想要遠離肺癌廚房油煙需重視，國人大多喜歡用猛火翻炒的烹飪方式，女性在廚房的時間普遍比男性更長，因此遭受有害氣體的危害更大，患肺癌的可能性也更高。想要遠離肺癌廚房油煙需重視。
想要遠離肺癌廚房油煙需重視1
明明不抽菸不喝酒，爲什麼越來越多女性患上肺癌？
據中國疾病防控中心發佈的數據報告，肺癌的發病率爲所有癌症的首位，且男女比例相當，尤其是不吸菸的女性比率正在大幅上升。衆所周知，吸菸是導致肺癌的主要因素，爲何不吸菸的中國女性患癌率卻不降反升？
吸二手菸等於慢性自殺
中國疾控中心控煙辦公室曾進行過一項實驗：在一個123平左右的房間裏，吸一支菸，PM2.5的濃度可達到800微克/立方米；吸兩支菸，PM2.5的濃度可達到1500微克/立方米。而我國PM2.5的標準值爲：24小時平均濃度值＜75微克/立方米。也就是說，一支菸的點燃，讓整個室內PM2.5嚴重超標。
另外，還有研究表明，一家人若丈夫吸菸，老婆患肺癌的概率往往是普通人羣的2倍。
被動吸菸比主動吸菸會吸入更多有害物質。中日醫院胸外科樑朝陽副主任表示，香菸點燃後外冒的煙與吸入的煙相比，部分致癌物質的含量更高，這些物質可通過不吸菸者的鼻腔進入呼吸道，損害器官的上皮細胞，最終誘發癌症。
廚房油煙是“隱藏兇手”
中國胸外科支修益教授表示，國人大多喜歡用猛火翻炒的烹飪方式，且女性在廚房的時間普遍比男性更長，因此遭受有害氣體的危害更大，患肺癌的可能性也更高。
英國的一項研究報告也表明，在通風性差、燃燒效能低的環境中做飯，所吸入的有毒氣體，接近每天吸兩包煙。目前，每年全球有160萬人因吸入有害氣體死亡。
同濟大學腫瘤研究所周彩存教授也證實了這一點，在肺癌與廚房油煙的相關研究中，結論發現廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接關係。不少煮婦在烹飪後都表示，“做完飯，都沒胃口。”這就是油溫燃燒所形成的一種油煙綜合徵。
想要遠離肺癌廚房油煙需重視2
每年的11月是“國際肺癌關注月”，11月17日是“國際肺癌日”
“國際肺癌關注月”是世界肺癌聯盟在2001年發起的一項全球性倡議，目的是呼籲世界各國政府重視肺癌的預防。
肺癌的可怕之處在於，80%的患者在患癌時發現時已經到了晚期，因爲早期肺癌的症狀相當隱蔽，類似於常見的咳嗽、哮喘、肩痛，沒有什麼特別的感覺，所以很容易被忽視。此外，常規體檢中b超、CT很難發現早期肺癌，因此大部分在症狀較重的就醫時已經到了中晚期，而且發現後的五年生存率只有10%左右。
根據世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)發佈的數據，去年全球癌症死亡人數爲996萬。尤其是在中國，肺癌的發病率常年位居第一。
在中國，肺癌居我國女性惡性腫瘤發病第二位，約佔整體病例的15.02%，是僅次於乳 腺癌的第二大女性常見癌症。
說起肺癌，大家都會想到吸菸，因爲有大量的證據表明，吸菸誘發肺癌。但是大多數女性都不吸菸，但是也逃不掉肺癌，這是爲什麼呢？
吸二手菸
數據顯示，我國不吸菸女性二手菸暴露率高達71.6%。
東南大學附屬中大醫院特邀名譽教授肖湘生教授說：在歐美國家，女性肺癌的發病率比男性要低很多。但是中國不抽菸的人大部分都被動吸菸。尤其前些年，我們的工作場所，一個辦公室你不吸菸他吸菸，你管不了他；我們出去吃飯，一個飯堂你不吸菸他吸菸；回到家，老公吸菸，你也被動吸菸。據調查研究表明，吸二手菸比吸一手煙危害還要大。
美國醫學研究者表明，女性若長期和吸菸者共同生活，大腦功能會因煙霧中的尼古丁等有害物質刺激而受到影響，除此之外，其患肺癌的概率高於一般人的2.6～6倍。如果是懷孕的女性，還會引發流產、早產和胎兒畸形的情況。
