用橡皮筋扎口，讓噴頭浸入溶液。靜置浸泡1小時。拿掉塑料袋，調到熱水讓噴頭持續噴數分鐘。
5、清潔玻璃纖維製成的浴缸和淋浴器
可以用來清潔玻璃纖維製成的浴缸和淋浴器，不過需要小心，因爲玻璃纖維很容易劃傷。用海綿蘸小蘇打和洗潔精調成的糊狀物輕輕擦拭。
6、減少浴缸污漬
在浴水中加入小蘇打可以減少浴缸四周的一圈污漬，還可軟化皮膚。一缸水中放入2大湯匙小蘇打。
