古時白酒特點有哪些，在我們的生活中，說到白酒，相信大家都不陌生吧！我國的白酒歷史是很悠久的，那麼大家知道古時白酒特點有哪些？如果你想了解，下面和小編一起來看看吧！
古時白酒特點有哪些1
我國白酒已有上千年的歷史，博大精深，那麼，古代人們喝的白酒都有哪些特點呢？古代人和我們相比酒量孰更大呢？我們在看小說或者古裝劇的時候，可以看到古人喝酒，動不動就是幾升一斗，甚至以石計量。
酒仙李白”百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，酒簍子劉伶”一飲一斛，五斗解醒”，酒伯淳于髡”一斗亦醉，一石亦醉”， 亡國之君陳後主”日飲一石”，武松喝了十八大碗還能過景陽岡打虎…這些文字描述足以打敗現代人的酒量了，這些是真的嗎？
第一，古代的酒稀。
早先的酒是釀造酒。西方用酵母使葡萄發酵，我國用曲藥使糧食發酵。這樣的酒，最多十幾度，因爲到了十四度，酒精就會把酵母，曲藥殺死。
到了宋代，發明了蒸餾，酒的度數才提了上去，而高度白酒，是很後來的事。宋代科學家沈括曾說，漢代的酒，不過”粗有酒氣”而已，也就是說，剛有點酒味，別看他們大口大碗地喝，最多相當黃酒，也許不過啤酒。
20xx年，在挖掘西安北郊一座漢墓中，人們得到一大罐52斤西漢美酒，轟動一時，關注衆多。氣相色譜的分析結果卻讓人失望：酒精含量只有0.1%!如果漢人喝的就是這樣的酒，與飲水何異?別聽他們吹了。
第二，古代的度量衡小。
西漢的一升，只不過是現在的0.3升。東漢的一升，不足現在的0.2升。唐朝的大了些，也不到0.6。至於喝酒用的鬥，石，更和我們今天的不可同日而語。
第三，古人喝酒，時間非常地長。
長夜之飲，通宵達旦，是平常事，酒自然就下去得多。那時的人反正有的是時間，沒別的事，不用等着喝完酒去卡拉OK或打撲克，或者桑拿，泡妞。
第四，還有一條，古人用詞往往比較誇張。
那些寫古人飲酒海量的`語句，一般是出現在文學作品裏，詩歌裏，那不是嚴格的觀察記錄，也沒有公證員的監督，不必太較真。誇張，是中國文學的一種非常普遍的手法。信手拈來，就可以舉一些例子：怒髮衝冠，刻骨銘心，入木三分，千鈞一髮，立錐之地……言過其實，成了中國文化中常見的現象。
古時白酒特點有哪些2
我國有多少種名酒
白酒類：貴州茅臺酒、山西汾酒、四川五糧液、四川劍南春、安徽古井貢酒、江蘇洋河大麴、貴州董酒、四川瀘州老窖特麴酒。
葡萄酒、果露酒類：山東煙臺紅葡萄酒。北京中國紅葡萄酒、山東煙臺味美思、山東煙臺金獎白蘭地、河北沙城乾白葡萄酒、河南民權白葡萄酒、山西竹葉青。
黃酒類：浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒。
啤酒類有：山東青島啤酒。
八大名白酒的特點
茅臺酒
產於貴州省仁懷縣茅臺鎮茅臺酒廠。它是用小麥制曲，釀造時用曲量大，用輔料少，經過8次發酵，每次發酵1個月，整個釀酒過程長達9個月。成品酒還需貯存2—3年以後方可出廠。
特點是：酒液純正透明，飲時醇香回甜，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，飲後空懷，留香濃郁，經久不散，具有獨特醬香型風味，酒度爲53°。
汾酒
產于山西省汾陽縣杏花村酒廠，是我國典型的淸香型白酒。它是選用當地上等高粱，採取兩次發酵，兩次蒸酒，兩次勾兌而成。成品需多年儲存。
特點是：酒液清澈透明，人口香綿甘甜，飲後餘香脈脈，酒度爲60°。
五糧液
產於四川省宜賓市五糧液酒廠。它是用高粱、玉米、糯米、粳米和小麥5種糧食爲原料，故稱五糧液。採用清蒸原料、回酒發酵、蒸酒摘尾等生產工藝。原酒封壇人庫貯存，然後精心勾兌而成。屬濃香型。