廚房油煙
我國的飲食文化講究煎、炒、烹、炸，特殊烹調方式而導致的油煙很容易被女性忽視，殊不知這是引發疾病的重要風險因素。鍾南山院士在今年世界肺癌關注日呼籲：“一直以來，除了我們菸草和二手菸之外，室內的通風環境，尤其是廚房的通風環境，還沒有得到足夠的重視。做飯時廚房內PM2.5的平均濃度有時會上升幾倍甚至上百倍。”
（圖源 網絡）
清華大學課題組的研究也證實了鍾南山院士的觀點，即烹飪和吸菸是生活環境中顆粒物的主要室內來源。其中，烹飪的比例達到了70%以上。此外，研究表明，在通風不良的廚房環境中，高溫油炸等烹飪方式可使PM2.5的濃度高達800ug/m3，相當於一支香菸的污染水平。特別是油煙中有害物質約有300種，有苯並芘、丙烯醛等。都有誘發肺癌的.風險。臨牀數據還顯示，超過60%的不吸菸女性肺癌患者都是長期接觸廚房油煙。
對於大多數家庭主婦來說，準備三餐少則兩三個小時，多則五六個小時。在廚房裏準備一份餐的時間所吸入的硝基多環芳香烴，是室外新鮮空氣的一百倍以上。廚房油煙的危害顯而易見。
大氣污染
中國科學院大氣物理研究所研究員王躍思說到：“工業主要排放出來的氮氧化物和二氧化硫都是酸性的，農業排放出來的都是氨氣，這兩個東西加起來就會變成顆粒物，顆粒物會造成人體健康的影響”。
在重工業城市中，大氣中存在着氧化亞砷，放射性物質等各種不燃燒的脂肪或者是碳氫化合物等致癌物質，污染嚴重的大城市居民每日吸入空氣中含有的，苯等物質這些物質可超過二十支菸的含量，並增加煙的致癌物質，大氣中的苯含量，可以增加肺癌的死亡率。
其實大氣中的污染是一種複合的污染，它對人體生成癌變過程也是一個複合的過程。不僅要關注飲用水的質量、食物的質量。更要關注整個污染物的複合過程。
今年國際肺癌日期間，鍾南山院士發聲：“作爲一個胸肺科的醫生，我希望從呼吸健康開始。呼籲大家共同參與《家庭呼吸健康公約》，一起守護家庭健康呼吸的安全線”。
想要遠離肺癌廚房油煙需重視3
肺癌是女性第二高發的癌症，僅次於乳 腺癌，然而40歲~50 歲女性中肺癌患者人數接近男性。
這就引出了一個很多人都沒意識到的女性肺癌誘發風險場地——廚房！
民間有傳聞：“炒菜1小時=40支香菸？”，是真是假呢？
炒菜時，若在密閉的廚房環境，採取高溫油炸等烹調，PM2.5空氣污染測試數值平均接近800ug/m。而這個數據，已經到達點燃一支菸可以在人體周圍達到的污染水平。
抽一支菸的時間也就一兩分鐘，可是60%以上的女性長期在廚房接觸油煙，每天至少接觸一個小時。
國際專業雜誌 Lung Cancer 上曾發表過相關研究：烹調油煙會讓女性非吸菸者的肺癌發生風險升高 3.79 倍。
腫瘤高發的原因在於：食用油及食品在高溫下熱裂解所產生的揮發性物質，含有許多有害物質，包括烷烴、烯烴、甚至丙烯醛等。
有研究表明廚房油煙中含有的致癌物質苯並芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等使人體細胞組織發生突變。短期吸入油煙可對口、鼻、眼、黏膜有強烈的刺激性，長期吸入更是誘發患肺癌的罪魁禍首。
所以，有人稱“炒菜1小時，吸菸40支”，也不是危言聳聽，需要引起注意。
① 提倡用蒸、煮、燉等較健康方式替代煎、炒、烹、炸，避免反覆烹炸；
② 選用精製食用油，減少雜質產生；
③ 改變高溫爆炒的習慣 ，採用“熱鍋冷油”的烹飪方法，烹調時打開廚房窗戶通風；
④ 選購油煙機要從風量 （決定排油煙的速度），風壓（抗倒吸的能力），到環境噪聲幾方面考慮；
選擇功效強的抽油煙機（如側吸式吸油煙機採用了油煙分離板，吸油煙效率教頂吸式油煙機高）；
⑤ 抽油煙機推薦“早開晚關”，儲油盒中的廢油應及時倒掉；
⑥ 定期清洗抽油煙機管道及過濾網。