特點是：酒液醇厚甘美，香氣撲鼻，入口淨爽，滿口溢香，餘香不盡，各味諧調。酒度爲60°。
劍南春
產於四川綿竹縣酒廠。它是以高粱、大米、玉米、小麥、糯米爲原料，採用“紅槽蓋頂，低溫發酵，回沙回酒”工藝，精心釀製而成。屬濃香型。酒度主要有60°和52°兩種。
特點是：酒液芳香濃郁，醇和回甜，清冽淨爽，餘香悠長。
古井貢酒
產於安徽亳縣古井酒廠。因取古井水釀造，明、清兩代又曾做過貢品，故稱古井貢酒。它是以大麥、小麥、豌豆制曲，以本地高粱爲原料，根據本廠傳統工藝並吸取瀘州老窖酒的工藝釀製而成。
特點是：酒色清澈透明，人口甘美醉和，回味悠長，香純如幽蘭。酒度爲60°—62°。屬濃香型。
洋河大麴
產於江蘇省泗陽縣洋河酒廠。此酒是採用洋河鎮“美人泉”的優質泉水，以優質粘高粱爲原料，用老窖發酵而成，屬於濃香型白酒。
特點是：入口綿，落口甜，酵香濃郁，回味悠長，餘味爽淨。酒度爲64°和62°,出口規格爲55%
董酒
產於貴州省遵義市董酒廠。因廠址坐落在北郊董公寺，故名董酒。它是以粘高粱爲原料，以大麴和小曲混合發酵製成，並經長期貯存後，再次蒸餾，勾兌後出廠。
特點是：既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和，落口舒適甜爽，回味甜。酒度爲58°和60°。
瀘州老窖特曲
產於四川省瀘州市瀘州酒廠。它沿用了300多年的陳年老窖發酵製作而成。
特點是：酒味醇厚甘爽，噴香突出，回味悠長，飲後猶香。酒度爲60%出口爲55°。
大麴、小曲和麩曲酒的區別
製作白酒必須加人菌種，以使澱粉發酵而產生酒精。接入的菌種以及供菌種生存、繁殖的養分共同構成了曲子。曲子分爲大麴、小曲、麩曲3種，用它們發酵蒸出的白酒分別叫大麴酒、小曲酒和麩曲酒。
大麴酒
是以麴黴菌爲主要菌種，同時存在根黴、毛黴、酵母、醋酸菌和乳酸菌，用小麥或大麥、豌豆等原料經自然發酵製成。其特點是曲香濃郁、酒味醇和，但用曲量大，耗糧多，出酒率低，生產週期較長，所以多用於釀造名酒，如五糧液、汾酒、茅臺酒等。
小曲酒
選用的主要菌種是根黴和小量的麴黴、毛黴和酵母。它是用米粉、米糠接入來年陳曲，經自然發酵而成。小曲酒屬於米香型白酒，特點是：蜜香清雅，人口柔綿，落口甘冽，香味較淡薄，酒麴用量少，澱粉利用率高達80%。如廣西桂林三花酒、廣東長樂燒酒等。
麩曲酒
選用的菌種以黑麴黴爲主，並有少量的黃麴黴。麩曲酒是以高粱、薯幹、玉米及高粱糖等爲原料，採用純種麩曲酒母作糖化發酵劑所產生的蒸餾酒。特點是：節約糧食，出酒率髙，能機械化生產，生產週期短，適用於多種原料釀酒。主要品種有北京的二鍋頭，河北的迎春酒、燕潮銘，山西的二麴酒，遼寧的金州麴酒等。
鑑別白酒質量的方法
看色澤
將白酒倒人無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應是無色、透明、無懸浮物或沉澱物的澄淸液體。有的酒（茅臺酒）有時會由於含酯量較高而帶有極微的淺黃色。
聞香氣
白酒的香氣可爲溢香、噴香、留香3種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應有溢香。噴香是指當酒液進入口腔後，香氣即充滿口腔，優質酒和名酒均應有噴香。留香是指酒嚥下後，口腔中還留有香氣，優質酒和名酒均應有這種香氣。白酒中不應有焦煳味、腐臭味、泥味、糠味、糟味等異味。
品滋味
白酒的滋味要純正，無強烈刺激性，味應協調。優質酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜、入口有愉快舒適的感覺、回味悠長等。
再次重申，高血壓的哪些事不建議高血壓人羣飲酒，能不能飲酒你要自己決定，量的多少因人而異。
